Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
17K 3 3.7
Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette : Pâte d'amandesCognacArmagnacAlcoolRecette régionalePour 200 g, il vous faut :
- 0
100 g d'amandes en poudre - 1
100 g de sucre glace - 2
1 petite cuillère de blanc d'œuf - 3
1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2 - 2 min.
Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac.
Étape 3 - 1 min.
Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4 - 3 min.
Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Conservation :
Plusieurs semaines au frigo, filmée.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 084 Kcal ou 4 538 Kj | 19 gr | 118 gr | 55 gr |
| 54 % | 7 % | 11 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 493 Kcal ou 2 064 Kj | 9 gr | 53 gr | 25 gr |
| 25 % | 3 % | 5 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.64 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte de noix de coco, Macarons, Petits biscuits de noël, Paris-Brest, Calissons, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Succès praliné, Muffins amandes-cassis, Croute à thé, Mug-cake aux amandes pour Marie, Amaretti, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines au chocolat, Meringue italienne, Mousse au chocolat, Cake noisettes et orange, Macarons, ... Toutes |
| Cognac ou d'Armagnac : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâté en croute, Terrine de lapin, Crème de foie gras, Pruneaux déguisés, Terrine de foie gras, ... Toutes |
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