Compote d'abricots


Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
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Dernière mise à jour : Le 13 Aout 2014

Mots-clés pour cette recette : AbricotsCompoteConfitureSucre
Pour 1 kg, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 500 g 1 kg 2 kg 3 kg
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
55 min.30 min.1 heure 25 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 1
Lavez soigneusement 1 kg d'abricots.

Étape 2
Compote d'abricots : Photo de l'étape 2
Coupez en deux chaque abricot en passant un couteau tout autour du noyau.

Étape 3
Compote d'abricots : Photo de l'étape 3
Ouvrez l'abricot.

Étape 4 - 20 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 4
Retirez le noyau, et mettez le de coté.

Procédez ainsi avec tous les abricots.

Étape 5
Compote d'abricots : Photo de l'étape 5
Avec un couteau, coupez sur chaque demi-abricot la petite partie dure où se trouvait la queue de l'abricot, et jetez la.

Étape 6
Compote d'abricots : Photo de l'étape 6
Ensuite coupez l'abricot en petits morceaux.

Étape 7 - 10 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 7
Faites ça pour tous les abricots, puis mettez dans une casserole 2 cuillères à soupe d'eau et versez les morceaux d'abricots dessus, puis 250 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

çaa peut sembler beaucoup de sucre, mais c'est parce que l'abricot est assez acide à la cuisson.

Étape 8 - 30 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 8
Mettez sur feu doux à couvert, et laissez cuire doucement en remuant de temps en temps.

Étape 9
Compote d'abricots : Photo de l'étape 9
La compote d'abricots est cuite quand elle a la bonne consistance pour vous, c'est à dire avec plus ou moins de morceaux.

Goutez pour vérifier qu'il ne faut pas rajouter un peu de sucre, ce qui dépend de vos abricots, s'ils étaient bien murs ou un peu moins.

Étape 10
Compote d'abricots : Photo de l'étape 10
Votre compote est prête.

Étape 11 - 10 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 11
Si vous voulez l'améliorer, vous pouvez la passez à travers une passoire avec une maryse...

Étape 12
Compote d'abricots : Photo de l'étape 12
...pour éliminer toutes les peaux et petits morceaux un peu durs.

Étape 13
Compote d'abricots : Photo de l'étape 13
Vous allez obtenir une compote très onctueuse, presque un coulis.

