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Boulettes de viandes


Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 50 boulettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 25 boulettes 50 boulettes 100 boulettes 150 boulettes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
43 min.43 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon, épluchez, lavez et coupez en morceaux 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 2
Hachez les avec 1 bouquet de persil.

Étape 3 - 10 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 3
Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.

Étape 4 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 4
Passez les morceaux de poitrine au hachoir.

Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.

Étape 5 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 5
Mélangez entre eux le lard haché, persil, ail et oignon, ajoutez 250 g de viande hachée, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan). Salez et poivrez généreusement et mélangez bien.

Étape 6 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 6
Prélevez une cuillère à soupe de mélange.

Étape 7 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 7
Et roulez le entre vos mains pour former une boule.

Étape 8 - 15 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 8
Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange.

Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.

Remarques

Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent cette recette : 3

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Couscous
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Courgettes garnies express
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Source

Maison.

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