Comment préparer des fèves


Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
1 747 5/5 basé sur 21 avis
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Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 400 g, il vous faut :
  • 1 fèves 800 g de fèves
  • Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.5 min.31 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Comment préparer des fèves
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...

Étape 2
Comment préparer des fèves
... avant de les mettre dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer des fèves
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.

Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.

Étape 4
Comment préparer des fèves
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.

Étape 5 - 1 min.
Comment préparer des fèves
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

Étape 6
Comment préparer des fèves
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.

Étape 7
Comment préparer des fèves
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...

Étape 8
Comment préparer des fèves
... et appuyez pour faire sortir la fève.

Étape 9 - 15 min.
Comment préparer des fèves
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.

Étape 10
Comment préparer des fèves

Et le germe ?



Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.

Étape 11
Comment préparer des fèves
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...

Étape 12
Comment préparer des fèves
... pour obtenir une fève parfaite.

Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
640 Kcal ou 2 680 Kj48 gr112 gr0 gr
32 %18 %11 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
80 Kcal ou 335 Kj6 gr14 gr0 gr
4 %2 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 3.12 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FèvesFèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits légumes verts en sauce Mornay, Salade Niçoise, Lapin à la moutarde, Tourte aux légumes, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, ... Toutes
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