Pâte sablée

Une recette du site cuisine-facile.com
Pâte sablée
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Pour 1 kg 220 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
33 min.

La recette pas à pas

1Mettez 500 g de farine type 45 (T45), 350 g de beurre, 2 œufs, 110 g de sucre en poudre, 125 g d'amandes en poudre et 5 g de sel fin dans bol mélangeur.Pâte sablée : etape 25
2Mettez en route l'appareil avec le crochet à pétrir en petite vitesse.Pâte sablée : etape 25
3Au bout de quelques minutes la pâte se forme, arrêtez le bol mélangeur dès que possible il faut éviter de la travailler pour, paradoxalement, faciliter son travail par la suite.

Il n'y a donc pas d'inconvénients à ce qu'il reste des petits bouts de beurre qui ne soient pas complètement mélangés.
Pâte sablée : etape 25
4Finissez de rassembler la pâte à la main (utilisez une spatule ou une maryse ou mieux encore une corne en plastique).Pâte sablée : etape 25
5Posez une feuille de film plastique étirable sur votre balance et pesez environ 320 g de pâte.Pâte sablée : etape 25
6Faites en une boule hors de la balance.Pâte sablée : etape 25
7Puis aplatissez là en galette, cette forme facilitera grandement son "étalage" avec un rouleau à pâtisserie.

Notez que plus cette galette est plate, plus son futur étalage au rouleau en sera facilité.
Pâte sablée : etape 25
8Refermez le film plastique étirable, et renseignez le dessus.Pâte sablée : etape 25
9Répétez l'opération avec tout le reste de pâte, et mettez les pâtons que vous n'utilisez pas dans les jours à venir au congélateur.Pâte sablée : etape 25

Remarques

Vous pouvez consulter les trucs et astuces pour voir comment on étale une pâte à tarte, et comment on cuit un fond de tarte "à blanc".
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-pate-sablee.php
Le 29 Novembre 2020.