Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : PouletAfricainAfriqueFaçonSautéTomateCocoPour 6 personnes, il vous faut :
- 0
1 poulet fumé - 1
1 oignon - 2
4 cuillères à soupe de huile de palme - 3
150 ml de lait de coco non sucré - 4
500 g de haricots rouges - 5
125 g de champignons de Paris (facultatif) - 6
125 g de lardons - 7
250 ml de coulis de tomates - 8
sel fin - 9
poivre - 10 1 cuillère à soupe de huile de palme
- 11 2 cuillères à soupe de huile de palme
- Poids total de ces ingrédients : 3 180 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 26 min. | 1 heure 38 min. | 2 heures 4 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
Étape 2 - 3 min.
Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
Étape 3 - 1 min.
Versez dessus les morceaux de poulet.
Étape 4 - 3 min.
Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 5 - 1 min.
Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.
Étape 6 - 1 min.
Remuez bien.
Étape 7 - 1 min.
Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.
Étape 8 - 1 heure
Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
Étape 9 - 10 min.
Étape 10 - 2 min.
Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.
Étape 12 - 20 min.
Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Pendant ce temps, faites cuire du riz.
Étape 13
Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.
Remarques
Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 427 Kcal ou 26 909 Kj | 495 gr | 323 gr | 351 gr |
| 321 % | 190 % | 30 % | 53 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 202 Kcal ou 846 Kj | 16 gr | 10 gr | 11 gr |
| 10 % | 6 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 071 Kcal ou 4 484 Kj | 82 gr | 54 gr | 58 gr |
| 54 % | 32 % | 5 % | 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 11.05 €
- Par personne : 1.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Hamburger chicano, Enchiladas, Chili con carne express, Tarte sud-américaine, Salade mexicaine, ... Toutes |
 | Coulis de tomates : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, ... Toutes |
 | Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crème coco-vanille pour Elsa, Comme des Bounty, Curry de légumes indiens, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Viande braisée au vin rouge réduit, Pois cassés à la française, Petits pain charcutiers, Omelette au four, ... Toutes |
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J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
Merci !