Chips maison

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 200 g, il vous faut :

• 1 300 g de pommes de terre
• 2 Huile
• 3 Sel
• Poids total de ces ingrédients : 300 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
15 min.	5 min.	6 min.	30 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez les pommes de terre et lavez les. Si vous voulez faire des chips "à l'ancienne", ne les épluchez pas, mais brossez les soigneusement sous l'eau.
2	Découpez les pommes de terre en fines rondelles régulières. Je vous conseille vivement d'utiliser une mandoline, quasiment indispensable pour des belles chips régulières.
3	L'idéal est d'obtenir des rondelles de 1 mm de large.
4	Plongez les rondelles dans l'eau pour bien les laver.
5	Égouttez les et séchez les soigneusement sur un linge.
6	Une fois sèches, plongez les dans l'huile de friture bien chaude. N'en mettez pas trop, car il se forme une mousse blanche qui pourrait déborder. Laissez frire le temps que la mousse finisse par disparaitre (compter 3 minutes environ).
7	Sortir les chips et laissez reposer 5 minutes.
8	Plongez à nouveau dans l'huile, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
9	Versez sur un papier absorbant et salez. Dégustez immédiatement.
10	Pour des chips aromatisées, remplacez le sel simple par un mélange d'un peu de sel et d'un épice de votre choix (curry, paprika, etc.).

Remarques

La variété des pommes de terre joue sur la qualité des chips, les meilleurs résultats que j'ai obtenu c'est avec des bintjes.

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