Comment préparer des topinambours
Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.
Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023
1 kg de topinambours
1 litre d'
2 cuillères à soupe de Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1
Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Commencez par couper le sommet.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.
Étape 4
Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 6
Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).
Une écume va se former...
Une écume va se former...
Étape 7 - ⌛ 10 min.
...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.
Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).
Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).
Étape 8
Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.
Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 0 g | 8 g ANC=3 % | 0 g | 37 kcal ANC=2 % | 157 kJ ANC=2 % |
| Pour la recette | 20 g ANC=31 % | 170 g ANC=64 % | 0 g | 760 kcal ANC=38 % | 3 182 kJ ANC=38 % |
Combien ça coûte ?
Pour 850 g
3.10 €
Par Comment préparer des topinambours
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci