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Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
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Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
- 1 : 100 g d'amandes en poudre
- 2 : 100 g de sucre glace
- 3 : 1 petite cuillère de blanc d'œuf
- 4 : 1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac
- Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La recette pas à pas
| 1 |  | Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers. | 3 min. |
| 2 |  | Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac. | 2 min. |
| 3 |  | Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes). Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes. |
1 min. |
| 4 |  | Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation. | 3 min. |
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 200 g : 2.64 €
Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pruneaux déguisés, Tuiles coco, Mille-feuilles, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Pâte à dacquoise, ... [Toutes] |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Moelleux aux marrons, Pâte d'amande, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Calissons, ... [Toutes] |
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croute à thé, Nougat, Tuiles aux amandes, Pâte à dacquoise, Pavlova, ... [Toutes] |
 | Cognac ou d'Armagnac : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Langoustines bien relevées, Terrine de foie gras, Foie gras cuit au gros sel, Pâté en croute, Pâté de campagne, ... [Toutes] |
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