Enchiladas

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 Enchiladas, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 350 g de viande hachée
• 4 2 cuillères à soupe d'épices à chili
• 5 250 g de tomates concassées
• 6 250 g de haricots rouges
• 7 1 bouquet de coriandre
• 8 10 tortillas
• 9 100 g de fromage râpé
• Poids total de ces ingrédients : 1 480 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	1 heure 20 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Préparation de la garniture Préparez 1 oignon, hachez le ou émincez le finement.
2	Dans une grande casserole sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre. Faites cuire 1 minute sans coloration.
3	Ajoutez 350 g de viande hachée et 2 cuillères à soupe d'épices à chili...
4	...remuez et faites cuire le tout.
5	Quand la viande est bien cuite, ajoutez 250 g de tomates concassées, et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
6	Ajoutez ensuite 250 g de haricots rouges, faites encore cuire encore 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement.
7	Hors du feu, ajoutez les feuilles de 1 bouquet de coriandre.
8	Montage des enchiladas Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Posez une tortilla devant vous, versez une grosse cuillère à soupe de préparation sur le bord...
9	...puis roulez le tout. Faites ça pour toutes les tortillas et toute la préparation.
10	Posez les tortillas garnies au fur et à mesure dans un plat à gratin.
11	Saupoudrez de fromage râpé (ici du cheddar) et enfournez...
12	...pour 20 minutes environ, en finissant si nécessaire par un coup de grill.

Remarques

Pour une saveur un peu plus relevée, ajoutez dans la garniture un peu de tabasco ou de piment.
Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf, par une autre viande de votre choix, du poulet par exemple.
Avant cuisson, les enchiladas se congèlent très bien, de préférence individuellement, c'est à dire posée sur une plaque à pâtisserie, et une fois congelées, on peut les mettre en sac ou en plat.

---