Comment bien cuire la saucisse de Morteau


Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
2.7M 104× 3.4/5 basé sur 2 106 avis
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Dernière mise à jour : Le 15 Novembre 2018

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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau

Cuisson à l'eau :

C'est le mode de cuisson le plus simple, mais il faut bien le reconnaitre, le moins bon : une partie du gout de la saucisse part avec l'eau de cuisson.

Mettre la saucisse dans une grande casserole et la couvrir d'eau froide, sans la piquer, mettre sur feu moyen, et cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes.

Nota : Il est possible d'utiliser ensuite l'eau de cuisson, pour ensuite cuire des pâtes ou du riz par exemple.

Étape 2
Comment bien cuire la saucisse de Morteau

Cuisson au four :

Cuisson nettement plus goûteuse, la saucisse cuit dans son jus uniquement, ce qui concentre les saveurs.

Entourez la saucisse dans du papier aluminium, puis mettez au four à 200°C (390°F) pendant environ 40-45 minutes (plus longtemps si vous voulez).

A l'ouverture, vous découvrirez une saucisse un peu caramélisée, avec un gout extraordinaire.

Étape 3
Comment bien cuire la saucisse de Morteau

Cuisson sur pommes de terre :

C'est ce que j'appelle la "saucisse de gîte", on la fait cuire dans une sauteuse ou une grande casserole sur un lit de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Vous en trouverez la recette détaillée sur cette page, un pur délice...
Remarques
Voyez également la page des produits consacrée à la saucisse de Morteau
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 110 Kcal ou 4 647 Kj49 gr0 gr102 gr
55 %19 %0 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
317 Kcal ou 1 327 Kj14 gr0 gr29 gr
16 %5 %0 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 4.20 €

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Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Oeufs fumés, Ficelles Comtoises, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Saucisse et purée fumées, ... Toutes
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Les 100 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
  • Bonjour krabe,
    Je le conseille toujours, voyez l'étape 2 de cette page, c'est à 200°C
    Posté par jh le 8 décembre 2023 à 14h01 no 104
  • Bonjour, j'adore la cuisson au four, cependant, il y a quelques années vous conseilliez de la faire cuire 1h30 mais j'ai oublié à quel température.
    Posté par krabe le 8 décembre 2023 à 11h51 no 103
  • Merci pour les conseils, en revanche pour éviter les erreurs, ne mettez pas étape 1, 2 et 3, mais 3 façons de cuisiner la saucisse. Ben oui, après l'étape 1, on passe à l'étape 2, puis 3 ! LOL
    Posté par Conseilleur le 17 avril 2023 à 12h44 no 102
  • Bonjour,
    Faites comme indiqué sur cette page, tout simplement, la méthode "au four" est la plus simple.
    Posté par jh le 30 septembre 2022 à 16h36 no 101
  • Bonjour j'ai acheté des saucisses pour que ma femme puisse les préparer mais elle n'arrive pas comment préparer les saucisses fumé comment faut-il faire j'ai besoin de votre conseil merci
    Posté par Bianchini le 30 septembre 2022 à 16h01 no 100
  • Merci pour ces infos précieuses !
    Posté par Christine le 17 janvier 2022 à 12h45 no 99
  • Voilà maintenant j'ai compris je le note 4/5
    Posté par Boubacar le 9 février 2021 à 20h33 no 98
  • Hummel comme c'est bon!!! c'est vraiment les meilleurs saucisses du monde, même sans avoir goûté je sens ça douseur
    Posté par Arouna le 8 décembre 2020 à 20h49 no 97
  • Bonjour,
    Quelques minutes.
    Posté par jh le 18 novembre 2019 à 09h20 no 96
  • Bonsoir,
    combien de temps réchauffer une petite saucisse de Morteaux pré-cuite ?
    Merci de votre réponse.
    G.
    Posté par Guy le 17 novembre 2019 à 20h19 no 95
  • La cuisson au four est succulente !!! *-*
    Posté par Chrisdu06 le 13 mars 2018 à 14h24 no 94
  • Jamais cuit au four mais je vais m'empresser de tester. d'habitude je fais cuire a l'eau avec des lentilles et laurier mais la cuisson au four est appetissante
    Posté par scrogneugneu le 12 mars 2018 à 08h51 no 93
  • Coucou JH !
    C'était divin, cumulé avec ta recette de frites maison, soupoudré de paprika entre les deux cuissons d'huiles, et ta recette de sauce bearnaise hmmmm un regal tripleeeeeee ! ( Ma bearnaise était délicieuse mais je n'ai pas reussi a la rendre pateuse après l'incorporation du beurre, et encore je n'ai pas tout mis du beurre. Probleme avec le bain marie ou le fouettage celon toi ?
    Merciii la preparation était longue après une dure journée de taff maisc'était exceptionnel !! et ma copine a surkiffé !!
    Posté par Chrisdu06 le 7 février 2018 à 11h50 no 92
  • Pas de soucis...
    Pour répondre à ta question : avec la Morteau, qui est quand même assez grasse (mais tellement bonne), il y a un risque que le jus coule à la cuisson, donc une plaque c'est plus sur qu'une grille, moins de risque de salir son four.
    Posté par jh le 6 février 2018 à 10h17 no 91
  • Désolé JH j'ai oublié le " ? ", je voulais savoir si c'était mieux sur une grille ou si c'était mieux sur une plaque ( je suis vraiment novice des cuissons au four, je suis toujours les consignes mais je suis assez paniqué sur les résultats lol
    Posté par Chrisdu06 le 6 février 2018 à 09h00 no 90
  • Exactement !
    Posté par jh le 5 février 2018 à 18h19 no 89
  • Bonjour JH,

