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Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 50 boulettes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
1 bouquet de persil - 4
250 g de lard - 5
250 g de viande hachée - 6
1 œuf - 7
1 cuillère à soupe de farine - 8
3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 763 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 43 min. | 43 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Hachez les avec 1 bouquet de persil.
Étape 3 - 10 min.
Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.
Étape 4 - 5 min.
Passez les morceaux de poitrine au hachoir.
Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.
Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 1 min.
Prélevez une cuillère à soupe de mélange.
Étape 7 - 1 min.
Et roulez le entre vos mains pour former une boule.
Étape 8 - 15 min.
Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange.
Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.
Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.
Remarques
Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 50 boulettes : 4.59 €
- Par boulettes : 0.09 €
Recettes qui utilisent ce 3
 |  |  |
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates et courgettes farcies, Gratin Parmentier, Hamburgers, Spaghetti Bolognaise, Rissoles de Gisèle, ... Toutes |
| Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines vigneronnes, Les rillettes, Oeuf au plat en toast, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Carottes confites au lard, ... Toutes |
| Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tatin de tomates, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Salade de betteraves croquantes, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, ... Toutes |
| Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille, Riz pilaf, Rissoles de Gisèle, Boeuf bourguignon, Pâté de campagne, ... Toutes |
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Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
Je trouve personnellement que le lard fumé c'est mieux, j'adore le gout fumé faut dire aussi, mais ce n'est pas indispensable. Si le gout n'est pas là, ce qui est curieux quand même, c'est peut-être que ça manque de sel ?
Pour les boulettes congelées, oui il vaut mieux les décongeler avant.
Il existe de multiples recettes de boulettes et à la viande de son choix...mais les recettes de boulettes que l'on mange dans les recettes italiennes avec une bonne sauce tomate se font avec de la viande hachée de bœuf mélangé à de la viande de porc comme celle-ci. Ma mère nous a appris aussi à mélanger de la mie de pain au préalable trempée dans du lait, que l'on égoutte avant de la rajouter à la préparation de viande hachée, cela les rend encore plus moelleuses. Et personnellement, je ne les fais pas cuire ni au four ni à la poêle, je les ajoute à ma sauce et cela cuit tranquillement tout en s'imprégnant des goûts de la sauce. C'est délicieux!
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