Tarte aux abricots et amandes


Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 10 min.35 min.1 heure 45 min.
Planification
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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 1
Étalez 300 g de Pâte sablée, garnissez en le moule/cercle à tarte et piquez le fond.

Coupez l'excédent de pâte.

Étape 2 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 2
Si il vous reste de la pâte, vous pouvez la découper en petits morceaux pour en faire des sablés que vous garnirez d'une amande, une pistache voir une simple pincée de sucre en poudre.

Étape 3 - 10 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 3
Sur la pâte, étalez 200 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière, mettez au réfrigérateur en attente.

Étape 4 - 30 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 4
Si vous êtes courageux(geuse), épluchez les abricots, pour cela procédez comme pour les tomates en les ébouillantant. Cet épluchage à deux avantages : les abricots sont plus agréables à manger, et ils sont moins acides à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux.

Étape 5 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 5
Posez les demi abricots sur la crème d'amande, coté bombé au dessus, appuyez légèrement dessus pour faire pénétrer.

Étape 6 - 35 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 30/35 minutes de cuisson, si vous avez fait des petits sablés, sortez les dès qu'ils sont dorés soit au bout de 10 minutes environ.

Étape 7
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 7
Sortez la tarte dès que la crème d'amande est bien dorée, laissez refroidir sur une grille.

Étape 8 - 5 min.
Tarte aux abricots et amandes : Photo de l'étape 8
Si possible abricotez le dessus avec un nappage pâtissier ou un peu de confiture d'abricot.

Remarques

Le coté acidulé des abricots et la douceur de la crème d'amande vont très très bien ensemble.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 742 Kcal ou 7 293 Kj40 gr237 gr156 gr
87 %15 %22 %24 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
174 Kcal ou 729 Kj4 gr24 gr16 gr
9 %2 %2 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 742 Kcal ou 7 293 Kj40 gr237 gr156 gr
87 %15 %22 %24 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

AbricotsAbricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Compote d'abricots, Abricots secs, ... Toutes
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux fruits exotiques, Flan parisien au chocolat, Tarte aux agrumes, Tarte fondante au chocolat, Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes
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