Comment préparer des bettes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 600 g, il vous faut :

• 1 800 g de Bettes
• Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
40 min.	15 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Choisissez si possible des bettes bettes bien fraiches : Feuilles fermes et bien vertes, tiges fermes également.
2	Commencez par couper le pied de la tige.
3	Puis coupez pour séparer la tige de la feuille.
4	Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez retirer la nervure centrale de la feuille...
5	...pour ne garder que le vert des feuilles.
6	Faites ça pour toutes les bettes.
7	Les feuilles Mettez les feuilles à tremper 10 minutes environ dans de l'eau vinaigrée pour les laver.
8	Ensuite égouttez les, puis essorez les.
9	Si vous n'avez pas besoin dans votre recette des feuilles entières, découpez les en chiffonnade : Empilez les, les unes sur les autres.
10	Roulez en cylindre, puis émincez le cylindre...
11	...Jusqu'au bout. Faites ça pour toutes les feuilles.
12	C'est terminé pour les feuilles, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
13	Les tiges Épluchez les tiges en retirant, avec un petit couteau ou un économe, leur partie fibreuse en surface.
14	Faites ensuite tremper 5 minutes dans l'eau pour les laver.
15	Égouttez les, essorez les ou séchez les dans un torchon, puis émincez les. C'est terminé pour les tiges, elles sont prêtes à êtres utilisées dans votre recette.
16	Utilisez les bettes ainsi préparées sans trop attendre, pour profiter de la fraicheur des feuilles et des tiges.

Remarques

Pour optimiser votre temps, commencez à éplucher les tiges pendant que vos feuilles trempent.
En fonction de vos bettes, il est possible que vous ayez très peu, ou un peu plus, à éplucher sur les tiges.

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