Comment préparer des fèves

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 400 g, il vous faut :

• 1 800 g de fèves
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
26 min.	5 min.	31 min.

La recette pas à pas

1	Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...
2	... avant de les mettre dans un bol.
3	Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines. Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
4	Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.
5	Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
6	Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.
7	Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...
8	... et appuyez pour faire sortir la fève.
9	Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.
10	Et le germe ? Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.
11	Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...
12	... pour obtenir une fève parfaite. Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.

Remarques

Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.

---