Poulet Africain


Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
309 520 154.3/5 pour 29 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.1 heure 38 min.2 heures 4 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 1
Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.

Étape 2 - 3 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 2
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.

Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.

Étape 3 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 3
Versez dessus les morceaux de poulet.

Étape 4 - 3 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 4
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 5 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 5
Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.

Étape 6 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 6
Remuez bien.

Étape 7 - 1 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 7
Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.

Étape 8 - 1 heure
Poulet Africain : Photo de l'étape 8
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.

Étape 9 - 10 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 9
Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe de huile de palme, puis versez dedans 125 g de lardons et faites les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 10 - 2 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 10
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 11 - 2 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 11
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.

Étape 12 - 20 min.
Poulet Africain : Photo de l'étape 12
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Étape 13
Poulet Africain : Photo de l'étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.

Remarques

Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.

C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
6 427 Kcal ou 26 909 Kj495 gr323 gr351 gr
321 %190 %30 %53 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
202 Kcal ou 846 Kj16 gr10 gr11 gr
10 %6 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 071 Kcal ou 4 484 Kj82 gr54 gr58 gr
54 %32 %5 %9 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.

Cette recette utilise (entre autres)

Haricots rougesHaricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Enchiladas, Chili con carne express, Salade mexicaine, ... Toutes
Coulis de tomatesCoulis de tomates : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chili con carne express, Lasagnes Bolognaises, ... Toutes
Lait de coco non sucréLait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Bounty pour Alison, Comme des Bounty, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Toutes
LardonsLardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain gourmand au Comté et aux noix, Petits-pois à la française, Fonds d'artichauts forestiers, Lapin à la moutarde, Civet de lapin, ... Toutes

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