Poires rôties et mousse mascarpone à la verveine

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 ml de crème fraiche liquide
• 2 4 brins de Verveine
• 3 4 poires
• 4 ½ citron
• 5 50 g de beurre
• 6 30 g de sucre en poudre
• 7 75 g de Mascarpone
• 8 30 g de sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	45 min.	8 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	La crème infusée à la verveine Versez 200 ml de crème fraiche liquide dans une petite casserole sur feu moyen, amenez à frémissement , puis coupez le feu et ajoutez dedans la moitié des 4 brins de Verveine grossièrement hachés. Mélangez bien, couvrez et laissez infuser pendant au moins 30 minutes.
2	Au bout de ce temps, versez le contenu de la casserole dans un saladier à travers une fine passoire, pressez bien les feuilles verveine pour en exprimer le gout au maximum. Jetez les feuilles de verveine, et mettez la crème, filmée ou couverte, au frigo.
3	Les poires rôties à la verveine Épluchez 4 poires, coupez les en 4 dans la hauteur, et retirez le cœur. Coupez chaque quartier en petits morceaux, versez les dans un bol et arrosez les avec le jus de ½ citron, mélangez.
4	Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 50 g de beurre et l'autre moitié de la verveine, remuez le temps que le beurre colore un peu et prenne le gout de la verveine.
5	Ajoutez les morceaux de poire et le jus de citron, saupoudrez avec 30 g de sucre en poudre, et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de poires soient tendres et légèrement colorés. Nota : Retirez la verveine de la poêle et jetez la, dès que les premières feuilles se détachent des brins pendant la cuisson.
6	Débarrassez sur un assiette ou dans un bol et laissez refroidir.
7	La crème mascarpone Dans le saladier, qui contient la crème infusée à la verveine, ajoutez 75 g de Mascarpone et 30 g de sucre glace. Mélangez le tout au fouet, et mettez le saladier au congélateur pour 15 minutes.
8	Au bout de ce temps, la crème est bien froide, fouettez la pour obtenir une crème mascarpone. Si possible, mettez la ensuite dans une poche à douille avec une douille cannelée.
9	Le montage Remplissez des verrines avec les morceaux de poire, tassez légèrement.
10	Déposez une belle couche de crème mascarpone sur les poires, et décorez d'un petit brin de verveine.
11	Faites ça pour toutes les verrines, et mettez au frigo en attente.

Remarques

La recette est pensée pour de la verveine fraiche, mais vous pouvez aussi utiliser de la verveine séchée.

---