Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Une recette du site
cuisine-facile.com 3 Aout 2012124 K 23.9
il vous faut :
- 1 150 g de blanc d'œuf
- Poids total de ces ingrédients : 150 grammes
Durées :
La recette pas à pas
- 1 : Il faut tout d'abord ne pas les battre trop fermes, comme pour une meringue par exemple, car sinon ils "cassent".
Commencer par mélanger 1/4 des blancs avec la préparation, avec une maryse... - 2 : ...en tournant normalement, cela va l'alléger.
- 3 : Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs.
- 4 : Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier.
Le 11 Octobre 2024.