Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

Une recette du site cuisine-facile.com

La recette pas à pas

• 1 : Pour éviter ça, il faut commencer à mélanger jaune et sucre en tournant le batteur à la main, sans le mettre en route, pour crever les jaunes et débuter le mélange avec le sucre.
• 2 : Une fois que ce mélange est bien fait, vous pouvez démarrer le batteur et fouetter normalement.
  N'oubliez pas qu'il ne faut jamais laisser attendre du sucre au contact de jaunes d'œufs.

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