Étape 14 - 10 min.
Compote d'abricots : Photo de l'étape 14
Autre amélioration possible, vous pouvez y ajouter les amandes des noyaux d'abricot qui sont comestibles.
Remarques
Cette compote peut également être utilisée comme une confiture au petit-déjeuner, sur un pain-grillé beurré, c'est un délice.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 448 Kcal ou 6 062 Kj10 gr360 gr0 gr
72 %4 %34 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
112 Kcal ou 469 Kj1 gr28 gr0 gr
6 %<1 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg : 6.46 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 61 commentaires ou questions sur cette recette
  • A tommy lee hooker (n° 17) :
    Désolé, le lien vers le petit quiz "Saurez-vous faire ces exercices d'orthographe de 1870 ?" a été supprimé automatiquement par le site.
    Pour le trouver sur le site du Monde, faire "quiz orthographe 1870". Avec Qwant, tu éviteras les pubs Google.
    Tu auras même les références du livret Larousse de 150 questions.
    Posté par Thomas Expérimental le 24 aout 2017 à 23h04 (n° 61)
  • Bonjour,
    Je découvre ce site en voulant faire de la compote/marmelade d'abricot (1€/kg en fin de marché à Paris) car je n'en ai jamais fait et je veux mettre le minimum de sucre pour les conserver.
    Le site est très bien : recettes simples, précises et facilement adaptables.
    Les commentaires sont souvent intéressants et donnent des idées pour adapter les recettes, si on a compris que ce n'est pas un site d'orthographe. C'est ce que je vais faire.
    Je ferai mes commentaires plus généraux sur la page d'accueil.
    Bien que le sucre soit plus cher que les fruits, ça devrait faire moins de 6,46 €/kg, électricité comprise :-).
    A TASBIH (n° 1) :
    A ma connaissance, le cyanure n'est pas cancérigène.
    Par contre l'ingestion de 50 amandes amères peut causer la mort d'un être humain, par intoxication au cyanure, mais certains cyanures pratiquement inoffensifs sont utilisés comme additifs alimentaires. Je le découvre (Cf Wikimédia). Les glycosides cyanogènes, présents dans les amandes d'abricot, sont des pesticides "naturel" qui servent aux plantes comme défense contre les herbivores (Idem). Bien que ce soit "Bio", à consommer toutefois avec modération.
    A tommy lee hooker (n° 17) :
    Avant de donner des leçons d'orthographe, je te conseille le "Bescherelle", livres de référence, pour mieux maitriser la grammaire française (Cf. Wikipédia). Une phrase commence par une majuscules et se termine par un point. Les autres signes de ponctuation ": , !" ne sont pas optionnels.
    "dites ... ça craint" : ça peut passer à l'oral, dans une cour de récréation. Mais, de la part du professeur !!! Ca fait négligé.
    Pour la courtoisie et le savoir-vivre, à défaut de la Baronne Edmond de Rotschild, je te conseille la Comtesse de Ségur.
    Si tu es arrivé par erreur sur ce site de cuisine, je te conseille ce petit quiz "Saurez-vous faire ces exercices d'orthographe de 1870 ?" . Si tu as au moins 9/10, tu pourras continuer à donner des leçons.
    A Ccile (n° 28) :
    Je vais les faire dégorger toute la nuit avec du sucre et je n'en mettrai que 150 g. J'en ferai avec des amandes hachées, avec de la cannelle et nature. On verra le résultat cet hiver.
    A cathy (n° 38) :
    Le fait de retourner le bocal permet surtout de bien chauffer le haut du bocal et le couvercle et d'éliminer la majeure partie des bactéries, spores, moisissures et champignons. Avant de les remplir, je plonge bocaux et couvercles une bonne minute dans l'eau bouillante et les mets à égoutter à l'envers sur un torchon propre. Mais comme je mettrai peu de sucre, par sécurité, je stériliserai légèrement les bocaux pour les garder sans soucis.
    Posté par Thomas Expérimental le 24 aout 2017 à 20h10 (n° 60)
  • Je laissé macérer les fruits en morceaux avec le sucre toute une nuit
    Je trouve que ça cuit plus facilement grâce au jus rendu par la macération
    Posté par Reynald le 22 juillet 2017 à 10h57 (n° 59)
  • Facile, je rajoute 2 cuillères de farine de maïs delayées à froid et moins de sucre
    Posté par Hélène une mamie le 22 juin 2017 à 10h19 (n° 58)
  • Je suis très "compoteuse" Je fais cuire mes abricots sans sucre,et je l'ajoute vers la fin,sans peser,"au pif " Je conseille cette méthode à celles qui n'ont pas un esprit très mathématique !
    Posté par mama Occlo le 4 juin 2017 à 18h52 (n° 57)
  • Bonjour votre site que je ne connaissais pas me plait je procède de la même façon pour la conservation en pots retournés cela me permets de faire la jonction avec la récolte suivante et j'en mets aussi au congé pour les tartes
    Posté par nicole le 30 mai 2017 à 10h38 (n° 56)
  • Peut-être des abricots un peu trop "verts" ?
    Posté par jh le 30 aout 2016 à 13h43 (n° 55)
  • Ça fait plus d'une heure que je cuis mes morceaux d'abricots dans la casserole et je n'ai pas du tout cette consistance de compote ou purée. Les morceaux sont pratiquement toujours entiers. Ai-je raté qqchose ?
    Posté par Julien le 29 aout 2016 à 05h09 (n° 54)
  • Je viens de tester cette recette et je trouve très bonne j'ai réduit à 200 gr de sucre
    Posté par Val le 21 aout 2016 à 17h56 (n° 53)
  • Je congéle la compote dans des bacs a glace et j en est pour l hiver
    Posté par caroline b le 23 juillet 2016 à 15h48 (n° 52)
  • Bonjour à tous
    je suis également une mamie de 66 ans qui me lance dans la confiture et la compote d'abricots. Comme quoi il n'est jamais trop tard pour apprendre. Un grand merci à vous.
    Amitiés de Vendée
    Posté par Mamie Chantal le 9 juillet 2016 à 19h54 (n° 51)
  • L'acidité c'est normal, c'est propre aux abricots.
    Pour les filaments, vous l'avez bien passée au tamis ?
    Posté par jh le 6 juillet 2016 à 18h23 (n° 50)
  • J'ai suivi la recette,mais il persiste toujours une acidité et des filaments lorsqu 'on la mange.
    Posté par MONIQUE le 5 juillet 2016 à 16h49 (n° 49)
  • Moi j'ai 66 ans et c'est ma 1ère compote.... C'est pas une blague... J'ai suivi votre recette en adaptant les proportions et sans vanille (je n'en avais pas), le résultat c'est délicieux. Très simple à faire, pour des débutants comme moi... Merci à vous
    Posté par Denise le 28 juin 2016 à 05h51 (n° 48)
  • Un grand merci pour cette recette très simple mais tellement délicieuse !
    Posté par Anonyme le 20 juin 2016 à 11h05 (n° 47)
  • Pour ce qui est de la toxicité des amandes il faudrait en ingérer aux moins 50 à la suite pour qu'il ait un faible danger et des dizaines de kilos pour que ce soit mortel .....
    Posté par Anonyme le 12 juin 2016 à 23h36 (n° 46)
  • Bonjour,
    On ne peut pas faire grand chose contre le noircissement, l'oxydation, des fruits.
    Ceci dit, au congélateur chez moi ça ne noircit pas, mais je les mets dans un sac plastique duquel je vide un maximum d'air.
    Posté par jh le 30 mai 2016 à 16h28 (n° 45)
  • Bonjour
    Pour ma confiture abricots 1kl de fruits dénoyautés et 650g de sucre .,mis dans les pots ,les retourner comme Cathy .Se conserve bien .La compote me tente si c'est le même principe par contre les abricots au congélateur çà noircit .Comment éviter ? j'en profite aussi ,pour vous demander lorsque je mets des abricots sur une tarte à la crème et que je la passe au four les fruits sont de couleur marron ,c'est pas joli.Merci .
    Posté par Anonyme le 27 mai 2016 à 19h24 (n° 44)


