Comment préparer des topinambours


Comment préparer des topinambours
Les topinambours sont des légumes assez atypiques avec leur gout marqué d'artichaut, si vous souhaitez en utiliser dans une recette, voici comment les préparer.
15K 4.4/5 basé sur 5 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 850 g, il vous faut :
  • 1 topinambours 1 kg de topinambours
  • 2 eau 1 litre d'eau
  • 3 gros sel 2 cuillères à soupe de gros sel
  • Poids total de ces ingrédients : 2 030 grammes

Changer ces ingrédients pour : 425 g 850 g 1 kg 700 g 2 kg 550 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
18 min.18 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer des topinambours
Les topinambours sont très durs, c'est une bonne façon de vérifier qu'ils sont frais car ils se ramollissent en vieillissant.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des topinambours
Commencez par couper le sommet.

Étape 3 - 2 min.
Comment préparer des topinambours
Ensuite épluchez avec un économe, ce n'est pas facile, les topinambours ayant souvent des formes un peu biscornues.

Étape 4
Comment préparer des topinambours
Plongez au fur et à mesure dans une saladier d'eau.

Étape 5 - 5 min.
Comment préparer des topinambours
Ensuite découpez en fines rondelles (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 6
Comment préparer des topinambours
Plongez les rondelles dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise).

Une écume va se former...

Étape 7 - 10 min.
Comment préparer des topinambours
...vous pouvez la retirer pour la suite de la cuisson.

Cuisez jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (8-10 minutes environ).

Étape 8
Comment préparer des topinambours
Ensuite égouttez, puis rincez sous l'eau froide.

Vos topinambours sont prêts a être utilisés dans votre recette.
Remarques
Une fois épluché le topinambour a tendance a s'oxyder, n'hésitez pas a ajouter dans l'eau à l'étape 4 un jus de citron, ou mieux une pointe de vitamine C.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
760 Kcal ou 3 182 Kj20 gr170 gr0 gr
38 %8 %16 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
37 Kcal ou 155 Kj1 gr8 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 850 g : 3.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Flan parisien au chocolat
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
48K 14.5 1 heure 8 min. 13 Juillet 2022
Pain pita
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
515K 534.2 2 heures 55 min. 21 Février 2011
Petits pains spéciaux
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
378K 234.3 6 heures 26 min. 13 Octobre 2010
Pain de maïs pour Anne
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.
253K 143.8 5 heures 53 min. 24 Octobre 2017
Petits pain charcutiers
Petits pain charcutiers
Sous ce nom un peu étrange, se cache des pains gourmands qui sont garnis de lardons et de graines de sésame torréfiées, et qui sont feuilletés avec du saindoux. C'est typiquement un pain d'apéro, que vous pourrez servir coupé en tranches, pour un moment convivial autour d'un verre.
58K3 3 heures 38 min. 24 Octobre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Ajouter à l'eau de cuisson : ou de la sauge, ou des pommes de terre, ou 1 càc de bicarbonate
    Posté par suzanne le 11 janvier 2023 à 10h11 no 4
  • @Marie
    Bonjour, non désolé, pas d'astuce.
    Posté par jh le 11 janvier 2023 à 09h52 no 3
  • C'est très bon, le topinambour, en revanche c'est vraiment difficile à digérer… :-(
    Posté par Avello le 11 janvier 2023 à 09h41 no 2
  • Bonjour,
    Auriez-vous une astuce pour éviter les désagréments digestifs après ingestion de topinambours? Cet aspect nous retient alors que nous apprécions beaucoup ce légume par ailleurs. Merci

    Posté par Marie le 11 janvier 2023 à 08h57 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page