Boulettes de viandes


Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 50 boulettes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
43 min.43 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon, épluchez, lavez et coupez en morceaux 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 2
Hachez les avec 1 bouquet de persil.

Étape 3 - 10 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 3
Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.

Étape 4 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 4
Passez les morceaux de poitrine au hachoir.

Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.

Étape 5 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 5
Mélangez entre eux le lard haché, persil, ail et oignon, ajoutez 250 g de viande hachée, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan). Salez et poivrez généreusement et mélangez bien.

Étape 6 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 6
Prélevez une cuillère à soupe de mélange.

Étape 7 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 7
Et roulez le entre vos mains pour former une boule.

Étape 8 - 15 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 8
Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange.

Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.

Remarques

Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 454 Kcal ou 10 274 Kj94 gr32 gr217 gr
123 %36 %3 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
326 Kcal ou 1 365 Kj12 gr4 gr29 gr
16 %5 %<1 %4 %
Par boulettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
49 Kcal ou 205 Kj2 gr1 gr4 gr
2 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source

Maison.

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