Galettes de sarrasin


Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).
112 336 194.2/5 pour 32 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2015

Pour 10 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 galettes 10 galettes 20 galettes 30 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.4 min.15 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 1
Dans un saladier, versez 250 g de farine de sarrasin, 600 g de lait, 2 œufs et ½ petite cuillère de sel.

Étape 2 - 2 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 2
Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête.

Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.

Étape 3 - 1 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 3
Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière.

Étape 4 - 2 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 4
Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible.

Étape 5 - 2 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 5
Faites cuire 1 a 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 6
Glissez une spatule ou une maryse sous la galette pour la retourner.

Étape 7 - 2 min.
Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 7
Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté.

Procédez ainsi avec toute la pâte.

Remarques

N'hésitez pas a faire varier le volume de lait pour avoir une pâte plus ou moins épaisse.

Conservation :

Quelques heures au frigo, protégées par un film. Peuvent se congeler.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 465 Kcal ou 6 134 Kj68 gr196 gr46 gr
73 %26 %19 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
154 Kcal ou 645 Kj7 gr21 gr5 gr
8 %3 %2 %1 %
Par galettes
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
147 Kcal ou 615 Kj7 gr20 gr5 gr
7 %3 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Galettes saucisse
Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
96 419 24.3/5 pour 3 notations 1 heure 27 min.
Sandwich breton
Sandwich breton

Voilà un sandwich un peu atypique, qui est breton à la fois par la présence de crabe à la mayonnaise, mais aussi d'un croustillant fait avec des chutes de galettes de sarrasin sautées au beurre.
29 821 24/5 pour 2 notations 22 min.
Galettes gratinées aux champignons
Galettes gratinées aux champignons

Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.
47 485 34.5/5 pour 16 notations 55 min.
Filet de boeuf Wellington
Filet de boeuf Wellington

Le filet de bœuf Wellington, c'est une pièce de bœuf qui est saisie, puis cuite au four dans une croute de pâte feuilletée, avec une duxelles de champignons et des morceaux de foie gras. C'est une recette un peu longue, pas si difficile, et je vous donnerai tous les trucs nécessaires pour la...
56 973 143.9/5 pour 24 notations 1 heure 57 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Tarte bretonne champignons et poireaux

Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée. Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs...
19 095 14.3/5 pour 18 notations 1 heure 13 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Nicolas.

Cette recette utilise (entre autres)

LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains pour hamburger, Pain de maïs pour Anne, Ciabatta, Ciabatta, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes
Farine de sarrasinFarine de sarrasin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sablés à la farine de sarrasin, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuit de savoie, Fondants au chocolat et noisettes, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Clafoutis de légumes, Tarte Normande, ... Toutes
SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Potage d'automne potimarron-céleri, Potée vigneronne, Sauce verte persil-sésame, Sushis, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Ramequins de pommes duchesse
Ramequins de pommes duchesse
Les pommes Duchesse sont un mélange de purée de pommes de terre et de jaune d'œuf, cuit au four, qui forme des décorations de plat dorées très jolies (et très bonnes). Dans cette recette elles terminent un ramequin qui contient déjà une couche de purée, de fondue de poireaux, et de...
162 588 174.6/5 pour 20 notations 2 heures 5 min.
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
180 516 233.5/5 pour 118 notations 2 heures 30 min.
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
320 700 504.8/5 pour 117 notations 40 min.
Langoustines grillées au sésame
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
158 335 74.2/5 pour 31 notations 33 min.
Croissants
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.
366 015 2134.2/5 pour 377 notations 2 heures 34 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/03/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 19 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page