    Pour la cuisson dans le papier alu, on entoure la saucisse de papier alu et on la pose sur une grille au four ou sur une plaque
    Posté par Chrisdu06 le 5 février 2018 à 17h37 no 88
  • Bonjour,
    Oui vous pouvez, ça va très bien ensemble, par contre "Coti saucisse" je ne sais pas ce que c'est.
    Posté par jh le 3 décembre 2017 à 07h31 no 87
  • Cc bjr je viens d acheter une saucisse de Morteau puis-je la faire cuire avec du choux pommes de terres et Coti saucisse merci pour vos réponses
    Posté par Célia le 2 décembre 2017 à 15h11 no 86
  • "Tout l'alu", rien que ça... Faut être un peu sérieuse quand même.
    Posté par lily le 9 aout 2017 à 09h50 no 85
  • Pas dans le papier alu !!!! Tout l'´alu se retrouve dans la saucisse
    Vive alzaeimer !!
    Posté par Bibiche le 8 aout 2017 à 23h47 no 84
  • Ah ah, vous êtes bien le premier a réussir à louper la cuisson d'une Morteau ! Moi qui ne suis pas une grande cuisinière, je la cuit toujours comme ça, et elle est juste sublime. Ou alors vous vous êtes fait arnaquer sur ce qu'on vous a vendu pour de la Morteau...
    Posté par lola le 7 février 2017 à 09h50 no 83
  • Immangeable, une semelle avec un arrière gout de fumé. 1h30 à attendre pour ça😖 j ai regretté la bonne vieille cuisson à l eau, frustré j ai faimmmmmm 😒
    Posté par jean le 6 février 2017 à 21h07 no 82
  • Plat délicieux
    Posté par Anonyme le 2 mai 2016 à 12h36 no 81
  • Bonjour à tous
    vous oubliez de dire que si vous ne piquer pas votre saucisse avant de la présenter à table, vous aurez la désagréable surprise d'arroser vos invités avec une graisse brulante ce qui ne sera pas du meilleur effet.
    Posté par boyot le 5 janvier 2016 à 16h54 no 80
  • Je suis né à Besançon et y ai vécu 20 ans .j'ai 90 ans grâce peut être à la saucisse de Morteau qui m'a toujours suivi . Pourtant il faut qu'elle soit surveillée de très près du fait qu'il y a beaucoup trop de contrefaçons tant dans les grandes surfaces que chez les commerçants et aucun contrôle, qu'on se le dise. Bonne année 2016.
    Posté par Hélios le 19 décembre 2015 à 18h32 no 79
  • Essayez là¡ au BBQ
    Posté par Francoter le 27 juillet 2015 à 18h24 no 78
  • Merci grace a vous je peux faire de bonne saucisse ma grand-mère vous remercie.
    Posté par Anonyme le 20 juillet 2015 à 13h37 no 77
  • @valérie : Oui, je pense.
    @Ulysse : C'est un plaisir !
    Posté par jh le 26 juin 2015 à 11h58 no 76
  • Bonjour à vous,
    Bravo JH, A lire les commentaires, je me rend compte que la soucisse de morteau ne laisse pas indifférent (même en Nouvelle-Calédonie :-)). Pour de vrai, c'est un produit de première gastronomie. Comme vous le constatez, la cuisine simple du terroir séduit toujours. A bon produits, bonnes mangésons!
    Encore un merci pour vos conseils très pédagogiques.
    Merci JH
    Posté par Ulysse le 25 juin 2015 à 20h43 no 75
  • Avec une purée de pois cassés, ça pourrait marcher ?
    Posté par valérie le 24 juin 2015 à 17h57 no 74
  • Merci Beaucoup J'ai Lui E Fait En Guinee Conakry Me Ce Trè Bon La Famille A Aimé
    Posté par Saliou Bah le 17 juin 2015 à 17h53 no 73
  • Ca marche rtès bien avec des lentilles vertes du puy, il suffit de mettre la Morteau dans les lentilles et de faire cuire les lentilles comme d'habitude. Quand les lentoîlles sont cuites, la saucisse aussi, et le jus est dans les lentilles.
    Posté par Anonyme le 17 février 2015 à 06h12 no 72
  • Il faudrait de l'eau pour cuire les lentilles, du coup vous n'aurez pas le même rendu qu'avec les pommes de terre.
    Posté par jh le 21 janvier 2015 à 08h53 no 71
  • Peut on cuire de la troisième façon mais en remplaçant les pommes de terres par des lentilles vertes du puy. J'ai du monde dimanche j'aimerais tester. Cette recette aux saucisses de morteau peut-être déclinée avec du saucisson de Lyon. Région ou j'habite.
    Posté par Anonyme le 20 janvier 2015 à 18h49 no 70
  • Cliquez sur "saucisse de Morteau" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 17 décembre 2014 à 09h06 no 69
