Comment bien cuire la saucisse de Morteau


Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
2.2M 98 1 491 3.4
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Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2018

Mots-clés pour cette recette : SaucisseMorteauFranche-comtéFuméeTuyéSapin
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 1

Cuisson à l'eau :

C'est le mode de cuisson le plus simple, mais il faut bien le reconnaitre, le moins bon : une partie du gout de la saucisse part avec l'eau de cuisson.

Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, sans la piquer, mettre sur feu moyen, et cuire a frémissement et à couvert pendant 40 minutes.

Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour ensuite cuire des pâtes ou du riz par exemple.

Étape 2
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 2

Cuisson au four :

Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.

Entourez la saucisse dans du papier aluminium, puis mettez au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes (plus longtemps si vous voulez).

A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.

Étape 3
Comment bien cuire la saucisse de Morteau : Photo de l'étape 3

Cuisson sur pommes de terre :

C'est ce que j'appelle la "saucisse de gîte", on la fait cuire dans une sauteuse ou une grande casserole sur un lit de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Vous en trouverez la recette détaillée sur cette page, un pur délice...
Remarques
Voyez également la page des produits consacrée à la saucisse de Morteau
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 110 Kcal ou 4 647 Kj49 gr0 gr102 gr
55 %19 %0 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj14 gr0 gr29 gr
16 %5 %0 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 4.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs fumés, Ficelles Comtoises, Saucisse et purée fumées, Galettes saucisse, Saucisse aux lentilles en cocotte, ... Toutes
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Vos 98 commentaires ou questions sur cette recette
  • Voilà maintenant j'ai compris je le note 4/5
    Posté par Boubacar le 9 février 2021 à 20h33 (n° 98)
  • Hummel comme c'est bon!!! c'est vraiment les meilleurs saucisses du monde, même sans avoir goûté je sens ça douseur
    Posté par Arouna le 8 décembre 2020 à 20h49 (n° 97)
  • Bonjour,
    Quelques minutes.
    Posté par jh le 18 novembre 2019 à 09h20 (n° 96)
  • Bonsoir,
    combien de temps réchauffer une petite saucisse de Morteaux pré-cuite ?
    Merci de votre réponse.
    G.
    Posté par Guy le 17 novembre 2019 à 20h19 (n° 95)
  • La cuisson au four est succulente !!! *-*
    Posté par Chrisdu06 le 13 mars 2018 à 14h24 (n° 94)
  • Jamais cuit au four mais je vais m'empresser de tester. d'habitude je fais cuire a l'eau avec des lentilles et laurier mais la cuisson au four est appetissante
    Posté par scrogneugneu le 12 mars 2018 à 08h51 (n° 93)
  • Coucou JH !
    C'était divin, cumulé avec ta recette de frites maison, soupoudré de paprika entre les deux cuissons d'huiles, et ta recette de sauce bearnaise hmmmm un regal tripleeeeeee ! ( Ma bearnaise était délicieuse mais je n'ai pas reussi a la rendre pateuse après l'incorporation du beurre, et encore je n'ai pas tout mis du beurre. Probleme avec le bain marie ou le fouettage celon toi ?
    Merciii la preparation était longue après une dure journée de taff maisc'était exceptionnel !! et ma copine a surkiffé !!
    Posté par Chrisdu06 le 7 février 2018 à 11h50 (n° 92)
  • Pas de soucis...
    Pour répondre à ta question : avec la Morteau, qui est quand même assez grasse (mais tellement bonne), il y a un risque que le jus coule à la cuisson, donc une plaque c'est plus sur qu'une grille, moins de risque de salir son four.
    Posté par jh le 6 février 2018 à 10h17 (n° 91)
  • Désolé JH j'ai oublié le " ? ", je voulais savoir si c'était mieux sur une grille ou si c'était mieux sur une plaque ( je suis vraiment novice des cuissons au four, je suis toujours les consignes mais je suis assez paniqué sur les résultats lol
    Posté par Chrisdu06 le 6 février 2018 à 09h00 (n° 90)
  • Exactement !
    Posté par jh le 5 février 2018 à 18h19 (n° 89)
  • Bonjour JH,

