Compote d'abricots

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 kg, il vous faut :

• 1 1 kg d'abricots
• 2 2 cuillères à soupe d'eau
• 3 250 g de sucre en poudre
• 4 10 g de Sucre vanillé
• Poids total de ces ingrédients : 1 290 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	30 min.	1 heure 20 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 kg d'abricots.
2	Mettez dans une casserole 2 cuillères à soupe d'eau et versez les morceaux d'abricots dessus, puis 250 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé. Ça peut sembler beaucoup de sucre, mais c'est parce que l'abricot, même bien mûr, est assez acide à la cuisson.
3	Mettez sur feu doux à couvert, et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.
4	La compote d'abricots est cuite quand elle a la bonne consistance pour vous, c'est à dire avec plus ou moins de morceaux. Goutez pour vérifier qu'il ne faut pas rajouter un peu de sucre, ce qui dépend de vos abricots, s'ils étaient bien murs ou un peu moins.
5	Votre compote est prête.
6	Si vous voulez l'améliorer, vous pouvez la passez à travers une passoire avec une maryse...
7	...pour éliminer toutes les peaux et petits morceaux un peu durs.
8	Vous allez obtenir une compote très onctueuse, presque un coulis.
9	Autre amélioration possible, vous pouvez y ajouter les amandes des noyaux d'abricot qui sont comestibles.

Remarques

Cette compote peut également être utilisée comme une confiture au petit-déjeuner, sur un pain-grillé beurré, c'est un délice.

---