Omelette soufflée au fromage


Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.
362 972 253.4/5 pour 62 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.16 min.51 min.
Conservation : A manger tout de suite.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.

Étape 2 - 10 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 5 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 3
Versez le jus de ½ citron dans les jaunes d'œufs, salez légèrement, poivrez généreusement et fouettez jusqu'à obtenir quelque chose de mousseux.

Étape 4 - 3 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 4
Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez délicatement.

Étape 5 - 2 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 5
Versez quelques cuillères à soupe de blancs battus sur le mélange jaunes-fromage.

Étape 6 - 3 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 6
Incorporez les blancs aux jaunes avec une maryse, en inclinant un peu le bol et en tournant autour de la masse.

On fait ça (d'abord un peu de blancs dans les jaunes) pour faciliter le mélange final blancs-jaunes.

Étape 7 - 2 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 7
Versez ce mélange sur le reste des blancs battus...

Étape 8 - 7 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 8
... et incorporez le tout, toujours avec la maryse et en inclinant le bol...

Étape 9
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 9
... jusqu'à avoir un mélange homogène.

Étape 10 - 2 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 180°C (356°F).

Posez une poêle antiadhésive (ou une sauteuse) sur feu moyen, sans matière grasse, et posez dedans un cercle à entremets.

Si vous n'avez pas de cercle à entremets, utilisez n'importe quel récipient à bord haut, qui soit antiadhésif (sinon mettez au fond une feuille de papier cuisson), et qui puisse aller aussi au four.

Étape 11 - 5 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 11
Quand la poêle est bien chaude, versez dedans la préparation aux œufs, et laissez cuire ainsi pendant environ 3-5 minutes.

Étape 12 - 10 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 12
Ensuite mettez au four pour environ 10 minutes, vérifiez la cuisson comme pour un gâteau.

Étape 13 - 1 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 13
N'hésitez pas mettre un petit coup de grill du four à la fin, pour bien faire dorer le dessus.

Étape 14 - 1 min.
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 14
Retirer le cercle à entremets (si vous en avez mis un) en passant la lame d'un couteau entre l'omelette et le cercle.

Étape 15
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 15
Servez si-possible avec une petite salade verte, sauce vinaigrette et herbes.

Étape 16
Omelette soufflée au fromage : Photo de l'étape 16
Une petite variation possible, une omelette soufflée aux tomates : versez la moitié de la préparation dans le moule, puis ajoutez une couche de rondelles de tomates (que vous aurez poêlées dans un peu d'huile d'olive auparavant) et enfin versez le reste de la préparation. Ensuite cuisez et servez comme d'habitude.

Remarques

L'ustensile idéal pour cette recette, c'est une poêle antiadhésive avec une poignée amovible.

N'hésitez pas à servir avec une salade d'herbe également, je trouve que quelque chose d'un peu acidulé est un très bon accompagnement pour cette recette.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Thierry Marx.

Cette recette utilise (entre autres)

Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre des vengeurs, Gratin d'épinards au saumon, Courgettes garnies express, Croque-monsieur aux épinards, Tourte bretonne, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Allumettes au foie gras, Lemon curd, Gateau Breton, Tiramisu pistache, Pain d'epice, ... Toutes
CitronCitron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet à la Lilloise, Vol-au-vent, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Comment préparer des artichaut violets, Filet de saumon au four, ... Toutes
SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce pesto, Choux de Bruxelles au four, Tartines fraicheur, Gratin de légumes au 2 fromages, Filet mignon comme un involtini, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/10/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 25 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette (comme déjà 14 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page