Boulettes de viandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 50 boulettes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 1 gousse d'ail
• 3 1 bouquet de persil
• 4 250 g de lard
• 5 250 g de viande hachée
• 6 1 œuf
• 7 1 cuillère à soupe de farine
• 8 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 753 grammes

Durées :

Préparation
43 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 oignon, épluchez, lavez et coupez en morceaux 1 gousse d'ail.
2	Hachez les avec 1 bouquet de persil.
3	Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.
4	Passez les morceaux de poitrine au hachoir. Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.
5	Mélangez entre eux le lard haché, persil, ail et oignon, ajoutez 250 g de viande hachée, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano). Salez et poivrez généreusement et mélangez bien.
6	Prélevez une cuillère à soupe de mélange.
7	Et roulez le entre vos mains pour former une boule.
8	Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange. Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.

Remarques

Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.

---