Tarte aux abricots et amandes


Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.
296K 9 50 3.7
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : TarteAbricotCrème d'amandesPâtisserie
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 10 min.35 min.1 heure 45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 1
Étalez 300 g de Pâte sablée, garnissez en le moule/cercle à tarte et piquez le fond.

Coupez l'excédent de pâte.

Étape 2 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 2
Si il vous reste de la pâte, vous pouvez la découper en petits morceaux pour en faire des sablés que vous garnirez d'une amande, une pistache voir une simple pincée de sucre en poudre.

Étape 3 - 10 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 3
Sur la pâte, étalez 200 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière, mettez au réfrigérateur en attente.

Étape 4 - 30 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 4
Si vous êtes courageux(geuse), épluchez les abricots, pour cela procédez comme pour les tomates en les ébouillantant. Cet épluchage à deux avantages : les abricots sont plus agréables à manger, et ils sont moins acides à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 5
Posez les demi abricots sur la crème d'amande, coté bombé au dessus, appuyez légèrement dessus pour faire pénétrer.

Étape 6 - 35 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 30/35 minutes de cuisson, si vous avez fait des petits sablés, sortez les dès qu'ils sont dorés soit au bout de 10 minutes environ.

Étape 7
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 7
Sortez la tarte dès que la crème d'amande est bien dorée, laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 8
Si possible abricotez le dessus avec un nappage pâtissier ou un peu de confiture d'abricot.
Remarques
Le coté acidulé des abricots et la douceur de la crème d'amande vont très très bien ensemble.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 742 Kcal ou 7 293 Kj40 gr237 gr156 gr
87 %15 %22 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj4 gr24 gr16 gr
9 %2 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 742 Kcal ou 7 293 Kj40 gr237 gr156 gr
87 %15 %22 %24 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 6.11 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
AbricotsAbricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote d'abricots, Confiture d'abricots vanillée, Abricots secs, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartes aux amandes effilées , Tarte diplomate et pommes Tatin, Croute à thé, Tarte au citron, Comment cuire un fond de tarte seul, ... Toutes
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Cette recette est excellente et la tarte tout autant, les gourmands ont adorés. Pour la déco, j'ai rajouté des amandes effillées et des copeaux de pistaches 3 minutes avant la fin de la cuisson, elle était vraiment jolie. Merci, je recommence ce soir
    Posté par Laurette le 22 juillet 2016 à 17h44 (n° 9)
  • Bonjour,
    Vous pouvez utiliser crème d'amandes ou frangipane dans cette recette, c'est très bon dans les deux cas.
    Posté par jh le 4 juillet 2016 à 09h17 (n° 8)
  • Bonsoir votre recette me donne l eau à la bouche et je sais à quoi vont me servir mes abricots achetés ce matin au marché ! Toutefois je viens de regarder la recette de la crème d amande dois je ajouter de la crème pâtissière ou alors est ce que ça ne s applique que pour les frangipane et donc pas les autres recettes qui utilisent cette crème d amande? C est ce qu il m à semblé avoir lu mais j ai peur de mal faire et j ai besoin de votre aide. Par avance merci de votre réponse et merci à nouveau pour votre alléchante tarte abricot.
    Posté par Cecilou le 1 juillet 2016 à 22h34 (n° 7)
  • Bonsoir, je fais cette recette avec des pommes (façon tatin) c'est excellent aussi !
    Posté par kris le 8 février 2013 à 22h57 (n° 6)
  • Cliquez sur "crème d'amandes" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 22 mai 2010 à 20h36 (n° 5)
  • Bonjour je peux avoire la recette la creme d amande svp
    Posté par zozo le 22 mai 2010 à 19h29 (n° 4)
  • Bonjour,Excellente recette et avec un peu de patience elle est facile à réaliser.J'ai enfourné 3 de ces tartes en même temps que vos petits pains "ciabata" .Je n'ai pas utilisé de la pâte sablée, mais de la pâte levée et comme l'abricot frais est introuvable en hiver, j'ai utilisé des abricots en conserves tout aussi bons.Que des félicitations de mes proches.
    Posté par Joseph de Belgique le 8 mars 2010 à 11h10 (n° 3)
  • Merci mmmmmmmm
    Posté par fadoo le 28 janvier 2009 à 11h28 (n° 2)
  • Bonsoirici doli, l'abricot difficile mais vus sous cette angle c'est superbe merci pour les yeux
    Posté par doli le 17 septembre 2008 à 20h38 (n° 1)
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