Confiture d'oranges

Une recette du site cuisine-facile.com
143K 134.0 26 Février 2014
Confiture d'oranges
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Pour 2 kg, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
31 min.40 min.1 heure 11 min.

La recette pas à pas

1Lavez 1 kg de orange, j'ai ici volontairement ajouté 2 citrons pour un gout un peu plus typé, mais ce n'est pas une obligation.

Si possible pour les fruits, choisissez des fruits bio, car l'écorce aussi va être utilisée.
Confiture d'oranges : etape 25
2Plongez les fruits 10 minutes dans l'eau bouillante pour les blanchir.Confiture d'oranges : etape 25
3Coupez et jetez le haut et le bas de chaque fruit.Confiture d'oranges : etape 25
4Coupez les ensuite en rondelles (si vous pouvez, utilisez une mandoline ça ira beaucoup plus vite).Confiture d'oranges : etape 25
5Et enfin coupez les rondelles en petits morceaux.Confiture d'oranges : etape 25
6Dans une grande casserole, versez 1 kg de sucre en poudre et 500 ml d'eau, et sur feu vif amenez à 110°C (230°F) (utilisez un thermomètre )Confiture d'oranges : etape 25
7Plongez les fruits dans le sucre et mélangez bien.

Laissez la température remonter à 105°C (221°F)
Confiture d'oranges : etape 25
8Votre confiture est prête.Confiture d'oranges : etape 25
9Remplissez les pots que vous retournerez immédiatement, ce qui va faire passer l'air qu'ils contiennent à travers la confiture brulante et ainsi le stériliser.

Remettez les ensuite à l'endroit.
Confiture d'oranges : etape 25

Remarques

En matière de confiture, il vaut beaucoup mieux travailler avec des températures que des temps de cuisson, car le temps varie beaucoup avec la maturité des fruits.
Si vous avez des problèmes de texture (confiture trop liquide), vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1kg d'oranges.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-confiture-oranges.php
Le 28 Mars 2024.
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