  • Jamais manger cette saucisse morteaux, c est quois au juste,merci
    Posté par MIKE le 17 décembre 2014 à 06h58 no 68
  • Faire suer un gros oignon dans un cocote en fonte avec quelques goutes d'huile d'arachide) touillez en ajoutant un peu d'eau de temps en temps. Ne pas le laisser cramer. Ajoutez 1,5 Kg de pommes de terre (à sauter) coupées en 2 ou 4 suivant la taille. Poivrez (pas de sel) rapez un peu de muscade Mouillez avec 1/2 litre de savagnin (si c'est trop fort pour vous prenez un assemblage chardonnay-savagnin, c'est aussi un peu moins cher), poser dessus deux morteaux (ou mieux deux ornanaises de chez Marius, c'est comme la morteau avec des trompettes de la mort qui tue) Mettez la cocotte 1h30 à 2 heures au four à 200°. Préparez une feuille d'alu pliée pour poser dessus à mi-cuisson pour que ça ne crame pas trop. Ça c'est la meilleure recette que je connaisse.
    Posté par Jimi le 7 novembre 2014 à 10h54 no 67
  • La cuisson au four...tout simplement EXCELLENTE 👍👍👍🌟🌟🌟
    Merci pour ce tuyau !
    Posté par Anonyme le 5 octobre 2014 à 13h50 no 66
  • Bon, merci pour tous les conseils, maintenant je passe à l'acte des Morteaux, des vraies, avec des haricots Tarbais de chez le producteur, plus carottes, poireaux, céleri, tomates mondées, bouquet garni, sur un fond d'oignos dorés sur un peu de graisse de canard? je vous donne le résultat la semaine prochaine, à bientôt
    Posté par cricri le 28 aout 2014 à 20h04 no 65
  • Plusieurs jours sans problèmes, au frigo.
    Posté par jh le 15 juillet 2014 à 09h27 no 64
  • Une fois cuite combien de temps peut-on conserver la saucisse ?
    Et bravo pour votre ardeur à defendre notre si belle langue !
    Posté par xavier pestre le 14 juillet 2014 à 09h37 no 63
  • Merci, je n'en méritais pas tant :-)
    Et bienvenue au club des aficionados de la Morteau au four...
    Posté par jh le 21 mai 2014 à 11h22 no 62
  • Je n'ai jamais fait de commentaires sur un site, mais là, une exception s'impose.
    Avant je perçais mes Morteaux et les plongeais dans la casserole d'eau bouillante.
    J'avais tort.
    Hier soir, grâce à vous, j'ai découvert un monument gastronomique en la cuisant au four selon votre recommandation.
    Je vous en remercie.
    Vous avez gagné ma reconnaissance éternelle.
    Posté par Philippe le 21 mai 2014 à 10h49 no 61
  • Lorsqu'on fait cuire les saucisses dans l'eau, peut-on auparavant ajouter quelque chose dedans comme du thin, laurier, poivre ?
    Posté par Bricio le 17 avril 2014 à 12h04 no 60
  • @ Hermes. Plutôt que de cuire la saucisse dans l' eau, piquez la et préparez la saucisse sur pommes de terre !Ca ne vous fait pas de peine de voir l' eau de cuisson de votre saucisse ?
    Posté par coikiya le 3 décembre 2013 à 01h01 no 59
  • @Nipal 1948. De deux choses l' une, ou vous êtes envoyé par l' ennemi, ou votre gout est totalement dépravé !La Morteau est la meilleure saucisse française,et obéit à un cahier des charges particulièrement exigeant ! Je pense que vous avez perdu votre temps !A votre place, je mangerais des knacks à la sciure de bois, vous devriez apprécier ! Bon appétit !
    Posté par justincanon le 3 décembre 2013 à 00h53 no 58
  • Merci pour ces recettes.La saucisse me faisait envie mais je ne savais pas comment la cuisiner et je ne voulais pas la gacher; Je vais essayer la recette au four.
    Posté par ginette le 25 septembre 2013 à 19h16 no 57
  • Je pique la saucisse, je la mets dans de l'eau bouillante pour qu'elle crache son gras pendant 5 minutes, je l'essuie, et je la fais rissoler tout doucement a la poêle. Lorsqu'elle commence a être cuite je la mets sur des pommes de terre . C'est très bob et moins gras
    Posté par Hermes le 3 aout 2013 à 16h55 no 56
  • Bonsoir,
    alors moi, je suis entrain de tester la morteau en papillotte avec des lamelles de comté dessus ail oignons et une bonne dose de guewurtz et hop au four
    Posté par florian68110 le 11 mars 2013 à 18h51 no 55
  • Bonsoir,

