Comment bien cuire une viande rouge

Une recette du site cuisine-facile.com
460K 183.1 13 Octobre 2010
Comment bien cuire une viande rouge
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
3 min.1 heure 5 min.16 min.1 heure 24 min.

La recette pas à pas

Remarques

Contrairement à une idée très répandue par certains restaurateurs peu scrupuleux, la tendreté de la viande n'a rien à voir avec la cuisson, ce qui veut dire que vous pouvez très bien aimer la viande bien cuite (comme moi), et en avoir dans votre assiette qui soit à la fois bien cuite et tendre.
En d'autre termes, si une viande doit être à moitié crue pour être tendre, ce n'est tout simplement pas de la bonne viande.
Vous noterez que, une fois la viande retirée, la casserole est pleine de sucs de cuisson qui peuvent permettre de faire assez rapidement une très bonne sauce, j'y reviendrai dans une prochaine recette.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/trucs_astuces/recette-comment-bien-cuire-viande-rouge.php
Le 28 Mars 2024.
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