  • c'est recette de compote trés simple à réaliser est Parfaite
    Posté par Pupuce le 6 juillet 2015 à 13h03 (n° 43)
  • Sans.
    Posté par jh le 4 juillet 2015 à 10h22 (n° 42)
  • Il faut peser les abricots avec les noyaux ou sans
    Posté par mado le 3 juillet 2015 à 19h24 (n° 41)
  • Je trouve ma compote delicieuse mais tres acide dommage
    Posté par clode le 21 juillet 2014 à 18h00 (n° 40)
  • Bonjour

    Pour toutes mes compotes, quelque soit les fruits, une fois quelles sont cuites, je les mets bouillantes dans mes pots que je visse et retourne aussitôt.
    Je les remets à l'endroit quand ils ont froids. comme ça, je peux les consommer tranquillement tout l'hiver.

    Je fais la même chose avec les confitures et je les conserves x années comme ça.

    Le fait de retourner les pots bouillants a un effet "stérilisant" car ça serti les couvercles.
    Posté par cathy le 18 juillet 2014 à 13h45 (n° 39)
  • Bonjour

    Pour la conservation de toutes mes compotes, je les mets dans mes bocaux quand elles sont encore bouillantes, les ferme et les retourne aussitôt. Je les remets à l'endroit quand elles sont froides et les conserve tout l'hiver sans aucun soucis.

    Je fais de même pour les confitures et je peux les garder x années.
    Le fait de retourner quand c'est très chaud, permet de sertir le couvercle, ce qui évite la stérilisation.
    Posté par cathy le 18 juillet 2014 à 13h37 (n° 38)
  • Un délice. Recette très bien expliquée et les amandes apportent un plus même si c'est un peu "sportif" à casser !
    Posté par France le 10 juillet 2014 à 10h00 (n° 37)
  • Ben dis donc ça rigole pas sur le site un peu de tolérance ne fait de mal a personne
    Posté par cloudy le 1 juillet 2014 à 07h30 (n° 36)
  • Non, j'ai du mal à en trouver (des pêches de vigne) et pourtant j'adore ça, alors quand j'en ai, c'est plutôt pour une salade de pêche fraiches.
    Ceci dit il faudrait essayer, en faisant attention car ça noircit vraiment très vite.
    Posté par jh le 8 septembre 2012 à 14h02 (n° 35)
  • Jean-Hugues, as-tu testé la compote de pêches de vignes ? Je cherche une idée pour utiliser et conserver les pêches de vigne de mon jardin (en dehors de la confiture(trop sucrée pour moi). Merci de tes conseils.
    Posté par huguette le 8 septembre 2012 à 12h01 (n° 34)
  • Bonjour,

