Tarte à la rhubarbe

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 600 g de rhubarbe
• 2 250 g de sucre en poudre
• 3 300 g de Pâte sablée
• 4 300 g de Crème d'amandes ou frangipane
• Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 10 min.	1 heure	2 heures 10 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
2	Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre. Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole. Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux. Égouttez la rhubarbe...
3	...et mettez de côté le sirop obtenu. Préchauffez le four à 210°C (410°F).
4	Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
5	Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
6	Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
7	Mettez au four pour 35 minutes environ.
8	Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
9	...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
10	Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.

Remarques

Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.

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