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Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
3 6241/5 pour 1 notations
Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
100 g d'amandes en poudre - 2
100 g de sucre glace - 3
1 petite cuillère de blanc d'œuf - 4
1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 9 min. | 9 min. |
Conservation :
Plusieurs semaines au frigo, filmée.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2 - 2 min.
Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou d'Armagnac.
Étape 3 - 1 min.
Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4 - 3 min.
Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.41 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau des iles, Pruneaux déguisés, Sablés amandes-chocolat, Mug-cake aux amandes pour Marie, Mirlitons, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits de noël, Pâte à dacquoise, Sablés Arlésiens, Petits biscuits de noël, Tranches de brioche à la crème d'amandes, ... Toutes |
| Cognac ou d'Armagnac : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Foie gras cuit au gros sel, Terrine de lapin, Pâté en croute, Terrine de foie gras, Langoustines bien relevées, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet fraise, Croute à thé, Meringues, Glace royale, Pavlova, ... Toutes |
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