Pâte brisée

Une recette du site cuisine-facile.com
29 Décembre 2019379 K 213.7
Pâte brisée
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Pour 900 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
35 min.

La recette pas à pas

1Dans le bol du robot, versez 2 œufs, 5 g de sel fin et 20 g de sucre en poudre.

Nota : Si vous faites de la pâte brisée pour une quiche ou une tarte salée, réduisez la quantité de sucre de moitié.
Pâte brisée : etape 25
2Ajoutez 350 g de beurre coupé en petits morceaux.Pâte brisée : etape 25
3Puis 500 g de farine.Pâte brisée : etape 25
4Mettez le robot en marche pour pétrir.Pâte brisée : etape 25
5Arrêtez le robot dès que la pâte est un peu homogène, 3-4minutes au maximum, et finissez éventuellement à la main.

La pâte brisée doit être travaillée le moins possible, et il n'y a pas d'inconvénient à ce qu'il reste des petits morceaux de beurre pas complètement incorporés.
Pâte brisée : etape 25
6Séparez la pâte en portions de 300 g environ.Pâte brisée : etape 25
7Faites en des boules, puis des galettes épaisses, que vous envelopperez dans un film étirable.

Contrairement à une idée reçue, il ne faut pas laisser la pâte en boule, elle devient cassante et très dure à étaler.
Pâte brisée : etape 25
8Notez dessus le poids et la date et mettez au réfrigérateur jusqu'à utilisation, si possible pas avant le lendemain.

Vous pouvez également facilement la congeler.
Pâte brisée : etape 25

Remarques

Si vous la congelez, laissez la décongeler lentement au réfrigérateur, si possible depuis la veille.
Si vous avez l'intention de faire une tarte salée, laissez bien la moitié de la dose de sucré indiquée, ne supprimez pas tout, ça ne sucrera pas la pâte, mais vous aurez une belle coloration à la cuisson.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-pate-brisee.php
Le 25 Décembre 2024.
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