10 : Dépiautez toute la volaille, ce qui est très facile la cuisson longue ayant confit l'ensemble.
11 : Jetez peaux et os, ne gardez que la chair que vous déposerez dans le plat de cuisson au fur et à mesure.
12 : Versez ensuite le jus de cuisson sur la chair, et remettez dans le four chaud jusqu'au moment de servir.
13 : Vous pouvez servir avec un plat de légumes de votre choix, ou bien du riz ou encore des pâtes, à votre gout.
Remarques
Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient genre cocotte en fonte avec un couvercle qui aille au four bien sur. On trouve du foin en vente dans les magasins bio de nos jours, bien sur l'idéal est d'aller en demander un peu dans une ferme autour de chez vous. La quantité de foin est très indicative, il suffit qu'il y en ait de quoi faire un petit tapis pour poser la volaille.