Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette : BoulettesViandesFromageCouscous
1 
1 
1 bouquet de 
250 g de lard
250 g de viande hachée
1 
1 cuillère à soupe de 
3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 43 min. | 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Hachez les avec 1 bouquet de persil.
Étape 3 - 10 min.
Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.
Étape 4 - 5 min.
Passez les morceaux de poitrine au hachoir.
Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.
Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.
Étape 5 - 3 min.
Étape 6 - 1 min.
Prélevez une cuillère à soupe de mélange.
Étape 7 - 1 min.
Et roulez le entre vos mains pour former une boule.
Étape 8 - 15 min.
Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange.
Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.
Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.
Remarques
Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 454 Kcal ou 10 274 Kj | 94 gr | 32 gr | 217 gr |
| 123 % | 36 % | 3 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 326 Kcal ou 1 365 Kj | 12 gr | 4 gr | 29 gr |
| 16 % | 5 % | <1 % | 4 % |
| Par boulettes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 49 Kcal ou 205 Kj | 2 gr | 1 gr | 4 gr |
| 2 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 boulettes : 4.56 €
- Par boulettes : 0.09 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Carottes confites au lard, Potimarrons garnis en gratin, Club-sandwich "Terre et mer", Pommes de terre en portefeuille, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes |
 | Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates et courgettes farcies, Spaghetti Bolognaise, Moussaka, Chili con carne express, Gratin Parmentier, ... Toutes |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés cajou et Parmesan, Ravioli épinards et ricotta, Salade Caesar, Penne aux artichauts violets, Crackers au pesto, ... Toutes |
 | Gousse d'ail : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Porc effiloché, Pannequets au riz rouge, Bricks épinards-feta en gratin, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Parmentier à l'envers, ... Toutes |
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Il existe de multiples recettes de boulettes et à la viande de son choix...mais les recettes de boulettes que l'on mange dans les recettes italiennes avec une bonne sauce tomate se font avec de la viande hachée de bœuf mélangé à de la viande de porc comme celle-ci. Ma mère nous a appris aussi à mélanger de la mie de pain au préalable trempée dans du lait, que l'on égoutte avant de la rajouter à la préparation de viande hachée, cela les rend encore plus moelleuses. Et personnellement, je ne les fais pas cuire ni au four ni à la poêle, je les ajoute à ma sauce et cela cuit tranquillement tout en s'imprégnant des goûts de la sauce. C'est délicieux!
Je trouve personnellement que le lard fumé c'est mieux, j'adore le gout fumé faut dire aussi, mais ce n'est pas indispensable. Si le gout n'est pas là, ce qui est curieux quand même, c'est peut-être que ça manque de sel ?
Pour les boulettes congelées, oui il vaut mieux les décongeler avant.