Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).
15 min.
Facile
10 galettes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Juillet 2015
250 g de farine de sarrasin
600 g de 
2 
½ petite cuillère de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 4 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 2 min.
Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête.
Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.
Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.
Étape 3 - 1 min.
Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière.
Étape 4 - 2 min.
Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible.
Étape 5 - 2 min.
Faites cuire 1 a 2 minutes.
Étape 7 - 2 min.
Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté.
Procédez ainsi avec toute la pâte.
Procédez ainsi avec toute la pâte.
Remarques
N'hésitez pas a faire varier le volume de lait pour avoir une pâte plus ou moins épaisse.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film. Peuvent se congeler.
Source : Nicolas.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 200 ANC=20 % | 50 ANC=7 % | 1 470 ANC=70 % | 6 130 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 4 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par galettes | 6 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 4 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 galettes : 1.40 €
- Par galettes : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
Lait
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Les 19 commentaires déjà postés sur cette recette :
Kénavo
C'est ainsi qu'on les mange dans les bonne crêperies bretonnes.
Merci néanmoins à J. Hugues pour ces recettes tjrs très bien détaillées.
ex: mélange : blé noir 1/3, blé complet 1/3 et l'autre tiers au choix,
le gout en est plus riche.... et çà change à chaque fois c'est une surprise...
mais il faudrait essayer pour voir;
car la plupart , comme au mont se michel,font la pate le matin pour le midi.....
Et pour ma part je ne cuit pas les galettes sur les deux faces, je met une louche j'étale puis je commence directement à garnir.
Bonne journée.
sinon je recommande un site très bien fait pour la pâte à crepes: http://faistacrepe.fr/
Je n'arrive pas à me faire à l'idée de mettre de l'œuf ou lait dans la pâte, le goût s'en trouvera modifié, non ?
je ne suis pas à cheval sur les recettes en général,
mais le galettier ne met pas d'oeufs, car aussi, c'est plus de bénéf...(dans les caravanes...)
merci de la reponse.