    Avec 620g d'abricot, il vous suffit de faire une règle de 3 et vous aurez la réponse.
    Posté par jh le 6 septembre 2012 à 14h58 (n° 33)
  • Bonjour, tout d'abord félicitations pour votre site. voilà je n'ai que 620 g d'abricot quelles sont les proportions de sucre que je dois ajouter. Merci de votre réponse
    Posté par yoyofranck le 6 septembre 2012 à 08h35 (n° 32)
  • Je suis tout à fait d'accord pour dire que ce site est bien explicite. Par contre je réponds à tommy pour lui dire que l'on est sur un site de cuisine et non pas en cours de grammaire ou autres, alors que ce gentil garçon garde ces réflexions pour lui et laisse tranquille les personnes qui ont besoin de conseils. Amicalement.
    Posté par yoyofranck le 6 septembre 2012 à 08h23 (n° 31)
  • Merci ! Je l'ai testé avec votre recette.
    Posté par almoal le 24 aout 2012 à 18h41 (n° 30)
  • Merci pour cette recette qui est exactement la copie conforme de ce que ma grand-mère et ma mère ont fait pendant des années. Il faut savoir quand même que la quantité de sucre, et surtout la qualité des fruits (Bergeron ou Bergarouge étant à mon avis les meilleurs),cueuillis à maturité, feront la différence. L'utilisation des amandes des abricots, hachées fines affinera le goût et n'est en rien dangereuse, compte tenu de leur faible quantité. Rajoutée à un fromage frais de vache, cette compotée d'abricots sera un régal pour les enfants.
    Posté par GILOU 2607 le 12 juillet 2012 à 17h00 (n° 29)
  • J'ai utilisé la recette mais il m'a fallu 2 bonnes heures pour que les abricots rendent bien l'eau (autrement à 30 minutes, ça ressemblait davantage à un jus qu'à une compote!!!)

    Au final, le rendu me semble bien trop sucré à mon goût mais peut-être n'est-ce qu'une affaire de goût...
    Posté par Ccile le 2 juillet 2012 à 17h31 (n° 28)
  • Bonjour.je souhaiterai savoir si il n'y a pas une erreur dans la recette de compote d'abricot.il faut 2 cueillère à soupe d'eau.mais ce n'est pas trop peu? par ce que lorsque l'ébullition commence même avec un couvercle il ya de la vapeur.et donc les abricots vont brûler.alors faut il plus que 2 cueillere à soupe?je souhaite realiser cette recette maisj'hesite à suivre les 2 cueilleres à soupe d'eau.je suis septique.merci de m'eclairer sur le sujet.
    Posté par Stéphanie le 30 juin 2012 à 00h51 (n° 27)
  • C'est brulé ? Vous avez du faire une erreur dans la recette pour que ça noircisse, ne pas remuer de temps en temps par exemple.
    Posté par jh le 29 juin 2012 à 11h11 (n° 26)
  • J'ai bien suivi vos conseils, mais je suis un peu déçue car quelques fois le dessus de ma compote noirci. Que dois-je faire.
    Posté par zouzou le 28 juin 2012 à 13h13 (n° 25)
  • Par du sucre tout court.
    Posté par jh le 10 décembre 2011 à 12h06 (n° 24)
  • Si il n'y a pas de sucre vanillé comment faire pour le remplacer?
    Posté par Nawaz le 9 décembre 2011 à 10h10 (n° 23)
  • Tommy machin fait seulement des fautes de cuisine: il confond le sel et le sucre ou l'huile et le vinaigre: dès lors, il préfère s'adonner à la grammaire et à l'orthographe.
    Posté par lasido le 15 juillet 2011 à 20h32 (n° 22)
  • Oui, je trouve aussi !! la recette est bonne et, si qq'un fait des fautes et bien tant pis , ce site est trop génial pour qu'on vienne nous casser les pieds avec des trucs de ce genre , je comprends que cela puisse gêner mais dans ce cas, pourquoi ne pas dire gentiment à la personne ««Âoup's ça ça m'a déranger «Â :-) t'inquiètes pas Lilou fais tes commentaires, d'autant que parfois il y a juste à se relire mais on n'a pas le temps !
    Posté par chris le 10 juillet 2011 à 11h07 (n° 21)
  • Pour tommy lee hooker
    Vous postez toujours vos messages avec ce ton de donneur de leçon prétentieux, ou bien c'est spécifique à ce site ?
    Posté par Sarah le 10 juillet 2011 à 06h38 (n° 20)
  • Moi je la trouve délicieuse
    Posté par Anonyme le 9 juillet 2011 à 18h21 (n° 19)
  • Vous l'avez testée au moins ? les recettes de compote ont d'habitude presque autant de sucre que de fruits !
    Posté par Chris83240 le 9 juillet 2011 à 18h15 (n° 18)
  • Ce n'est pas une compote, c'est trop sucré
    dites à vos internautes d'apprendre l'orthographe "j'ai hâte de commençai" ça craint
    Posté par tommy lee hooker le 9 juillet 2011 à 16h45 (n° 17)
  • Vraiment je trouve que se site explique bien ! bravo a celui qui la fait :)
    Posté par melinaptdr@hotmail.fr le 20 juin 2011 à 12h03 (n° 16)
  • Je fais pareille c'est tout simplement!!!!!!!!!!!!!excellent.bizzzzzzzzzzzzzz
    Posté par nicole le 11 juin 2011 à 17h36 (n° 15)
  • MERCI pour les bon tuyaux j ai hâte de commençai mes compotes d abricot

