Comment bien cuire la saucisse de Morteau

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 saucisse, il vous faut :

• 1 1 saucisse de Morteau
• Poids total de ces ingrédients : 350 grammes

Durées :

Cuisson
40 min.

La recette pas à pas

1	Cuisson à l'eau : C'est le mode le plus simple, mais attention, une petite partie du gout de la saucisse passe dans l'eau de cuisson. Pour la cuisson, retirer la ficelle, mettre la saucisse sans la piquer dans une casserole et la couvrir d'eau froide puis mettre sur feu moyen.
2	Cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes (plus longtemps si vous voulez). Si c'est pour utilisez plus tard, laissez la refroidir dans l'eau de cuisson. Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour ensuite cuire du riz, de la polenta ou des légumes par exemple.
3	Cuisson au four : C'est une cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs. Retirez la ficelle et la cheville en bois, puis entourez la saucisse dans du papier aluminium.
4	Puis mettez au four à 200°C (390°F) pendant environ 1 heure. A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.
5	Cuisson sur pommes de terre : C'est ce que j'appelle la "saucisse de gîte", on la fait cuire dans une sauteuse ou une grande casserole sur un lit de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Vous en trouverez la recette détaillée sur cette page, un pur délice...

Remarques

Voyez également la page des produits consacrée à la saucisse de morteau

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