Clarification de fraises

Une recette du site cuisine-facile.com
24K 23.2 25 Juillet 2021
Clarification de fraises
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Pour 200 ml, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
19 min.40 min.59 min.

La recette pas à pas

1Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.Clarification de fraises : etape 25
2Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.Clarification de fraises : etape 25
3Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.Clarification de fraises : etape 25
4Posez le bol filmé dans un bain-marie.

Laissez ainsi sur feu doux pendant 40 minutes.
Clarification de fraises : etape 25
5Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.Clarification de fraises : etape 25
6Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.

Une fois refroidi, retirez le film.

Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Clarification de fraises : etape 25
7Versez le tout dans une fine passoire posée sur un saladier et laissez égoutter.Clarification de fraises : etape 25
8Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.Clarification de fraises : etape 25

Remarques

Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-clarification-de-fraises.php
Le 19 Avril 2024.
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