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Poulet Africain

Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).

327 274 174.3/5 pour 35 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 1 poulet fumé
1 1 oignon
2 4 cuillères à soupe de huile de palme
3 150 ml de lait de coco non sucré
4 500 g de haricots rouges
5 125 g de champignons de Paris (facultatif)
6 125 g de lardons
7 250 ml de coulis de tomates
8 sel fin
9 poivre
10 1 cuillère à soupe de huile de palme
11 2 cuillères à soupe de huile de palme
Poids total de ces ingrédients : 3 180 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	1 heure 38 min.	2 heures 4 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.

Étape 2 - 3 min.

Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.

Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.

Étape 3 - 1 min.

Versez dessus les morceaux de poulet.

Étape 4 - 3 min.

Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 5 - 1 min.

Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.

Étape 6 - 1 min.

Remuez bien.

Étape 7 - 1 min.

Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.

Étape 8 - 1 heure

Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.

Étape 9 - 10 min.

Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe de huile de palme, puis versez dedans 125 g de lardons et faites les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

Réservez.

Étape 10 - 2 min.

Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.

Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.

Étape 11 - 2 min.

Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.

Étape 12 - 20 min.

Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Étape 13

Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.

Remarques

Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.

C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 427 Kcal ou 26 909 Kj	495 gr	323 gr	351 gr
321 %	190 %	30 %	53 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
202 Kcal ou 846 Kj	16 gr	10 gr	11 gr
10 %	6 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 071 Kcal ou 4 484 Kj	82 gr	54 gr	58 gr
54 %	32 %	5 %	9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 11.05 €
Par personne : 1.84 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte sud-américaine, Chili con carne express, Enchiladas, Salade mexicaine, ... Toutes
	Coulis de tomates : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lasagnes Bolognaises, Chili con carne express, ... Toutes
	Lait de coco non sucré : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte Bounty pour Alison, Comme des Bounty, Crème coco-vanille pour Elsa, Curry de légumes indiens, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte à la Française, Petits bouchons, Pain trempette au fromage, Civet de lapin, Truffade, ... Toutes

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Vos 17 commentaires ou questions sur cette recette

Formidable
Posté par Anonyme le 13 octobre 2020 à 02h29 (n° 17)
Recette vraiment pratique (j'adore les boutons pour sélectionner le nombre de personnes).
J'ai remplacé l'huile de palme par de l'huile d'arachide et le résultat était vraiment pas mal.
Et pour accompagner en boisson, du bissap (hibiscus menthe) pris chez www.jibiscus.fr
Posté par Rémi le 25 aout 2020 à 13h51 (n° 16)
Bonjour a tous j ai fais cette recette qui est bonne mais j ai rajouter des epices car trop fade pour moi
Posté par marie le 18 février 2017 à 15h00 (n° 15)
Présentation du plat.
Cela doit être bon mais tout de même la présentation du plat ne pourrait-elle pas être améliorée, ce n'est pas très appétissant sur la photo.
Posté par Natacha le 6 décembre 2016 à 16h46 (n° 14)
C'est sur que si vous n'utilisez pas les ingrédients prévus, le gout "africain" n'est pas au rendez-vous...
Posté par jh le 28 mars 2012 à 22h46 (n° 13)
Très bon résultat. Ça sent pas trop africain, mais c'est bon.
Nous avons utilisé du poulet blanc et de l'huilde d'olive, c'est parfait.
Les champignons et le riz à côté c'est encore mieux.
Au passage, on peut cuire le tout avec seulement 2 plaques, donc simple à cuisiner.
Merci !
Posté par Très bon résultat. Ça sent pas trop afri le 28 mars 2012 à 13h07 (n° 12)
Bonjour, j'ai testé la recette hier; les convives ont beaucoup apprécié; j'ai simplement ajouté un peu de piment dans les haricots, ce qui (à mon humble avis) rééquilibre le côté doux de la noix de coco. A refaire c'est une recette conviviale sympa et bonne.
Posté par Brieg le 22 janvier 2012 à 16h54 (n° 11)
Le coco (en lait) est utilisé beaucoup par les antillais , mais peu par les africains. par ex, à la place du coco ma belle mère (africaine, n'utilise pas le coco) met 1 cuillerée de beurre de cacahuettes diluée dans un peu d'eau avant de l'ajouter dans la tomate en fin de cuisson la cacahuette est déjà cuite (peanut butter, est d'origine africaine avant d'être distribué par les USA) c'est une recette forcément très riche en huile, donc il faudrait pas en même beaucoup en début. c'est assez particulier
Posté par kris le 7 décembre 2010 à 19h57 (n° 10)
Je l'essaye au plus vite, merci!
Posté par Amélie le 9 novembre 2010 à 14h37 (n° 9)
Bon j'ai fais cette recette pour 45 personnes comme prévu. Comme je ne suis pas cuisinier ça tombe bien car cette recette est simple...j'ai eu du mal à trouver du poulet fumé, j'ai du faire avec du non fumé mais le résultat fût très sympa quand même, en fait ce n'est pas compliqué, il faut suivre la recette. Le lait de coco donne se goût particulier qui donne du charme à l'ensemble. Enfin mon groupe à apprécié donc je m'en suis pas mal sorti ! Merci beaucoup.
Posté par uncorpsavivre le 11 mai 2010 à 17h49 (n° 8)
Je vais cette recette pour 45 personnes, je vous tiendrai au courant des résultats...
Posté par Un corps a vivre le 28 avril 2010 à 09h31 (n° 7)
Bonjour tellou, Par de l'huile d'olive, ce sera très bon également. Je ne suis bien sur pas un spécialiste du sujet, mais je pense qu'il conviendrait de distinguer l'huile de palme en bouteille qui est produit, vendu comme tel et utilisé en Afrique depuis des générations, des tonnes d'huile de palme qui constituent les graisses ajoutées par les industriels de l'agro-alimentaire dans des centaines de produits de consommation courante. Mais encore une fois, ce n'est que mon opinion.
Posté par frique depuis des générati le 7 mars 2010 à 10h53 (n° 6)
Bonjour, je viens de lire sur internet que l'huile de palme est nocive pour la santé... par quoi peut-on la remplacer? je veux absolument faire cette recette qui a l'air très très très bonne!!! merci
Posté par tellou le 7 mars 2010 à 10h14 (n° 5)
On y retrouve des saveurs d'antan
Posté par sandy le 19 février 2010 à 00h44 (n° 4)
Ca doit etre bon ce plats.je vais l essayer je suis africaine.merci d avance.
Posté par rajiaa le 28 décembre 2009 à 01h35 (n° 3)
Pour armen29 : hélas non je ne la connais pas, mais celle-ci est déjà pas mal, c'est peut-être quelque chose de très similaire à ton souvenir (poulet, coco, etc) qui sait. En tout cas, tu pourrais peut-être essayer pour gouter ?
Posté par jh le 6 juin 2009 à 21h19 (n° 2)
Connaissez vous la recette du poulet coco de madagascar. j'aimerai bien retrouver la recette exacte . j'avais dix ans lorsque je l'ai gouté pour la première fois et aujourd'hui, j'essaye de la refaire de mémoire ;c'est un plat que j'ai fait découvrir à mon mari et à mes amis . merci a vous de me donner la recette réelle .
Posté par armen29 le 6 juin 2009 à 21h08 (n° 1)

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