Boulettes de viandes


Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours aux enfants.
236K 18 26 4.1
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : BoulettesViandesFromageCouscous
Pour 50 boulettes, il vous faut :
  • 0 oignon 1 oignon
  • 1 gousse d'ail 1 gousse d'ail
  • 2 persil 1 bouquet de persil
  • 3 lard 250 g de lard
  • 4 viande hachée 250 g de viande hachée
  • 5 œuf 1 œuf
  • 6 farine 1 cuillère à soupe de farine
  • 7 Parmigiano reggiano (Parmesan) 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 8 sel sel
  • 9 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 753 grammes

Changer ces ingrédients pour : 25 boulettes 50 boulettes 100 boulettes 150 boulettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
43 min.43 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon, épluchez, lavez et coupez en morceaux 1 gousse d'ail.

Étape 2 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 2
Hachez les avec 1 bouquet de persil.

Étape 3 - 10 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 3
Découpez 250 g de lard en morceaux, retirez et jetez la couenne et les parties dures.

Étape 4 - 5 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 4
Passez les morceaux de poitrine au hachoir.

Si vous n'avez pas de hachoir, faites le faire par votre boucher.

Étape 5 - 3 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 5
Mélangez entre eux le lard haché, persil, ail et oignon, ajoutez 250 g de viande hachée, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de farine et 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan). Salez et poivrez généreusement et mélangez bien.

Étape 6 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 6
Prélevez une cuillère à soupe de mélange.

Étape 7 - 1 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 7
Et roulez le entre vos mains pour former une boule.

Étape 8 - 15 min.
Boulettes de viandes : Photo de l'étape 8
Posez la ensuite sur une plaque à pâtisserie, et procédez ainsi avec tout le mélange.

Vous pouvez soit utiliser tout de suite ces boulettes, ou bien les congeler pour plus tard.
Remarques
Si vous n'aimez pas le lard, remplacez le par du veau par exemple ou une autre viande de votre choix.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 454 Kcal ou 10 274 Kj94 gr32 gr217 gr
123 %36 %3 %33 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
326 Kcal ou 1 365 Kj12 gr4 gr29 gr
16 %5 %<1 %4 %
Par boulettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
49 Kcal ou 205 Kj2 gr1 gr4 gr
2 %1 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 50 boulettes : 4.56 €
  • Par boulettes : 0.09 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
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Vos 18 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour, merci pour cette recette qui est succulente!
    Il existe de multiples recettes de boulettes et à la viande de son choix...mais les recettes de boulettes que l'on mange dans les recettes italiennes avec une bonne sauce tomate se font avec de la viande hachée de bœuf mélangé à de la viande de porc comme celle-ci. Ma mère nous a appris aussi à mélanger de la mie de pain au préalable trempée dans du lait, que l'on égoutte avant de la rajouter à la préparation de viande hachée, cela les rend encore plus moelleuses. Et personnellement, je ne les fais pas cuire ni au four ni à la poêle, je les ajoute à ma sauce et cela cuit tranquillement tout en s'imprégnant des goûts de la sauce. C'est délicieux!
    Posté par toininoulisou le 21 juin 2015 à 15h58 (n° 18)
  • Bonjour,

    Je trouve personnellement que le lard fumé c'est mieux, j'adore le gout fumé faut dire aussi, mais ce n'est pas indispensable. Si le gout n'est pas là, ce qui est curieux quand même, c'est peut-être que ça manque de sel ?
    Pour les boulettes congelées, oui il vaut mieux les décongeler avant.
    Posté par jh le 17 avril 2015 à 16h31 (n° 17)
  • Bonjour ! Pour réaliser ces boulettes, j'ai utilisé du lard non fumé. Mais, au final, leur goût était plutôt fade. Peut-être faudrait-il utiliser du lard fumé ? Qu'en pensez-vous ? Et si on congèle ces boulettes, faut-il les décongeler avant de les cuire à la poêle ? Merci de votre aide. Amitiés.
    Posté par Colette le 17 avril 2015 à 15h48 (n° 16)
  • Excellent
    Posté par jeanne le 1 juin 2013 à 13h49 (n° 15)
  • Deliceux!!!
    Posté par jeanne le 9 mai 2013 à 11h58 (n° 14)
  • Oui, voyez par exemple la recette des boulettes de viandes à la tomates.
    Posté par jh le 17 avril 2013 à 18h30 (n° 13)
  • On cuit dans l;huile chaude je pense Merci bcp
    Posté par Agnes le 17 avril 2013 à 12h22 (n° 12)
  • Vraiment un très bon site qui donne baucoup de bonnes idées.
    Posté par arnaud le 3 janvier 2012 à 14h57 (n° 11)
  • Un peu la viande que vous voulez, mais le mélange lard + viande (de boeuf) hachée, 1 steak haché ou 2 quoi, est très bon.
    Posté par jh le 3 aout 2011 à 09h43 (n° 10)
  • Lard haché + viande hachée....mais quelle viande ? le hachis trouvé ds le commerce est en général du porc....il est surement possible de mélanger du hachis de porc et du steak haché, non ? qu'en pensez vous ? merci et encore bravo pr ce site !
    Posté par agnès le 2 aout 2011 à 16h28 (n° 9)
  • Les enfants adorent !
    Posté par Sarah le 6 mai 2011 à 15h55 (n° 8)
  • Quel honneur pour moi Reine mimi, quel honneur ! :-)
    Posté par jh le 2 aout 2010 à 17h44 (n° 7)
  • Excellente recette. Grace à votre site je suis devenu la reine de mon mari. J'ai ajouté du fromage râpé et de la moutarde au mélange avant de faire les boules. Très délicieux. A essayer. J'attend vos avis.Merci.
    Posté par Mimi le 2 aout 2010 à 08h27 (n° 6)
  • C'est l'œuf entier (jaune + blanc).
    Posté par jh le 19 juillet 2010 à 16h40 (n° 5)
  • Merci pour cette recette très délicieuse. J'aimerai savoir s'il faut ajouter l'oeuf avec le blanc ou si c'est le jaune seulement ?
    Posté par Coucou le 19 juillet 2010 à 09h02 (n° 4)
  • J'ai fait la recette, c'est bon ;par contre je les ai roulées dans la farine avant de les cuire et je trouve que cela leur donne du croustillant.
    le 13 novembre 2009 à 19h30 (n° 3)
  • Pour Floh : voir les recettes où on les utilise.
    Posté par jh le 26 octobre 2009 à 17h34 (n° 2)
  • Et après, est-ce au four que l'on les cuit?
    Posté par Floh le 26 octobre 2009 à 17h32 (n° 1)
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