Nachos

Une recette du site cuisine-facile.com
32K5 4 Novembre 2020
Nachos
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Pour 144 pièces, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
21 min.20 min.25 min.1 heure 6 min.

La recette pas à pas

1Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine de maïs, 10 g de sucre en poudre, 15 g de sel fin, 15 g d'épices à chili et 75 g de beurre.Nachos : etape 25
2Mettez en route et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.Nachos : etape 25
3Ajoutez 150 g d'eau, et continuez de pétrir...Nachos : etape 25
4...jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce qui est rapide (1 ou 2 minutes).Nachos : etape 25
5Pesez des morceaux de 200 gr, formez en boule, et mettez au frigo protégées par une feuille de plastique pour au moins 20 minutes.Nachos : etape 25
6Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Former les nachos (méthode classique)


Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
Nachos : etape 25
7Posez une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ.Nachos : etape 25
8Retirer la feuille du dessus.Nachos : etape 25
9Découpez les bords pour ne garder qu'un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces).

Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
Nachos : etape 25
10Avec un grand couteau, marquez la pâte en carrés de 6 cm (2.5 pouces) de coté.

Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
Nachos : etape 25
11Marquez chaque carré dans la diagonale pour former des triangles.Nachos : etape 25
12Enfournez pour 25 minutes de cuisson.Nachos : etape 25
13

Former les nachos (méthode sans chutes)


Découpez dans du papier coloré (ici du journal) un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces), posez le sur votre plan de travail et posez dessus une feuille de plastique.
Nachos : etape 25
14Posez sur le plastique un pâton de 200 gr, et étalez le grossièrement en carré, à la main.Nachos : etape 25
15Repliez la feuille de plastique sur elle-même, à la taille du carré de papier qui est en dessous et qui vous sert de gabarit.

Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
Nachos : etape 25
16Posez le sur une plaque à pâtisserie, et mettez le au congélateur pendant 20 minutes, pour faciliter le retrait du plastique.Nachos : etape 25
17Défaites délicatement le plastique, et posez le carré de pâte sur un papier cuisson.Nachos : etape 25
18Faites les mêmes marques que à l'étape 10.

Faites ça pour tous vos pâtons.
Nachos : etape 25
19Faites cuire également 20 minutes, défournez et laissez refroidir avant de séparer les nachos.Nachos : etape 25

Remarques

Si vous voulez des nachos un peu plus solides, pour faciliter leur usage en les trempant dans quelque chose d'un peu ferme, mettez 50 % de farine de blé avec 50% de farine de maïs.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/monde/recette-nachos.php
Le 25 Février 2024.
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