Sucre vanillé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 500 g, il vous faut :

• 1 500 g de sucre en poudre
• 2 5 gousses de vanille
• Poids total de ces ingrédients : 515 grammes

Durées :

Préparation
30 min.

La recette pas à pas

1	Coupez les extrémités de 5 gousses de vanille et jetez les.
2	Coupez les gousses en morceaux.
3	Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 de 500 g de sucre en poudre.
4	Mixez 2 ou 3 minutes.
5	Tamisez le résultat dans un saladier...
6	...jusqu'à ce que tout le sucre tombe au fond.
7	Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe, rajoutez 1/4 du sucre et recommencez l'opération. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
8	A la fin, il va vous rester un peu de "poudre" des gousses de vanille, ne la jetez pas : utilisez la dans une recette comme la crème brûlée ou la crème pâtissière, où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré.
9	Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de vanille se mélangent bien au sucre en poudre. Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère. Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.

Remarques

On peut prendre des multiples des proportions indiquées, il suffit de respecter 100 g de sucre par gousse de vanille.
Fuyez toutes les pseudo-recettes qui vous racontent que planter une gousse de vanille dans un pot de sucre va vous donner du sucre vanillé, c'est un gros mensonge car la gousse est assez étanche.

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