    Pour la cuisson dans le papier alu, on entoure la saucisse de papier alu et on la pose sur une grille au four ou sur une plaque
    Posté par Chrisdu06 le 5 février 2018 à 17h37 (n° 88)
  • Bonjour,
    Oui vous pouvez, ça va très bien ensemble, par contre "Coti saucisse" je ne sais pas ce que c'est.
    Posté par jh le 3 décembre 2017 à 07h31 (n° 87)
  • Cc bjr je viens d acheter une saucisse de Morteau puis-je la faire cuire avec du choux pommes de terres et Coti saucisse merci pour vos réponses
    Posté par Célia le 2 décembre 2017 à 15h11 (n° 86)
  • "Tout l'alu", rien que ça... Faut être un peu sérieuse quand même.
    Posté par lily le 9 aout 2017 à 09h50 (n° 85)
  • Pas dans le papier alu !!!! Tout l'´alu se retrouve dans la saucisse
    Vive alzaeimer !!
    Posté par Bibiche le 8 aout 2017 à 23h47 (n° 84)
  • Ah ah, vous êtes bien le premier a réussir à louper la cuisson d'une Morteau ! Moi qui ne suis pas une grande cuisinière, je la cuit toujours comme ça, et elle est juste sublime. Ou alors vous vous êtes fait arnaquer sur ce qu'on vous a vendu pour de la Morteau...
    Posté par lola le 7 février 2017 à 09h50 (n° 83)
  • Immangeable, une semelle avec un arrière gout de fumé. 1h30 à attendre pour ça😖 j ai regretté la bonne vieille cuisson à l eau, frustré j ai faimmmmmm 😒
    Posté par jean le 6 février 2017 à 21h07 (n° 82)
  • Plat délicieux
    Posté par Anonyme le 2 mai 2016 à 12h36 (n° 81)
  • Bonjour à tous
    vous oubliez de dire que si vous ne piquer pas votre saucisse avant de la présenter à table, vous aurez la désagréable surprise d'arroser vos invités avec une graisse brulante ce qui ne sera pas du meilleur effet.
    Posté par boyot le 5 janvier 2016 à 16h54 (n° 80)
  • Je suis né à Besançon et y ai vécu 20 ans .j'ai 90 ans grâce peut être à la saucisse de Morteau qui m'a toujours suivi . Pourtant il faut qu'elle soit surveillée de très près du fait qu'il y a beaucoup trop de contrefaçons tant dans les grandes surfaces que chez les commerçants et aucun contrôle, qu'on se le dise. Bonne année 2016.
    Posté par Hélios le 19 décembre 2015 à 18h32 (n° 79)
  • Essayez là¡ au BBQ
    Posté par Francoter le 27 juillet 2015 à 18h24 (n° 78)
  • Merci grace a vous je peux faire de bonne saucisse ma grand-mère vous remercie.
    Posté par Anonyme le 20 juillet 2015 à 13h37 (n° 77)
  • @valérie : Oui, je pense.
    @Ulysse : C'est un plaisir !
    Posté par jh le 26 juin 2015 à 11h58 (n° 76)
  • Bonjour à vous,
    Bravo JH, A lire les commentaires, je me rend compte que la soucisse de morteau ne laisse pas indifférent (même en Nouvelle-Calédonie :-)). Pour de vrai, c'est un produit de première gastronomie. Comme vous le constatez, la cuisine simple du terroir séduit toujours. A bon produits, bonnes mangésons!
    Encore un merci pour vos conseils très pédagogiques.
    Merci JH
    Posté par Ulysse le 25 juin 2015 à 20h43 (n° 75)
  • Avec une purée de pois cassés, ça pourrait marcher ?
    Posté par valérie le 24 juin 2015 à 17h57 (n° 74)
  • Merci Beaucoup J'ai Lui E Fait En Guinee Conakry Me Ce Trè Bon La Famille A Aimé
    Posté par Saliou Bah le 17 juin 2015 à 17h53 (n° 73)
  • Ca marche rtès bien avec des lentilles vertes du puy, il suffit de mettre la Morteau dans les lentilles et de faire cuire les lentilles comme d'habitude. Quand les lentoîlles sont cuites, la saucisse aussi, et le jus est dans les lentilles.
    Posté par Anonyme le 17 février 2015 à 06h12 (n° 72)
  • Il faudrait de l'eau pour cuire les lentilles, du coup vous n'aurez pas le même rendu qu'avec les pommes de terre.
    Posté par jh le 21 janvier 2015 à 08h53 (n° 71)
  • Peut on cuire de la troisième façon mais en remplaçant les pommes de terres par des lentilles vertes du puy. J'ai du monde dimanche j'aimerais tester. Cette recette aux saucisses de morteau peut-être déclinée avec du saucisson de Lyon. Région ou j'habite.
    Posté par Anonyme le 20 janvier 2015 à 18h49 (n° 70)
  • Cliquez sur "saucisse de Morteau" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 17 décembre 2014 à 09h06 (n° 69)
