Enchiladas


Enchiladas
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner.
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Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2019

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.1 heure 16 min.1 heure 41 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 1

Préparation de la garniture

Préparez 1 oignon, hachez le ou émincez le finement.

Étape 2 - 1 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 3 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 3
Ajoutez 350 g de viande hachée et 2 cuillères à soupe d'épices à chili...

Étape 4 - 20 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 4
...remuez et faites cuire le tout.

Étape 5 - 30 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 5
Quand la viande est bien cuite, ajoutez 250 g de tomates concassées, et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 6
Ajoutez ensuite 250 g de haricots rouges, faites encore cuire encore 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 2 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 7
Hors du feu, ajoutez les feuilles de 1 bouquet de coriandre.

Étape 8 - 15 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 8

Montage des enchiladas

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une tortilla devant vous, versez une grosse cuillère à soupe de préparation sur le bord...

Étape 9
Enchiladas : Photo de l'étape 9
...puis roulez le tout.

Faites ça pour toutes les tortillas et toute la préparation.

Étape 10
Enchiladas : Photo de l'étape 10
Posez les tortillas garnies au fur et à mesure dans un plat à gratin.

Étape 11
Enchiladas : Photo de l'étape 11
Saupoudrez de fromage râpé (ici du cheddar) et enfournez...

Étape 12 - 20 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 12
...pour 20 minutes environ, en finissant si nécessaire par un coup de grill.

Remarques

Pour une saveur un peu plus relevée, ajoutez dans la garniture un peu de tabasco ou de piment.

Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf, par une autre viande de votre choix, du poulet par exemple.

Avant cuisson, les enchiladas se congèlent très bien, de préférence individuellement, c'est à dire posée sur une plaque à pâtisserie, et une fois congelées, on peut les mettre en sac ou en plat.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 539 Kcal ou 14 817 Kj164 gr324 gr177 gr
177 %63 %31 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj11 gr22 gr12 gr
12 %4 %2 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
354 Kcal ou 1 482 Kj16 gr32 gr18 gr
18 %6 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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