Chips maison

Une recette du site cuisine-facile.com
100K 64.1 19 Mars 2014
Chips maison
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Pour 200 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
15 min.5 min.6 min.26 min.

La recette pas à pas

1Épluchez les pommes de terre et lavez les.

Si vous voulez faire des chips "à l'ancienne", ne les épluchez pas, mais brossez les soigneusement sous l'eau.
Chips maison : etape 25
2Découpez les pommes de terre en fines rondelles régulières. Je vous conseille vivement d'utiliser une mandoline, quasiment indispensable pour des belles chips régulières.Chips maison : etape 25
3L'idéal est d'obtenir des rondelles de 1 mm de large.Chips maison : etape 25
4Plongez les rondelles dans l'eau pour bien les laver.Chips maison : etape 25
5Égouttez les et séchez les soigneusement sur un linge.Chips maison : etape 25
6Une fois sèches, plongez les dans l'huile de friture bien chaude.

N'en mettez pas trop, car il se forme une mousse blanche qui pourrait déborder.

Laissez frire le temps que la mousse finisse par disparaitre (compter 3 minutes environ).
Chips maison : etape 25
7Sortir les chips et laissez reposer 5 minutes.Chips maison : etape 25
8Plongez à nouveau dans l'huile, et faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Chips maison : etape 25
9Versez sur un papier absorbant et salez.

Dégustez immédiatement.
Chips maison : etape 25
10Pour des chips aromatisées, remplacez le sel simple par un mélange d'un peu de sel et d'un épice de votre choix (curry, paprika, etc.).Chips maison : etape 25

Remarques

La variété des pommes de terre joue sur la qualité des chips, les meilleurs résultats que j'ai obtenu c'est avec des bintjes.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-chips.php
Le 21 Juin 2024.
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