  • Jamais manger cette saucisse morteaux, c est quois au juste,merci
    Posté par MIKE le 17 décembre 2014 à 06h58 (n° 68)
  • Faire suer un gros oignon dans un cocote en fonte avec quelques goutes d'huile d'arachide) touillez en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. Ne pas le laisser cramer. Ajoutez 1,5 Kg de pommes de terre (à sauter) coupées en 2 ou 4 suivant la taille. Poivrez (pas de sel) rapez un peu de muscade Mouillez avec 1/2 litre de savagnin (si c'est trop fort pour vous prenez un assemblage chardonnay-savagnin, c'est aussi un peu moins cher), poser dessus deux morteaux (ou mieux deux ornanaises de chez Marius, c'est comme la morteau avec des trompettes de la mort qui tue) Mettez la cocotte 1h30 à 2 heures au four à 200°. Préparez une feuille d'alu pliée pour poser dessus à mi-cuisson pour que ça ne crame pas trop. Ça c'est la meilleure recette que je connaisse.
    Posté par Jimi le 7 novembre 2014 à 10h54 (n° 67)
  • La cuisson au four...tout simplement EXCELLENTE 👍👍👍🌟🌟🌟
    Merci pour ce tuyau !
    Posté par Anonyme le 5 octobre 2014 à 13h50 (n° 66)
  • Bon, merci pour tous les conseils, maintenant je passe à l'acte des Morteaux, des vraies, avec des haricots Tarbais de chez le producteur, plus carottes, poireaux, céleri, tomates mondées, bouquet garni, sur un fond d'oignos dorés sur un peu de graisse de canard? je vous donne le résultat la semaine prochaine, à bientôt
    Posté par cricri le 28 aout 2014 à 20h04 (n° 65)
  • Plusieurs jours sans problèmes, au frigo.
    Posté par jh le 15 juillet 2014 à 09h27 (n° 64)
  • Une fois cuite combien de temps peut-on conserver la saucisse ?
    Et bravo pour votre ardeur à defendre notre si belle langue !
    Posté par xavier pestre le 14 juillet 2014 à 09h37 (n° 63)
  • Merci, je n'en méritais pas tant :-)
    Et bienvenue au club des aficionados de la Morteau au four...
    Posté par jh le 21 mai 2014 à 11h22 (n° 62)
  • Je n'ai jamais fait de commentaires sur un site, mais là, une exception s'impose.
    Avant je perçais mes Morteaux et les plongeais dans la casserole d'eau bouillante.
    J'avais tort.
    Hier soir, grâce à vous, j'ai découvert un monument gastronomique en la cuisant au four selon votre recommandation.
    Je vous en remercie.
    Vous avez gagné ma reconnaissance éternelle.
    Posté par Philippe le 21 mai 2014 à 10h49 (n° 61)
  • Lorsqu'on fait cuire les saucisses dans l'eau, peut-on auparavant ajouter quelque chose dedans comme du thin, laurier, poivre ?
    Posté par Bricio le 17 avril 2014 à 12h04 (n° 60)
  • @ Hermes. Plutôt que de cuire la saucisse dans l' eau, piquez la et préparez la saucisse sur pommes de terre !Ca ne vous fait pas de peine de voir l' eau de cuisson de votre saucisse ?
    Posté par coikiya le 3 décembre 2013 à 01h01 (n° 59)
  • @Nipal 1948. De deux choses l' une, ou vous êtes envoyé par l' ennemi, ou votre gout est totalement dépravé !La Morteau est la meilleure saucisse française,et obéit à un cahier des charges particulièrement exigeant ! Je pense que vous avez perdu votre temps !A votre place, je mangerais des knacks à la sciure de bois, vous devriez apprécier ! Bon appétit !
    Posté par justincanon le 3 décembre 2013 à 00h53 (n° 58)
  • Merci pour ces recettes.La saucisse me faisait envie mais je ne savais pas comment la cuisiner et je ne voulais pas la gacher; Je vais essayer la recette au four.
    Posté par ginette le 25 septembre 2013 à 19h16 (n° 57)
  • Je pique la saucisse, je la mets dans de l'eau bouillante pour qu'elle crache son gras pendant 5 minutes, je l'essuie, et je la fais rissoler tout doucement a la poêle. Lorsqu'elle commence a être cuite je la mets sur des pommes de terre . C'est très bob et moins gras
    Posté par Hermes le 3 aout 2013 à 16h55 (n° 56)
  • Bonsoir,
    alors moi, je suis entrain de tester la morteau en papillotte avec des lamelles de comté dessus ail oignons et une bonne dose de guewurtz et hop au four
    Posté par florian68110 le 11 mars 2013 à 18h51 (n° 55)
  • Bonsoir,

