Poulet Africain

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 poulet fumé
• 2 1 oignon
• 3 4 cuillères à soupe de huile de palme
• 4 150 ml de lait de coco non sucré
• 5 500 g de haricots rouges
• 6 125 g de champignons de Paris (facultatif)
• 7 125 g de lardons
• 8 250 ml de coulis de tomates
• 9 Sel fin
• 10 Poivre
• 11 1 cuillère à soupe de huile de palme
• 12 2 cuillères à soupe de huile de palme
• Poids total de ces ingrédients : 3 055 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 40 min.	2 heures 4 min.

La recette pas à pas

1	Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
2	Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez. Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
3	Versez dessus les morceaux de poulet.
4	Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
5	Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.
6	Remuez bien.
7	Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.
8	Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
9	Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe de huile de palme, puis versez dedans 125 g de lardons et faites les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés. Réservez.
10	Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé. Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
11	Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.
12	Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson. Pendant ce temps, faites cuire du riz.
13	Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.

Remarques

Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.

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