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Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs
Il ne faut pas commencer à fouetter directement à pleine vitesse des jaunes d'oeuf qui sont dans du sucre en poudre, car vous allez projeter sur le bord du récipient des gouttes de jaunes qui ne retomberont pas dans la préparation et vont durcir en séchant.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 3 jaunes, il vous faut :
- 1
3 jaunes d'œuf - 2
75 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 135 grammes
La recette pas à pas
Étape 1
Pour éviter ça, il faut commencer à mélanger jaune et sucre en tournant le batteur à la main, sans le mettre en route, pour crever les jaunes et débuter le mélange avec le sucre.
Étape 2
Une fois que ce mélange est bien fait, vous pouvez démarrer le batteur et fouetter normalement.
N'oubliez pas qu'il ne faut jamais laisser attendre du sucre au contact de jaunes d'œufs.
N'oubliez pas qu'il ne faut jamais laisser attendre du sucre au contact de jaunes d'œufs.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 55 g ANC=21 % | 13 g ANC=19 % | 377 kcal ANC=19 % | 1 582 kJ ANC=19 % |
| Par jaunes | 3 g ANC=5 % | 25 g ANC=9 % | 6 g ANC=9 % | 170 kcal ANC=9 % | 712 kJ ANC=9 % |
| Pour la recette | 9 g ANC=15 % | 75 g ANC=28 % | 18 g ANC=26 % | 510 kcal ANC=26 % | 2 135 kJ ANC=26 % |
Combien ça coûte ?
Pour 3 jaunes
0.25 €
Par jaunes
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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