Rôti de porc aux herbes


Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
44K 7 8 3.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
27 min.4 heures 10 min.4 heures 37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 1
Préparez un morceau de 1 kg de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.

Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.

Étape 2 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 3
Préparez 150 g d'échalote, gardez les entières.

Étape 4 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 4
Lavez 1 kg 500 g de pommes de terre, ici de la grenaille.

Étape 5 - 4 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 5
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.

Étape 6 - 4 heures
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 6
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.

Poussez le four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 7
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.

Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.

Étape 8 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 8
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.

Étape 9 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 9
Récupérez le jus de cuisson

Étape 10 - 10 min.
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 10
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.

Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.

Étape 11
Rôti de porc aux herbes : Photo de l'étape 11
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.

Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 135 Kcal ou 17 312 Kj292 gr311 gr192 gr
207 %112 %29 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
156 Kcal ou 653 Kj11 gr12 gr7 gr
8 %4 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
517 Kcal ou 2 165 Kj36 gr39 gr24 gr
26 %14 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 18.52 €
  • Par personne : 2.32 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
320K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
393K 184.0 26 min. 12 Aout 2018
Foie gras cuit au gros sel
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.
541K 1113.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Pain surprise
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.
669K 714.5 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Poulet Africain
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
382K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/06/2023)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
    En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
    Posté par jh le 30 janvier 2019 à 10h48 (n° 7)
  • Bonjour ! J'ai essayé cette recette : c'est un succès, la viande est effectivement très tendre, pas grasse du tout et le rapport qualité/prix est très bon... Juste une petite remarque : je n'ai pas obtenu beaucoup de jus, ce que je regrette un peu...
    Posté par mésange le 30 janvier 2019 à 10h24 (n° 6)
  • Merci pour votre réponse très rapide. bon Week end
    Posté par frany le 18 janvier 2019 à 15h25 (n° 5)
  • Bonjour,Oh oui ça devrait aller très bien, pensez à bien fermer, voir à luter votre cocotte.
    Posté par jh le 18 janvier 2019 à 07h00 (n° 4)
  • Bonjour. Sans faire de pub. J ai une cocotte Tupperware qui va au four avec un couvercle. Est-ce que cette recette peut fonctionner ?
    Merci pour toutes vos recettes
    Posté par Frany le 17 janvier 2019 à 22h42 (n° 3)
  • Bonjour,
    Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
    Oui, 150°C c'est bien th5.
    Posté par jh le 16 janvier 2019 à 10h10 (n° 2)
  • Bonjour ... C'est évidemment très intéressant, le seul souci : où se procurer des sacs de cuisson et comment connaître leur contenance (je veux dire ne pas se trouver avec un sac trop petit ?) ?
    Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
    Merci.
    Posté par mésange le 16 janvier 2019 à 09h12 (n° 1)
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page