Comment préparer des topinambours

Une recette du site cuisine-facile.com
13K 44.4 11 Janvier 2023
Comment préparer des topinambours
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Pour 850 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
18 min.

La recette pas à pas

1Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.Comment préparer des topinambours : etape 25
2Commencez par couper le sommet.Comment préparer des topinambours : etape 25
3Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.Comment préparer des topinambours : etape 25
4Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.Comment préparer des topinambours : etape 25
5Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).Comment préparer des topinambours : etape 25
6Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).

Une écume va se former...
Comment préparer des topinambours : etape 25
7...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.

Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).
Comment préparer des topinambours : etape 25
8Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.

Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Comment préparer des topinambours : etape 25

Remarques

Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-preparer-des-topinambours.php
Le 29 Mars 2024.
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