    Il la fume avec du bois de sapin ou epicea uniquement, vous avez du vous faire refiler je ne sais pas quelle saleté, mais ce n'est surement pas une vraie morteau qui est un produit noble et délicieux, si si !
    Posté par jh le 26 janvier 2013 à 19h19 (n° 54)
  • Bonjour,j'ai acheté une choucroute au detail,et pour completer ma choucroute,une morteau.........ahhhhhhhhhh,horreur,ca un gout de medicament!!!!!! et je sais pas avec quel bois il la fume!!!!!!!!,ca doit etre des palettes industrielles,avec tous les produits chimiques dedants.pour moi,c'est une horreur. amitié
    Posté par nipal-1948@orange.fr le 26 janvier 2013 à 15h42 (n° 53)
  • J'ai acheté une saucise de morteau en grande surface ; habituellement je la fait cuire avec des pommes de terre, des carottes et du chou vert à l'eau en cocote mais ici je viens de m'apercevoir que c'est marqué "précuite à réchauffer 10 mn comment on fait pour cuire les légumes pour qu'ils aient le bon gout de saucisse , 10 mn çà n'est suffisant ! merci pour votre aide
    Posté par ginoulu le 24 janvier 2013 à 10h19 (n° 52)
  • Personnellement je les fait toujours cuire avec des pommes de terre .Lorsque c est pret,je coupe la saucisse et les pommes de terre en rondelle, et j y ajoute de la sauce de salade (vinaigre balsa+moutarde/sel poivre/huile d olive)
    Le resulat est un délice.et c est la preparation la plus simple.
    Posté par Polo le 29 décembre 2012 à 16h00 (n° 51)
  • Marseillais depuis les Phéniciens, mais je ne fais pas mon âge, je suis habitué à faire en hiver les soupes de poissons, les bourrides, la tchouchouca à l'agneau ou au mouton, et puis comme j'ai du temps pour faire la cuisine je visite les sites de cuisine des autres régions. Et là, la saucisse de Morteau c'est le top de la saucisse pour accompagner tous les bons plats (lentilles, pommes de terre, choux, etc...) et peu importe le mode de cuisson. Ca à du goût, c'est parfumé, pas si gras que ça, et on se régale en famille ou avec les amis à chaque fois que nous réalisons un plat avec. Aussi, merci au Franc-Comtois d'avoir inventé cette merveille de la gastronomie Française.
    Posté par pitalugue le 10 décembre 2012 à 15h58 (n° 50)
  • La morteau,la vraie bien verifier l'etquette la capsule le dzi peut se cuire a l'eau a la vapeur au four selon l'accompagnement pommes de terre salade frisee riz c'est vraiment selon les gouts mais eviter les mentions facon morteau ou autres ce sont des contrefacons indignes.ne pas oublier que les porcs utilises sont de label franc comtois
    Posté par lacuzon le 25 mai 2012 à 18h59 (n° 49)
  • Merci bcp!
    Posté par joseph le 12 mai 2012 à 20h15 (n° 48)
  • Je cuisine cette saucisse avec des lentilles ou du chou à l'étouffée..
    Posté par myrina le 16 avril 2012 à 14h19 (n° 47)
  • Je vous la conseille en tian: couper en rondelles saucisse, tomate, oignons rouges et courgettes
    Arrosez d huile d olive et enfournez 45mn
    Un delice!!!
    Posté par arthur le 13 mars 2012 à 13h34 (n° 46)
  • La saucisse cuite dans de l'eau frémissante 20 min ensuite découpée en tranches de 1 cm puis déposée sur un lit de salade,de pomme de terre cuite a la poele,épice,ect...Ensuite,napper avec de la cancoillotte à l'ail,puis déguster avec un petit Jura bien frais.
    Posté par kabokam le 4 mars 2012 à 17h18 (n° 45)
  • Oui.
    Posté par jh le 24 octobre 2011 à 08h51 (n° 44)
  • Peut on la cuire au four et la réchauffer après au dernier moment ?
    Posté par Fanny le 23 octobre 2011 à 17h47 (n° 43)
  • Cuite au four.... mmmmh délicieux. On entrouve chez "l'artisant" boucher à Le Roeulx pour les belges.