    Il la fume avec du bois de sapin ou epicea uniquement, vous avez du vous faire refiler je ne sais pas quelle saleté, mais ce n'est surement pas une vraie morteau qui est un produit noble et délicieux, si si !
    Posté par jh le 26 janvier 2013 à 19h19 no 54
  • Bonjour,j'ai acheté une choucroute au detail,et pour completer ma choucroute,une morteau.........ahhhhhhhhhh,horreur,ca un gout de medicament!!!!!! et je sais pas avec quel bois il la fume!!!!!!!!,ca doit etre des palettes industrielles,avec tous les produits chimiques dedants.pour moi,c'est une horreur. amitié
    Posté par nipal-1948@orange.fr le 26 janvier 2013 à 15h42 no 53
  • J'ai acheté une saucise de morteau en grande surface ; habituellement je la fait cuire avec des pommes de terre, des carottes et du chou vert à l'eau en cocote mais ici je viens de m'apercevoir que c'est marqué "précuite à réchauffer 10 mn comment on fait pour cuire les légumes pour qu'ils aient le bon gout de saucisse , 10 mn çà n'est suffisant ! merci pour votre aide
    Posté par ginoulu le 24 janvier 2013 à 10h19 no 52
  • Personnellement je les fait toujours cuire avec des pommes de terre .Lorsque c est pret,je coupe la saucisse et les pommes de terre en rondelle, et j y ajoute de la sauce de salade (vinaigre balsa+moutarde/sel poivre/huile d olive)
    Le resulat est un délice.et c est la preparation la plus simple.
    Posté par Polo le 29 décembre 2012 à 16h00 no 51
  • Marseillais depuis les Phéniciens, mais je ne fais pas mon âge, je suis habitué à faire en hiver les soupes de poissons, les bourrides, la tchouchouca à l'agneau ou au mouton, et puis comme j'ai du temps pour faire la cuisine je visite les sites de cuisine des autres régions. Et là, la saucisse de Morteau c'est le top de la saucisse pour accompagner tous les bons plats (lentilles, pommes de terre, choux, etc...) et peu importe le mode de cuisson. Ca à du goût, c'est parfumé, pas si gras que ça, et on se régale en famille ou avec les amis à chaque fois que nous réalisons un plat avec. Aussi, merci au Franc-Comtois d'avoir inventé cette merveille de la gastronomie Française.
    Posté par pitalugue le 10 décembre 2012 à 15h58 no 50
  • La morteau,la vraie bien verifier l'etquette la capsule le dzi peut se cuire a l'eau a la vapeur au four selon l'accompagnement pommes de terre salade frisee riz c'est vraiment selon les gouts mais eviter les mentions facon morteau ou autres ce sont des contrefacons indignes.ne pas oublier que les porcs utilises sont de label franc comtois
    Posté par lacuzon le 25 mai 2012 à 18h59 no 49
  • Merci bcp!
    Posté par joseph le 12 mai 2012 à 20h15 no 48
  • Je cuisine cette saucisse avec des lentilles ou du chou à l'étouffée..
    Posté par myrina le 16 avril 2012 à 14h19 no 47
  • Je vous la conseille en tian: couper en rondelles saucisse, tomate, oignons rouges et courgettes
    Arrosez d huile d olive et enfournez 45mn
    Un delice!!!
    Posté par arthur le 13 mars 2012 à 13h34 no 46
  • La saucisse cuite dans de l'eau frémissante 20 min ensuite découpée en tranches de 1 cm puis déposée sur un lit de salade,de pomme de terre cuite a la poele,épice,ect...Ensuite,napper avec de la cancoillotte à l'ail,puis déguster avec un petit Jura bien frais.
    Posté par kabokam le 4 mars 2012 à 17h18 no 45
  • Oui.
    Posté par jh le 24 octobre 2011 à 08h51 no 44
