Enchiladas


Enchiladas
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner.
27K 2 4 3.5
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2019

Mots-clés pour cette recette : TortillasMexiqueTex-mexChiliFourGratin
Pour 10 Enchiladas, il vous faut :
  • 1 oignon 1 oignon
  • 2 huile d'olive 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 viande hachée 350 g de viande hachée
  • 4 épices à chili 2 cuillères à soupe d'épices à chili
  • 5 tomates concassées 250 g de tomates concassées
  • 6 haricots rouges 250 g de haricots rouges
  • 7 coriandre 1 bouquet de coriandre
  • 8 tortilla 10 tortillas
  • 9 fromage râpé 100 g de fromage râpé
  • Poids total de ces ingrédients : 1 480 grammes

Changer ces ingrédients pour : 5 Enchiladas 10 Enchiladas 20 Enchiladas 30 Enchiladas
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.1 heure 16 min.1 heure 41 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 1

Préparation de la garniture

Préparez 1 oignon, hachez le ou émincez le finement.

Étape 2 - 1 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 2
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 3 - 3 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 3
Ajoutez 350 g de viande hachée et 2 cuillères à soupe d'épices à chili...

Étape 4 - 20 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 4
...remuez et faites cuire le tout.

Étape 5 - 30 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 5
Quand la viande est bien cuite, ajoutez 250 g de tomates concassées, et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 6
Ajoutez ensuite 250 g de haricots rouges, faites encore cuire encore 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 2 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 7
Hors du feu, ajoutez les feuilles de 1 bouquet de coriandre.

Étape 8 - 15 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 8

Montage des enchiladas

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez une tortilla devant vous, versez une grosse cuillère à soupe de préparation sur le bord...

Étape 9
Enchiladas : Photo de l'étape 9
...puis roulez le tout.

Faites ça pour toutes les tortillas et toute la préparation.

Étape 10
Enchiladas : Photo de l'étape 10
Posez les tortillas garnies au fur et à mesure dans un plat à gratin.

Étape 11
Enchiladas : Photo de l'étape 11
Saupoudrez de fromage râpé (ici du cheddar) et enfournez...

Étape 12 - 20 min.
Enchiladas : Photo de l'étape 12
...pour 20 minutes environ, en finissant si nécessaire par un coup de grill.
Remarques
Pour une saveur un peu plus relevée, ajoutez dans la garniture un peu de tabasco ou de piment.

Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf, par une autre viande de votre choix, du poulet par exemple.

Avant cuisson, les enchiladas se congèlent très bien, de préférence individuellement, c'est à dire posée sur une plaque à pâtisserie, et une fois congelées, on peut les mettre en sac ou en plat.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 539 Kcal ou 14 817 Kj164 gr324 gr177 gr
177 %63 %31 %27 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj11 gr22 gr12 gr
12 %4 %2 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
354 Kcal ou 1 482 Kj16 gr32 gr18 gr
18 %6 %3 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 10 Enchiladas : 13.89 €
  • Par Enchiladas : 1.39 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    C'est très gentil, merci.
    Posté par jh le 9 mai 2019 à 15h33 (n° 2)
  • Bonjour.
    Recette toujours au top (que je veganise et oui ,-) ).
    En tout cas, c'est vraiment super sympa de proposer d'autres recettes pour chaque ingrédients qui pourraient potentiellement rester à la fin de la recette.
    Franchement, vous pensez à tout !!!
    Merci encore pour tout ce travail !!!
    Et je souhaite une TRES TRES longue vie à votre " cuisine-facile" qui nous facilite le quotidien tout en faisant à nos apports caloriques.
    BRAVO !!!
    Posté par Dauf le 8 mai 2019 à 17h32 (n° 1)
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