Omelette soufflée au fromage

Une recette du site cuisine-facile.com
411K 253.5 22 Juin 2013
Omelette soufflée au fromage
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
35 min.16 min.51 min.

La recette pas à pas

1Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.Cliquez pour voir la vidéo
2Fouettez les blancs en neige pas trop ferme.Omelette soufflée au fromage : etape 25
3Versez le jus de ½ citron dans les jaunes d'œufs, salez légèrement, poivrez généreusement et fouettez jusqu'à obtenir quelque chose de mousseux.Omelette soufflée au fromage : etape 25
4Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez délicatement.Omelette soufflée au fromage : etape 25
5Versez quelques cuillères à soupe de blancs battus sur le mélange jaunes-fromage.Omelette soufflée au fromage : etape 25
6Incorporez les blancs aux jaunes avec une maryse, en inclinant un peu le bol et en tournant autour de la masse.

On fait ça (d'abord un peu de blancs dans les jaunes) pour faciliter le mélange final blancs-jaunes.
Omelette soufflée au fromage : etape 25
7Versez ce mélange sur le reste des blancs battus...Omelette soufflée au fromage : etape 25
8... et incorporez le tout, toujours avec la maryse et en inclinant le bol...Omelette soufflée au fromage : etape 25
9... jusqu'à avoir un mélange homogène.Omelette soufflée au fromage : etape 25
10Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Posez une poêle antiadhésive (ou une sauteuse) sur feu moyen, sans matière grasse, et posez dedans un cercle à entremets.

Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez n'importe quel récipient à bord haut, qui soit antiadhésif (sinon mettez au fond une feuille de papier cuisson), et qui puisse aller aussi au four.
Omelette soufflée au fromage : etape 25
11Quand la poêle est bien chaude, versez dedans la préparation aux œufs, et laissez cuire ainsi pendant environ 3-5 minutes.Omelette soufflée au fromage : etape 25
12Ensuite mettez au four pour environ 10 minutes, vérifiez la cuisson comme pour un gâteau.Omelette soufflée au fromage : etape 25
13N'hésitez pas mettre un petit coup de grill du four à la fin, pour bien faire dorer le dessus.Omelette soufflée au fromage : etape 25
14Retirer le cercle à entremets (si vous en avez mis un) en passant la lame d'un couteau entre l'omelette et le cercle.Omelette soufflée au fromage : etape 25
15Servez si-possible avec une petite salade verte, sauce vinaigrette et herbes.Omelette soufflée au fromage : etape 25
16Une petite variation possible, une omelette soufflée aux tomates : versez la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez une couche de rondelles de tomates (que vous aurez poêlées dans un peu d'huile d'olive auparavant) et enfin versez le reste de la préparation. Ensuite cuisez et servez comme d'habitude.Omelette soufflée au fromage : etape 25

Remarques

L'ustensile idéal pour cette recette, c'est une poêle antiadhésive avec une poignée amovible.
N'hésitez pas à servir avec une salade d'herbe également, je trouve que quelque chose d'un peu acidulé est un très bon accompagnement pour cette recette.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-omelette-soufflee-fromage.php
Le 7 Décembre 2022.
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