Poulet Africain


Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
345K 17 35 4.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : PouletAfricainAfriqueFaçonSautéTomateCoco
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 0 poulet fumé 1 poulet fumé
  • 1 oignon 1 oignon
  • 2 huile de palme 4 cuillères à soupe de huile de palme
  • 3 lait de coco non sucré 150 ml de lait de coco non sucré
  • 4 haricots rouges 500 g de haricots rouges
  • 5 champignons de Paris 125 g de champignons de Paris (facultatif)
  • 6 lardons 125 g de lardons
  • 7 coulis de tomates 250 ml de coulis de tomates
  • 8 sel fin sel fin
  • 9 poivre poivre
  • 10 huile de palme 1 cuillère à soupe de huile de palme
  • 11 huile de palme 2 cuillères à soupe de huile de palme
  • Poids total de ces ingrédients : 3 180 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.1 heure 38 min.2 heures 4 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 1
Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.

Étape 2 - 3 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 2
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.

Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.

Étape 3 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 3
Versez dessus les morceaux de poulet.

Étape 4 - 3 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 4
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 5 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 5
Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.

Étape 6 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 6
Remuez bien.

Étape 7 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 7
Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.

Étape 8 - 1 heure
Poulet Africain : Photo de l'étape 8
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.

Étape 9 - 10 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe de huile de palme, puis versez dedans 125 g de lardons et faites les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 10 - 2 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 10
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 11 - 2 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 11
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.

Étape 12 - 20 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 12
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Étape 13
Poulet Africain : Photo de l'étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.
Remarques
Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.

C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 427 Kcal ou 26 909 Kj495 gr323 gr351 gr
321 %190 %30 %53 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
202 Kcal ou 846 Kj16 gr10 gr11 gr
10 %6 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 071 Kcal ou 4 484 Kj82 gr54 gr58 gr
54 %32 %5 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 11.05 €
  • Par personne : 1.84 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots rougesHaricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburger chicano, Enchiladas, Chili con carne express, Tarte sud-américaine, Salade mexicaine, ... Toutes
Coulis de tomatesCoulis de tomates : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, ... Toutes
Lait de coco non sucréLait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Comme des Bounty, Curry de légumes indiens, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Viande braisée au vin rouge réduit, Pois cassés à la française, Petits pain charcutiers, Omelette au four, ... Toutes
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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette
  • Formidable
    Posté par Anonyme le 13 octobre 2020 à 02h29 (n° 17)
  • Recette vraiment pratique (j'adore les boutons pour sélectionner le nombre de personnes).
    J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
    Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
    Posté par Rémi le 25 aout 2020 à 13h51 (n° 16)
  • Bonjour a tous j ai fais cette recette qui est bonne mais j ai rajouter des epices car trop fade pour moi
    Posté par marie le 18 février 2017 à 15h00 (n° 15)
  • Présentation du plat.
    Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
    Posté par Natacha le 6 décembre 2016 à 16h46 (n° 14)
  • C'est sur que si vous n'utilisez pas les ingrédients prévus, le gout "africain" n'est pas au rendez-vous...
    Posté par jh le 28 mars 2012 à 22h46 (n° 13)
  • Très bon résultat. Ça sent pas trop africain, mais c'est bon.
    Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
    Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
    Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
    Merci !
    Posté par Très bon résultat. Ça sent pas trop afri le 28 mars 2012 à 13h07 (n° 12)
  • Bonjour, j'ai testé la recette hier; les convives ont beaucoup apprécié; j'ai simplement ajouté un peu de piment dans les haricots, ce qui (à mon humble avis) rééquilibre le côté doux de la noix de coco. A refaire c'est une recette conviviale sympa et bonne.
    Posté par Brieg le 22 janvier 2012 à 16h54 (n° 11)
  • Le coco (en lait) est utilisé beaucoup par les antillais , mais peu par les africains.par ex, à la place du coco ma belle mère (africaine, n'utilise pas le coco) met 1 cuillerée de beurre de cacahuettes diluée dans un peu d'eau avant de l'ajouter dans la tomate en fin de cuisson la cacahuette est déjà cuite (peanut butter, est d'origine africaine avant d'être distribué par les USA) c'est une recette forcément très riche en huile, donc il faudrait pas en même beaucoup en début. c'est assez particulier
    Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h57 (n° 10)
  • Je l'essaye au plus vite, merci!
    Posté par Amélie le 9 novembre 2010 à 14h37 (n° 9)
  • Bon j'ai fais cette recette pour 45 personnes comme prévu. Comme je ne suis pas cuisinier ça tombe bien car cette recette est simple...j'ai eu du mal à trouver du poulet fumé, j'ai du faire avec du non fumé mais le résultat fût très sympa quand même, en fait ce n'est pas compliqué, il faut suivre la recette. Le lait de coco donne se goût particulier qui donne du charme à l'ensemble. Enfin mon groupe à apprécié donc je m'en suis pas mal sorti ! Merci beaucoup.
    Posté par uncorpsavivre le 11 mai 2010 à 17h49 (n° 8)
  • Je vais cette recette pour 45 personnes, je vous tiendrai au courant des résultats...
    Posté par Un corps a vivre le 28 avril 2010 à 09h31 (n° 7)
  • Bonjour tellou,Par de l'huile d'olive, ce sera très bon également.Je ne suis bien sur pas un spécialiste du sujet, mais je pense qu'il conviendrait de distinguer l'huile de palme en bouteille qui est produit, vendu comme tel et utilisé en Afrique depuis des générations, des tonnes d'huile de palme qui constituent les graisses ajoutées par les industriels de l'agro-alimentaire dans des centaines de produits de consommation courante. Mais encore une fois, ce n'est que mon opinion.
    Posté par frique depuis des générati le 7 mars 2010 à 10h53 (n° 6)
  • Bonjour, je viens de lire sur internet que l'huile de palme est nocive pour la santé...par quoi peut-on la remplacer? je veux absolument faire cette recette qui a l'air très très très bonne!!!merci
    Posté par tellou le 7 mars 2010 à 10h14 (n° 5)
  • On y retrouve des saveurs d'antan
    Posté par sandy le 19 février 2010 à 00h44 (n° 4)
  • Ca doit etre bon ce plats.je vais l essayer je suis africaine.merci d avance.
    Posté par rajiaa le 28 décembre 2009 à 01h35 (n° 3)
  • Pour armen29 : hélas non je ne la connais pas, mais celle-ci est déjà pas mal, c'est peut-être quelque chose de très similaire à ton souvenir (poulet, coco, etc) qui sait. En tout cas, tu pourrais peut-être essayer pour gouter ?
    Posté par jh le 6 juin 2009 à 21h19 (n° 2)
  • Connaissez vous la recette du poulet coco de madagascar.j'aimerai bien retrouver la recette exacte . j'avais dix ans lorsque je l'ai gouté pour la première fois et aujourd'hui, j'essaye de la refaire de mémoire ;c'est un plat que j'ai fait découvrir à mon mari et à mes amis . merci a vous de me donner la recette réelle .
    Posté par armen29 le 6 juin 2009 à 21h08 (n° 1)
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