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Sucre vanillé

Une recette du site cuisine-facile.com
368K 164.0 12 Aout 2018
Sucre vanillé
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Pour 500 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
26 min.

La recette pas à pas

1Coupez les extrémités de 5 gousses de vanille et jetez les.Sucre vanillé : etape 25
2Coupez les gousses en morceaux.Sucre vanillé : etape 25
3Mettez les dans un robot-coupe avec 1/4 de 500 g de sucre en poudre.Sucre vanillé : etape 25
4Mixez 2 ou 3 minutes.Sucre vanillé : etape 25
5Tamisez le résultat dans un saladier...Sucre vanillé : etape 25
6...jusqu'à ce que tout le sucre tombe au fond.Sucre vanillé : etape 25
7Remettez le reste du tamisage dans le robot coupe, rajoutez 1/4 du sucre et recommencez l'opération.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement du sucre.
Sucre vanillé : etape 25
8A la fin, il va vous rester un peu de "poudre" des gousses de vanille, ne la jetez pas : utilisez la dans une recette comme la crème brûlée ou la crème pâtissière, où vous les ferez dissoudre dans le lait chaud qui sera ensuite filtré.Sucre vanillé : etape 25
9Mettez votre sucre vanillé en bocal bien étanche et attendez au moins 3 semaines avant de l'utiliser, pour que les parfums de vanille se mélangent bien au sucre en poudre.

Pendant ces trois semaines, remuez le à la fourchette une fois par semaine pour éviter qu'il ne s'agglomère.

Ensuite prélevez dans le bocal au fur et à mesure de vos besoins.
Sucre vanillé : etape 25

Remarques

On peut prendre des multiples des proportions indiquées, il suffit de respecter 100 g de sucre par gousse de vanille.
Fuyez toutes les pseudo-recettes qui vous racontent que planter une gousse de vanille dans un pot de sucre va vous donner du sucre vanillé, c'est un gros mensonge car la gousse est assez étanche.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-sucre-vanille.php
Le 26 Septembre 2021.