Sablés fondants au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 36 pièces, il vous faut :

• 1 85 g de sucre glace
• 2 170 g de beurre
• 3 15 g de cacao en poudre
• 4 2 pincées de sel fin
• 5 1 œuf
• 6 210 g de farine
• 7 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• Poids total de ces ingrédients : 590 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
35 min.	2 heures 10 min.	15 min.	2 heures 55 min.

La recette pas à pas

1	Séparez le blanc du jaune de 1 œuf. Dans le bol d'un batteur, versez 85 g de sucre glace, 170 g de beurre, 15 g de cacao en poudre et 2 pincées de sel fin.
2	Mettez en route le batteur à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir un mélange crémeux et chocolaté. Arrêtez le batteur, ajoutez le jaune d’œuf et 210 g de farine et remettez en route à petite vitesse...
3	...jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4	Versez la pâte sur votre plan de travail, et regroupez la en une grosse boule.
5	Découpez la boule en 2, puis roulez chacune en un boudin cylindrique de 3 cm (1.2 pouce) de diamètre environ. Ce n'est facile car la pâte est très molle, mais vous pourrez peaufiner la forme à l’étape suivante.
6	Filmez chaque cylindre, et une fois que c'est fait vous pourrez plus facilement rouler plus soigneusement. Mettez au frigo pour 1 à 2 heures, voire toute la nuit.
7	Au bout de ce temps, Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Retirez le film d'un des cylindres qui est devenu bien dur suite à son passage au frigo, et avec un pinceau enduisez le de blanc d’œuf, sur toute sa surface.
8	Saupoudrez le ensuite de 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
9	Puis découpez le en tranches de 1 cm (0.4 pouces) environ. La fine de couche de sucre cristallisé sur la tranche, lui donne un aspect brillant qu'on appelle "diamant".
10	Faites ça pour l'autre cylindre également, et déposez les tranches sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
11	Enfournez pour 12 minutes de cuisson.
12	Et laissez refroidir sur une grille. Vos sablés fondants au chocolat sont prêts a être dégustés.

Remarques

Surveillez bien le temps de cuisson, pour rester fondants les sablés ne doivent surtout pas êtres trop cuits.
Si vous n'avez pas de sucre cristallisé à l'étape 8, utilisez du sucre en poudre.

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