Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
26 K 5/5 (21 avis)
35 min.
Facile
3.15 €
400 g
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
800 g de fèves - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...
Étape 2
... avant de les mettre dans un bol.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.
Étape 4
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.
Étape 7
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...
Étape 8
... et appuyez pour faire sortir la fève.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.
Étape 10
Et le germe ?
Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.
Étape 11
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...
Étape 12
... pour obtenir une fève parfaite.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 0 | 640 ANC=30 % | 2 680 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 0 | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 3.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
Ces autres recettes également : Pâtes printanières à la paysanne, Tourte aux légumes, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Salade de fèves aux amandes, Petits légumes verts en sauce Mornay, ... Les voir toutes 8
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011301 K 234.0 1 heure 4 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018397 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.62 M 6844.1 2 heures 40 min.
Levain naturel
Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota : l'Égypte des pharaons n'a pas semble-t-il l'exclusivité du procédé : on aurait retrouvé en Allemagne des traces datant de 8000 av. JC (au néolithique), de cuisson d'une pâte allégée par... 3 Avril 20201.73 M 7314.3 7 jours 15 min.
Crème chantilly
Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement. 17 Septembre 2013691 K 254.2 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.