    Posté par lilou le 25 mai 2011 à 19h52 (n° 14)
  • Excellente recette, a refaire.
    Posté par lala le 29 juillet 2010 à 14h36 (n° 13)
  • On peut garder la compote au frigo un ou deux jours et dans le congelo un an. je le fais chaque année. sinon on peut nettoyer les abricots de la même manière, les retourner côté bombé sur une plaque, les mettre au congelo 24h. une fois bien durs vous les ranger dans une boite (la taille d'un bac à glace represente la portion pour une tarte) et les remettre dans le congelo. comme ca durant l'année vous aurez toujours votre garniture pour faire des tartes. bon courage !! moi j'en peux plus ca fait une semaine que je suis dessus !
    Posté par mimi le 10 juillet 2010 à 15h48 (n° 12)
  • Combien de temps peut-on conserver la compote d'abricots au réfrigérateur, et peut-on la conserver en congélateur, Merci.
    Posté par cachou le 9 juillet 2010 à 06h25 (n° 11)
  • Les abricots de la guadeloupe sont différents et beaucoup plus gros.

    Jai epluché , enlevé la partie dure qui se trouve près du noyau, j'ai fait cuire puis mixé et congelè. je suivrai votre technique
    pour continuer.
    Posté par rose le 26 octobre 2009 à 21h41 (n° 10)
  • Pour Christophe : oui probablement (je n'ai pas de MAP alors c'est juste le peu que j'en sais), en utilisant le programme "confiture" mais sur un temps plus court.
    Posté par jh le 10 aout 2009 à 08h02 (n° 9)
  • Bonjour !
    cette recette peut elle être adaptée à la machine à pain ?
    merci beaucoup !
    Posté par christophe le 9 aout 2009 à 09h31 (n° 8)
  • Je n'aime pas l'abricot cuit habituellement mais la, j'adore la compote, à refaire ! Merci pour la recette ;)
    Posté par Hélène le 5 aout 2009 à 21h06 (n° 7)
  • Pour Lienor : Comme son nom l'indique, une compote. Une confiture serait cuite plus longtemps et il y aurait plus de sucre.
    Posté par jh le 5 aout 2009 à 12h16 (n° 6)
  • C'est une compote ou une confiture ! ??
    Posté par Lienor le 5 aout 2009 à 11h46 (n° 5)
  • N'exagérons rien, tous les noyaux contiennent du cyanure mais en quantité infinitésimale, c'est la concentration qui peut devenir dangereuse alors ne faisons pas peur car qui n'a pas d'amendes dans sa cuisine pour y faire des gâteaux ou pour l'apéro.
    Posté par Fanette le 5 aout 2009 à 04h45 (n° 4)
  • Pour sousou : oui, pas de problème.
    Posté par jh le 16 juillet 2009 à 17h56 (n° 3)
  • Merci pour 7 reçette ;et ce q on peut utilisé le sucre cristalisé
    Posté par sousou le 15 juillet 2009 à 10h33 (n° 2)
  • Je pense qu'il est déconseillé de consommer les amandes des noyaux des abricots car elles contiennent une certaine teneur en cyanures (element cancérigène) Pour la confiture,c'est une bonne recette et facile à faire.
    Posté par TASBIH le 8 juillet 2009 à 16h12 (n° 1)
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