  • Peut on la cuire au four et la réchauffer après au dernier moment ?
    Posté par Fanny le 23 octobre 2011 à 17h47 no 43
  • Cuite au four.... mmmmh délicieux. On entrouve chez "l'artisant" boucher à Le Roeulx pour les belges.
    Posté par Marie-Pierre le 23 octobre 2011 à 12h21 no 42
  • Ayant testé la cuisson au four je n'ai pas trop aimé le résultat car la saucisse est restée bien trop salée contrairement à une cuisson dans l'eau......
    Posté par sab le 9 octobre 2011 à 09h41 no 41
  • De morto je ne sais pas, mais de Morteau surement pas !
    Posté par Fred le 24 mai 2011 à 13h33 no 40
  • Il faudrait déjà l'écrire correctement avant de dénigrer.
    Posté par Sarah le 23 mai 2011 à 19h49 no 39
  • La saucisse de morto c'est dégoutant avec tout
    Posté par joseline le 23 mai 2011 à 17h36 no 38
  • Voir, comme indiqué, la recette : saucisse de morteau de gîte .
    Posté par jh le 2 mai 2011 à 09h02 no 37
  • Si on la pose juste sur les patates, il faut la cuire combien de temps ? C'est pas indiqué dans la recette. Paskeu je suppose que ça doit être long non ?
    Et du coup les patates sont pas carbonisées ?
    HELP
    Posté par Jorus le 1 mai 2011 à 17h22 no 36
  • Hier, je l'ai trouvé chez "ED"l'épicier, à 2.30 euros, (est-ce peut être qu'en région parisienne ce magasin ?) hallucinant ,non ! question goût, je n'aurais pas dû la cuire dans l'eau !(les morceaux de gras étaient plus gros, et moins fondus)
    Posté par kris le 3 février 2011 à 11h23 no 35
  • En général oui.
    Posté par jh le 3 février 2011 à 11h09 no 34
  • On la trouve en grande surface?
    Posté par Emilie le 1 février 2011 à 16h08 no 33
  • Merci beaucoup c'est astuces!!!!!http://nadya.olcer.free.fr
    Posté par nadya le 8 janvier 2011 à 11h49 no 32
  • Au four, rien de meilleur !
    Posté par Judas le 17 décembre 2010 à 07h32 no 31
  • J ai cuit"la morteau " au four , un vrai délice ,très facile à digérer . Je l'ai accompagnée de carottes cuites en cocotte avec des olives .Un régal le tout ensemble .
    Posté par Françoise le 28 novembre 2010 à 12h22 no 30
  • Bonsir, ce week end pour nous c'était week end gastronomie jurassienne.........donc Mont d'or et saucisse de Morteau oblige!!!! Nous avons testés la cuisson au four, en papillotte au vin blanc............UN DELICE...........beaucoup plus de gout, plus ferme, juteuse, en gros bien meilleur que la cuisson à l'eau.Merci à la personne qui a partagée cette recette. Bonne dégustation à tous
    Posté par jurassien le 14 novembre 2010 à 20h50 no 29
  • Je confirme, à mon avis la cuisson à la vapeur est idéale : moins de gras et autant de goût. Personnellement, je pose simplement la saucisse piquée sur les pommes de terre, en autocuiseur position vapeur. Quand je veux faire fête, je cuisine une sauce oignons revenues+vin blanc+crème fraiche pour la servir sur les pommes de terre et les saucisses coupées en rondelles, avec une bonne salade.
    Posté par Ludovic le 10 novembre 2010 à 18h35 no 28
  • Essayez la cuisson à la vapeur, c'est long, mais la saucisse, piquée, n'éclate pas et rend tout son gras.
    Posté par Witty le 11 septembre 2010 à 03h34 no 27
  • à‰tant une franc comtoise pure saucisse, je te conseille de la faire cuire dans un papier d'alu au four pendant 1h30 à 200°. Le petit plus, tu la badigeonnes avec de la moutarde et sur la pose sur un lit d'oignons. Tu ajoutes du vin blanc et et tu referme ta papillote. Avec des roestis (galette de pomme de terre suisse)et une salade verte c'est un régale.Pas léger mais en Franche Comté les hivers sont rudes.
