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Pâte d'amandes à l'Armagnac

Pâte d'amandes à l'Armagnac

Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac

2 4741/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018

Pour 200 g, il vous faut :

Changer pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Combien de temps ?

PréparationTotale
9 min.9 min.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo, filmée.

La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Pâte d'amandes à l'Armagnac : Photo de l'étape 1 Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2
2 min.
Pâte d'amandes à l'Armagnac : Photo de l'étape 2 Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac.
Étape 3
1 min.
Pâte d'amandes à l'Armagnac : Photo de l'étape 3 Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).

Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4
3 min.
Pâte d'amandes à l'Armagnac : Photo de l'étape 4 Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.

Remarques

N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.

Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
108419 gr118 gr55 gr
54 %7 %11 %8 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4939 gr53 gr25 gr
25 %3 %5 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 g : 2.64 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moelleux aux marrons, Madeleines au chocolat, Gâteau des iles, Gratin de pommes fruits aux amandes, Sablés à la farine de sarrasin, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de saint Jacques, Pâte d'amande, Gâteau aux amandes torréfiées, Calissons, Tuiles coco, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette norvégienne, Pâte ou poudre de pistache, Nougat, Vacherin glacé, Calissons, ... Toutes
Cognac ou d'ArmagnacCognac ou d'Armagnac : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pruneaux déguisés, Sauce cocktail, Langoustes Thermidor, Pâté de campagne, Terrine de lapin, ... Toutes

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