Rôti de porc aux herbes


Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
62 K 3.8/5 (8 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019
Pour 8 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 heures 10 min.
Soit en tout : 4 heures 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes
Préparez un morceau de 1 kg de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.

Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.

Étape 2 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes

Étape 3 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes
Préparez 150 g d'échalote, gardez les entières.

Étape 4 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes
Lavez 1 kg 500 g de pommes de terre, ici de la grenaille.

Étape 5 - 4 min.
Rôti de porc aux herbes
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.

Étape 6 - 4 heures
Rôti de porc aux herbes
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.

Poussez le four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 5 min.
Rôti de porc aux herbes
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.

Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.

Étape 8 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.

Étape 9 - 2 min.
Rôti de porc aux herbes
Récupérez le jus de cuisson

Étape 10 - 10 min.
Rôti de porc aux herbes
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.

Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.

Étape 11
Rôti de porc aux herbes
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.

Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette290 ANC=110 %310 ANC=30 %190 ANC=30 %4 130 ANC=210 %17 310 ANC : 210 %
Pour 100 g10 ANC=4 %10 ANC=1 %7 ANC=1 %160 ANC=8 %650 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=10 %40 ANC=4 %20 ANC=4 %520 ANC=30 %2 160 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 18.55 €
  • Par personne : 2.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
    En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
    Posté par jh le 30 janvier 2019 à 10h48 no 7
  • Bonjour ! J'ai essayé cette recette : c'est un succès, la viande est effectivement très tendre, pas grasse du tout et le rapport qualité/prix est très bon... Juste une petite remarque : je n'ai pas obtenu beaucoup de jus, ce que je regrette un peu...
    Posté par mésange le 30 janvier 2019 à 10h24 no 6
  • Merci pour votre réponse très rapide. bon Week end
    Posté par frany le 18 janvier 2019 à 15h25 no 5
  • Bonjour,Oh oui ça devrait aller très bien, pensez à bien fermer, voir à luter votre cocotte.
    Posté par jh le 18 janvier 2019 à 07h00 no 4
  • Bonjour. Sans faire de pub. J ai une cocotte Tupperware qui va au four avec un couvercle. Est-ce que cette recette peut fonctionner ?
    Merci pour toutes vos recettes
    Posté par Frany le 17 janvier 2019 à 22h42 no 3
  • Bonjour,
    Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
    Oui, 150°C c'est bien th5.
    Posté par jh le 16 janvier 2019 à 10h10 no 2
  • Bonjour ... C'est évidemment très intéressant, le seul souci : où se procurer des sacs de cuisson et comment connaître leur contenance (je veux dire ne pas se trouver avec un sac trop petit ?) ?
    Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
    Merci.
    Posté par mésange le 16 janvier 2019 à 09h12 no 1
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