    Posté par Isa le 6 aout 2010 à 09h36 no 26
  • En hiver, mon péché mignon, c'est de faire un diner avec saucisse de morteau cuite traditionnellement, accompagnée d'un Mont d'or bien coulant chaud ou à température ambiante, de pommes de terre en robes des champs et d'une salade frisée aux lardons fumés grillés .le tout accompagné de vin d'Arbois blanc , vous sortez de table en pleine forme .
    Posté par fattelay le 1 juillet 2010 à 12h53 no 25
  • Perso, j'adore avec des lentilles vertes du Puy (en Velay, pas du fou ! hihihi ...)Rincer les lentilles, les mettre dans une poêle à bords hauts (ou une sauteuse), ajouter une ou deux carottes (suivant la grosseur), deux ou trois gousses d'ail écrasées, et pour finir la (les) saucisse(s) de Morteau. Couvrir d'eau et laisser cuire, entre une demi-heure et trois quart d'heure suivant la quantité.Enfin, régalez vous !
    Posté par Amélie le 23 mai 2010 à 17h28 no 24
  • Cuite avec une choucroute sur une piza francontoise c.et super
    Posté par JACHY le 20 avril 2010 à 15h08 no 23
  • Trancher une saucisse de Morteau crue sur le haut et verser une dose de liqueur de Pontarlier et refermer avec du papier d'aluminium et faire cuire(assez longtemps) dans les braisesps:venez découvrir notre terroir vous ne serrez pas déçuFranche-Comté,Besançon
    Posté par franc-comtois le 9 mars 2010 à 07h38 no 22
  • Ça me parait aussi une bonne idée...
    Posté par jh le 5 mars 2010 à 16h53 no 21
  • Et pourquoi pas, la saucisse au four et des patates cuites dans du papier alu, autour. J'essaie ce matin. Je suis "vieille" et je n'ai jamais mangé de cette saucisse. Quelle honte ! annick
    Posté par annick le 5 mars 2010 à 10h42 no 20
  • Pour ma part, il m'arrive souvent de la mettre dans la soupe de légumes. Mon mari adore : il mange un peu de soupe et presque toute la viande et moi, je fais l'inverse.Par contre, je la pique car une fois je ne l'ai pas fait et la saucisse a littéralement éclaté. Je vais essayer les 2 autres recettes. Merci
    Posté par Vivianie le 3 mars 2010 à 16h57 no 19
  • Bonjour .j'ai essayer de fair vos recette un regal je dit bravo .bonne continuation
    Posté par chantourneur le 25 janvier 2010 à 15h08 no 18
  • Bonjour j'ai u occasion de manger des saucisses cuitent dans le goudron un délisse
    Posté par christophe le 17 janvier 2010 à 10h47 no 17
  • J'ai teste la recette une premiere fois avec une autre sorte de pomme de terre, et le resultat etait moyen car elles se sont mise en puree. mais avec les rattes c'etait parfait. la saucisse cuite de cette maniere est beaucoup moins seche que cuite simplement dans l'eau. recette a recommander sans moderation.
    Posté par JO le 14 janvier 2010 à 19h10 no 16
  • Bonsoirj'habite personnellement a 30 km de Morteau, donc je connais bien...personnellement je cuis ma saucisse 30 minutes a l'eau sans la piquer, et après je la mets dans un gratin de pâtes.une couche de pâtes, une couche de saucisse, une couche de pâtes , une couche de comté rapé. et je fais gratineravec une salade verte , j'en ai fait a des bretons, ils ont adoré et ils diffusent ma recette dans toute la Bretagne . (rire)sinon avec des haricots verts ou des petits poisou simplement froide avec une salade vertechaude avec des pommes de terre et de la concoillotte aussi,enfin on peut l'accomoder avec tout ce qu'on veut, et c'est un véritable délice.merci pour ce site que je viens de découvrir par hasard, mais c'est bien pour la réputation de mon pays.
