Galettes de sarrasin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 galettes, il vous faut :

• 1 250 g de farine de sarrasin
• 2 600 g de lait
• 3 2 œufs
• 4 ½ petite cuillère de sel
• Poids total de ces ingrédients : 953 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	4 min.	15 min.

La recette pas à pas

1	Dans un saladier, versez 250 g de farine de sarrasin, 600 g de lait, 2 œufs et ½ petite cuillère de sel.
2	Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête. Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.
3	Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière.
4	Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible.
5	Faites cuire 1 a 2 minutes.
6	Glissez une spatule ou une maryse sous la galette pour la retourner.
7	Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté. Procédez ainsi avec toute la pâte.

Remarques

N'hésitez pas a faire varier le volume de lait pour avoir une pâte plus ou moins épaisse.

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