    Posté par Marie-Pierre le 23 octobre 2011 à 12h21 (n° 42)
  • Ayant testé la cuisson au four je n'ai pas trop aimé le résultat car la saucisse est restée bien trop salée contrairement à une cuisson dans l'eau......
    Posté par sab le 9 octobre 2011 à 09h41 (n° 41)
  • De morto je ne sais pas, mais de Morteau surement pas !
    Posté par Fred le 24 mai 2011 à 13h33 (n° 40)
  • Il faudrait déjà l'écrire correctement avant de dénigrer.
    Posté par Sarah le 23 mai 2011 à 19h49 (n° 39)
  • La saucisse de morto c'est dégoutant avec tout
    Posté par joseline le 23 mai 2011 à 17h36 (n° 38)
  • Voir, comme indiqué, la recette : saucisse de morteau de gîte .
    Posté par jh le 2 mai 2011 à 09h02 (n° 37)
  • Si on la pose juste sur les patates, il faut la cuire combien de temps ? C'est pas indiqué dans la recette. Paskeu je suppose que ça doit être long non ?
    Et du coup les patates sont pas carbonisées ?
    HELP
    Posté par Jorus le 1 mai 2011 à 17h22 (n° 36)
  • Hier, je l'ai trouvé chez "ED"l'épicier, à 2.30 euros, (est-ce peut être qu'en région parisienne ce magasin ?) hallucinant ,non ! question goût, je n'aurais pas dû la cuire dans l'eau !(les morceaux de gras étaient plus gros, et moins fondus)
    Posté par kris le 3 février 2011 à 11h23 (n° 35)
  • En général oui.
    Posté par jh le 3 février 2011 à 11h09 (n° 34)
  • On la trouve en grande surface?
    Posté par Emilie le 1 février 2011 à 16h08 (n° 33)
  • Merci beaucoup c'est astuces!!!!!http://nadya.olcer.free.fr
    Posté par nadya le 8 janvier 2011 à 11h49 (n° 32)
  • Au four, rien de meilleur !
    Posté par Judas le 17 décembre 2010 à 07h32 (n° 31)
  • J ai cuit"la morteau " au four , un vrai délice ,très facile à digérer . Je l'ai accompagnée de carottes cuites en cocotte avec des olives .Un régal le tout ensemble .
    Posté par Françoise le 28 novembre 2010 à 12h22 (n° 30)
  • Bonsir, ce week end pour nous c'était week end gastronomie jurassienne.........donc Mont d'or et saucisse de Morteau oblige!!!! Nous avons testés la cuisson au four, en papillotte au vin blanc............UN DELICE...........beaucoup plus de gout, plus ferme, juteuse, en gros bien meilleur que la cuisson à l'eau.Merci à la personne qui a partagée cette recette. Bonne dégustation à tous
    Posté par jurassien le 14 novembre 2010 à 20h50 (n° 29)
  • Je confirme, à mon avis la cuisson à la vapeur est idéale : moins de gras et autant de goût. Personnellement, je pose simplement la saucisse piquée sur les pommes de terre, en autocuiseur position vapeur. Quand je veux faire fête, je cuisine une sauce oignons revenues+vin blanc+crème fraiche pour la servir sur les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles, avec une bonne salade.
    Posté par Ludovic le 10 novembre 2010 à 18h35 (n° 28)
  • Essayez la cuisson à la vapeur, c'est long, mais la saucisse, piquée, n'éclate pas et rend tout son gras.
    Posté par Witty le 11 septembre 2010 à 03h34 (n° 27)
  • à‰tant une franc comtoise pure saucisse, je te conseille de la faire cuire dans un papier d'alu au four pendant 1h30 à 200°. Le petit plus, tu la badigeonnes avec de la moutarde et sur la pose sur un lit d'oignons. Tu ajoutes du vin blanc et et tu referme ta papillote. Avec des roestis (galette de pomme de terre suisse)et une salade verte c'est un régale.Pas léger mais en Franche Comté les hivers sont rudes.
    Posté par Isa le 6 aout 2010 à 09h36 (n° 26)
