Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation
Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.
Dernière mise à jour : Le 3 Aout 2012
Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTrucsAstucesBlancs d’œufsBattusMeringueMousseIl vous faut :
- 1
150 g de blanc d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 150 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 10 min. | 10 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Étape 2 - 3 min.
...en tournant normalement, cela va l'alléger.
Étape 3 - 1 min.
Ensuite verser cette préparation allégée sur le reste des blancs.
Étape 4 - 5 min.
Et incorporer doucement en tournant non pas autour du saladier (classiquement) mais de haut en bas en inclinant le slaldier.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 30 Kcal ou 126 Kj | 8 gr | 0 gr | 0 gr |
| 2 % | 3 % | 0 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 Kcal ou 84 Kj | 5 gr | 0 gr | 0 gr |
| 1 % | 2 % | 0 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace royale, Nougat, Pruneaux déguisés, Biscuits à la cuillère, Meringue suisse, ... Toutes |
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Je pense que la première étape devrait plutôt êtreÂ: mélangez un quart des blancs, avec une maryse, à votre préparation.
Vraiment super votre site ,simple et très explicite, définition (cuisine facile)
appliquée à la lettre, merci c'est génial.