    Posté par maichoise le 4 décembre 2009 à 19h54 no 15
  • Avez vous la recette de sauce a l'abshinte? j'ai vu ça a la tv et cela avait l'air d'etre assez sympa!!
    Posté par cassolette le 14 novembre 2009 à 12h17 no 14
  • Utiliser de la saucisse de morteau dans la potée au chou est exellentcela donne un gout de fumé qui renforce les aroms de ce plat!merci aux createurs de ce site!bon appetit a tous!!!
    Posté par bob le 12 novembre 2009 à 18h20 no 13
  • Juste un conseil, car moi je n'aime pas la saucisse de Morteau comme ça !!!
    Moi je la coupe avant de la faire cuire en rondelle de 1 cm environ et la faire cuire avec ce que l'on veux, toute seule, avec des pommes de terre ( ne pas rajouter de graisse pour la cuisson, le gras que rejette la saucisse est suffisant) avec des lentilles, dans des soupes, ou toute seule...
    le 29 octobre 2009 à 18h58 no 12
  • Je viens tout juste de tester cette recette : c'est un délice.La saucisse est beaucoup moins grasse que cuite dans l'eau
    Posté par Philippe le 4 juillet 2009 à 18h55 no 11
  • La morteau, je l'ai toujours cuite à l'eau. Cette fois j'ai tenté le four et c'est Génial.Avec quelques patates en robe des champs, le tout nappé d'une cancoillote au vin jaune chaude et arrosé, modérément comme il se doit, d'un Ploussard..................le pied.
    Posté par Petrus le 25 avril 2009 à 19h12 no 10
  • Franc-Comtois de Montlebon,en Nouvelle-Calédonie depuis 25 ans, je viens de trouver chez mon boucher une authentique saucisse de Morteau. Je l'ai adjointe à une choucroute cuisinée au Risling. Un délice !
    Posté par Bernard Petit le 14 avril 2009 à 01h06 no 9
  • Cette recette est exellente, mais personellement je privilégie la recette de ma femme, à savoir, la saucisse de Morteau braisée avec du chou vert; cuisson: plus ou moins 45 minutes. Un vrai régal!
    Posté par Michel le 5 avril 2009 à 19h24 no 8
  • Bonjour, peut-on cuire la saucisse de Morteau en même temps que le chou rouge confit aux pommes; merci;
    Posté par françoise le 16 février 2009 à 18h27 no 7
  • Depuis longtemps j'utilise fréquemment la saucisse de Morteau dans divers plats. Le problème est de savoir s'il faut ou pas piquer la saucisse en la cuisant ds l'eau. Pour ma part j'ai essayé les deux méthodes. Personnellement, je préfère la piquer et en suite je la passe quelques minutes au four pour faire évoporer l'eau. Je la trouve + mouelleuse et moins grasse. quant à l'eau de cuisson je m'en sers pour cuire les pommes de terre sans pelure ce qui leur donnent un bon gout de fumé.
    Posté par toutoubasset le 22 janvier 2009 à 03h45 no 6
  • Vivant en belgique je suis allé avec mes parents dans la ville de gillet pres du chateau de joux et j'ai gouter cette recette dans les années 1980 et c'est en visitant le complexe hauchant a villeneuve d'asq que j'ai decouvert la vraie saucisse de morteau et que j'ai refais la recette et je vous jure que c'etait un delice.bien a vous un ami belge
    le 19 janvier 2009 à 11h02 no 5
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