  • En hiver, mon péché mignon, c'est de faire un diner avec saucisse de morteau cuite traditionnellement, accompagnée d'un Mont d'or bien coulant chaud ou à température ambiante, de pommes de terre en robes des champs et d'une salade frisée aux lardons fumés grillés .le tout accompagné de vin d'Arbois blanc , vous sortez de table en pleine forme .
    Posté par fattelay le 1 juillet 2010 à 12h53 (n° 25)
  • Perso, j'adore avec des lentilles vertes du Puy (en Velay, pas du fou ! hihihi ...)Rincer les lentilles, les mettre dans une poêle à bords hauts (ou une sauteuse), ajouter une ou deux carottes (suivant la grosseur), deux ou trois gousses d'ail écrasées, et pour finir la (les) saucisse(s) de Morteau. Couvrir d'eau et laisser cuire, entre une demi-heure et trois quart d'heure suivant la quantité.Enfin, régalez vous !
    Posté par Amélie le 23 mai 2010 à 17h28 (n° 24)
  • Cuite avec une choucroute sur une piza francontoise c.et super
    Posté par JACHY le 20 avril 2010 à 15h08 (n° 23)
  • Trancher une saucisse de Morteau crue sur le haut et verser une dose de liqueur de Pontarlier et refermer avec du papier d'aluminium et faire cuire(assez longtemps) dans les braisesps:venez découvrir notre terroir vous ne serrez pas déçuFranche-Comté,Besançon
    Posté par franc-comtois le 9 mars 2010 à 07h38 (n° 22)
  • Ça me parait aussi une bonne idée...
    Posté par jh le 5 mars 2010 à 16h53 (n° 21)
  • Et pourquoi pas, la saucisse au four et des patates cuites dans du papier alu, autour. J'essaie ce matin. Je suis "vieille" et je n'ai jamais mangé de cette saucisse. Quelle honte ! annick
    Posté par annick le 5 mars 2010 à 10h42 (n° 20)
  • Pour ma part, il m'arrive souvent de la mettre dans la soupe de légumes. Mon mari adore : il mange un peu de soupe et presque toute la viande et moi, je fais l'inverse.Par contre, je la pique car une fois je ne l'ai pas fait et la saucisse a littéralement éclaté. Je vais essayer les 2 autres recettes. Merci
    Posté par Vivianie le 3 mars 2010 à 16h57 (n° 19)
  • Bonjour .j'ai essayer de fair vos recette un regal je dit bravo .bonne continuation
    Posté par chantourneur le 25 janvier 2010 à 15h08 (n° 18)
  • Bonjour j'ai u occasion de manger des saucisses cuitent dans le goudron un délisse
    Posté par christophe le 17 janvier 2010 à 10h47 (n° 17)
  • J'ai teste la recette une premiere fois avec une autre sorte de pomme de terre, et le resultat etait moyen car elles se sont mise en puree. mais avec les rattes c'etait parfait. la saucisse cuite de cette maniere est beaucoup moins seche que cuite simplement dans l'eau. recette a recommander sans moderation.
    Posté par JO le 14 janvier 2010 à 19h10 (n° 16)
  • Bonsoirj'habite personnellement a 30 km de Morteau, donc je connais bien...personnellement je cuis ma saucisse 30 minutes a l'eau sans la piquer, et après je la mets dans un gratin de pâtes.une couche de pâtes, une couche de saucisse, une couche de pâtes , une couche de comté rapé. et je fais gratineravec une salade verte , j'en ai fait a des bretons, ils ont adoré et ils diffusent ma recette dans toute la Bretagne . (rire)sinon avec des haricots verts ou des petits poisou simplement froide avec une salade vertechaude avec des pommes de terre et de la concoillotte aussi,enfin on peut l'accomoder avec tout ce qu'on veut, et c'est un véritable délice.merci pour ce site que je viens de découvrir par hasard, mais c'est bien pour la réputation de mon pays.
    Posté par maichoise le 4 décembre 2009 à 19h54 (n° 15)
  • Avez vous la recette de sauce a l'abshinte? j'ai vu ça a la tv et cela avait l'air d'etre assez sympa!!
    Posté par cassolette le 14 novembre 2009 à 12h17 (n° 14)
