Rôti de porc aux herbes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 1 1 kg de viande de porc
• 2 1 feuille de laurier
• 3 sauge
• 4 estragon
• 5 150 g d'échalote
• 6 1 kg 500 g de pommes de terre
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	4 heures 10 min.	4 heures 40 min.

La recette pas à pas

1	Préparez un morceau de 1 kg de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face. Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
2	Lavez 1 feuille de laurier, sauge et estragon.
3	Préparez 150 g d'échalote, gardez les entières.
4	Lavez 1 kg 500 g de pommes de terre, ici de la grenaille.
5	Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.
6	Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four. Poussez le four à 180°C (360°F).
7	Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os. Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
8	Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.
9	Récupérez le jus de cuisson
10	Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson. Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
11	Servez au plat ou à l'assiette.

Remarques

Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.

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