Amandier


Amandier
L'amandier est un gâteau, moelleux et parfumé, à l'amande bien entendu, et qui ne contient pas de farine.
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2020

Mots-clés pour cette recette : GâteauPâtisserieAmandesCitronSans farineMichalak

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.45 min.1 heure 8 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 1
Dans une petite casserole sur feu doux (ou au micro-ondes) faites fondre 70 g de beurre.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Amandier : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 150 g d'œuf, 100 g de sucre en poudre et 20 g de miel.

Étape 3 - 2 min.
Amandier : Photo de l'étape 3
Fouettez, doucement au début pour mélanger...

Étape 4 - 5 min.
Amandier : Photo de l'étape 4
...puis à grande vitesse ensuite.

Vous devez obtenir un mélange blanchi et très aéré.

Étape 5 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 5
Ajoutez 150 g d'amandes en poudre, 5 gouttes d'extrait d'amandes amères, 1 petite cuillère d'eau de fleur d'oranger et le zeste de 1 citron.

Étape 6 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 6
Incorporez délicatement avec une maryse.

Étape 7 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 7
Enfin, versez le beurre fondu tiède et 50 g de Mascarpone.

Étape 8 - 3 min.
Amandier : Photo de l'étape 8
Versez dans les moules de votre choix (ici de petits moules à cake beurrés).

Étape 9 - 40 min.
Amandier : Photo de l'étape 9
Et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 10
Amandier : Photo de l'étape 10
Démoulez chaud ou tiède et laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de mascarpone à l'étape 7, remplacez le par de la crème.

Dans la recette originale de Christophe Michalak, c'est un zeste d'orange qui est prévu, mais l'association amandes-citron est très agréable aussi.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 508 Kcal ou 10 500 Kj51 gr141 gr193 gr
125 %20 %13 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
372 Kcal ou 1 557 Kj8 gr21 gr29 gr
19 %3 %2 %4 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
418 Kcal ou 1 750 Kj9 gr23 gr32 gr
21 %3 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Christophe Michalak.

Cette recette utilise (entre autres)

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ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés chocolat-thé Matcha, Buns à la moutarde, Mirlitons, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Petites madeleines salées aux 2 fromages, ... Toutes
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