  • Utiliser de la saucisse de morteau dans la potée au chou est exellentcela donne un gout de fumé qui renforce les aroms de ce plat!merci aux createurs de ce site!bon appetit a tous!!!
    Posté par bob le 12 novembre 2009 à 18h20 (n° 13)
  • Juste un conseil, car moi je n'aime pas la saucisse de Morteau comme ça !!!
    Moi je la coupe avant de la faire cuire en rondelle de 1 cm environ et la faire cuire avec ce que l'on veux, toute seule, avec des pommes de terre ( ne pas rajouter de graisse pour la cuisson, le gras que rejette la saucisse est suffisant) avec des lentilles, dans des soupes, ou toute seule...
    le 29 octobre 2009 à 18h58 (n° 12)
  • Je viens tout juste de tester cette recette : c'est un délice.La saucisse est beaucoup moins grasse que cuite dans l'eau
    Posté par Philippe le 4 juillet 2009 à 18h55 (n° 11)
  • La morteau, je l'ai toujours cuite à l'eau. Cette fois j'ai tenté le four et c'est Génial.Avec quelques patates en robe des champs, le tout nappé d'une cancoillote au vin jaune chaude et arrosé, modérément comme il se doit, d'un Ploussard..................le pied.
    Posté par Petrus le 25 avril 2009 à 19h12 (n° 10)
  • Franc-Comtois de Montlebon,en Nouvelle-Calédonie depuis 25 ans, je viens de trouver chez mon boucher une authentique saucisse de Morteau. Je l'ai adjointe à une choucroute cuisinée au Risling. Un délice !
    Posté par Bernard Petit le 14 avril 2009 à 01h06 (n° 9)
  • Cette recette est exellente, mais personellement je privilégie la recette de ma femme, à savoir, la saucisse de Morteau braisée avec du chou vert; cuisson: plus ou moins 45 minutes. Un vrai régal!
    Posté par Michel le 5 avril 2009 à 19h24 (n° 8)
  • Bonjour, peut-on cuire la saucisse de Morteau en même temps que le chou rouge confit aux pommes; merci;
    Posté par françoise le 16 février 2009 à 18h27 (n° 7)
  • Depuis longtemps j'utilise fréquemment la saucisse de Morteau dans divers plats. Le problème est de savoir s'il faut ou pas piquer la saucisse en la cuisant ds l'eau. Pour ma part j'ai essayé les deux méthodes. Personnellement, je préfère la piquer et en suite je la passe quelques minutes au four pour faire évoporer l'eau. Je la trouve + mouelleuse et moins grasse. quant à l'eau de cuisson je m'en sers pour cuire les pommes de terre sans pelure ce qui leur donnent un bon gout de fumé.
    Posté par toutoubasset le 22 janvier 2009 à 03h45 (n° 6)
  • Vivant en belgique je suis allé avec mes parents dans la ville de gillet pres du chateau de joux et j'ai gouter cette recette dans les années 1980 et c'est en visitant le complexe hauchant a villeneuve d'asq que j'ai decouvert la vraie saucisse de morteau et que j'ai refais la recette et je vous jure que c'etait un delice.bien a vous un ami belge
    le 19 janvier 2009 à 11h02 (n° 5)
  • Je la prépare avec des lentilles vertes, mais je retiens votre recette pour une prochaine fois. Merci!
    Posté par Tourouch le 9 janvier 2009 à 17h26 (n° 4)
  • Bonjour,Merci pour cette superbe recette testée à Barcelone (Espagne) ! Ils ont tous appréciés...
    Posté par Wally le 11 décembre 2008 à 10h23 (n° 3)
  • Cuite sur les pommes de terre, la morteau s'exprime mieux qu'à l'eau et, qui plus est, elle est bien moins grasse puisque piquée, donc meilleure pour la santé ! La prochaine fois, curieux, je testerai votre autre recette de cuisson dans un papier aluminium.Merci mille fois pour cette excellente recette. Gourmandement vôtre.
    Posté par jean-françois le 3 novembre 2008 à 12h01 (n° 2)
  • Excellent avec les pommes de terre !!!!!!!!bravo
    Posté par antoine le 17 septembre 2008 à 09h03 (n° 1)
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