Tarte aux abricots et amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 500 g d'abricots
• 2 300 g de pâte sablée
• 3 200 g de crème d'amandes
• 4 un peu d'Abricotage (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 10 min.	35 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Étalez 300 g de pâte sablée, garnissez en le moule/cercle à tarte et piquez le fond. Coupez l'excédent de pâte.
2	Si il vous reste de la pâte, vous pouvez la découper en petits morceaux pour en faire des sablés que vous garnirez d'une amande, une pistache voir une simple pincée de sucre en poudre.
3	Sur la pâte, étalez 200 g de crème d'amandes en une couche régulière, mettez au réfrigérateur en attente.
4	Si vous êtes courageux ou courageuse, épluchez les abricots, pour cela procédez comme pour des tomates en les ébouillantant. Cet épluchage à deux avantages : les abricots sont plus agréables à manger, et ils sont moins acides à la cuisson. Préchauffez le four à 200°C ou 392°F. Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux (voyez ici comment faire).
5	Posez les demi abricots sur la crème d'amande, coté bombé au dessus, appuyez légèrement dessus pour faire pénétrer.
6	Enfournez pour 30/35 minutes de cuisson, si vous avez fait des petits sablés, sortez les dès qu'ils sont dorés soit au bout de 10 minutes environ.
7	Sortez la tarte dès que la crème d'amande est bien dorée, laissez refroidir sur une grille.
8	Si possible abricotez le dessus avec un nappage pâtissier ou un peu de confiture d'abricot.

Remarques

Le coté acidulé des abricots et la douceur de la crème d'amande vont très très bien ensemble.

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