Tarte aux abricots et amandes
Des demis abricots posés sur une fine couche de crème d'amandes.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : TarteAbricotCrème d'amandesPâtisseriePour 1 tarte, il vous faut :
- 1
500 g d'abricots - 2
300 g de Pâte sablée - 3
200 g de Crème d'amandes ou frangipane - 4
un peu d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 10 min. | 35 min. | 1 heure 45 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étalez 300 g de Pâte sablée, garnissez en le moule/cercle à tarte et piquez le fond.
Coupez l'excédent de pâte.
Coupez l'excédent de pâte.
Étape 2 - 5 min.
Si il vous reste de la pâte, vous pouvez la découper en petits morceaux pour en faire des sablés que vous garnirez d'une amande, une pistache voir une simple pincée de sucre en poudre.
Étape 3 - 10 min.
Sur la pâte, étalez 200 g de Crème d'amandes ou frangipane en une couche régulière, mettez au réfrigérateur en attente.
Étape 4 - 30 min.
Si vous êtes courageux(geuse), épluchez les abricots, pour cela procédez comme pour les tomates en les ébouillantant. Cet épluchage à deux avantages : les abricots sont plus agréables à manger, et ils sont moins acides à la cuisson.
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux.
Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.
Coupez chaque abricot en deux, et retirez les noyaux.
Étape 5 - 5 min.
Posez les demi abricots sur la crème d'amande, coté bombé au dessus, appuyez légèrement dessus pour faire pénétrer.
Étape 6 - 35 min.
Enfournez pour 30/35 minutes de cuisson, si vous avez fait des petits sablés, sortez les dès qu'ils sont dorés soit au bout de 10 minutes environ.
Étape 7
Sortez la tarte dès que la crème d'amande est bien dorée, laissez refroidir sur une grille.
Étape 8 - 5 min.
Si possible abricotez le dessus avec un nappage pâtissier ou un peu de confiture d'abricot.
Remarques
Le coté acidulé des abricots et la douceur de la crème d'amande vont très très bien ensemble.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 742 Kcal ou 7 293 Kj | 40 gr | 237 gr | 156 gr |
| 87 % | 15 % | 22 % | 24 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 174 Kcal ou 729 Kj | 4 gr | 24 gr | 16 gr |
| 9 % | 2 % | 2 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 742 Kcal ou 7 293 Kj | 40 gr | 237 gr | 156 gr |
| 87 % | 15 % | 22 % | 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 6.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Abricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Abricots secs, Compote d'abricots, Confiture d'abricots vanillée, ... Toutes |
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte à la rhubarbe, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Comment faire des fonds de tartelettes, Tarte "En passant par la Lorraine", ... Toutes |
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bourdaloue, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Minis amandines-griottines, Tarte aux prunes, Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes |
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Vous pouvez utiliser crème d'amandes ou frangipane dans cette recette, c'est très bon dans les deux cas.