Préparation |
---|
9 min. |
1 | Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers. | ![]() |
2 | Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac. | ![]() |
3 | Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes). Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes. | ![]() |
4 | Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation. | ![]() |