Biscuit aux amandes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 40 g de beurre
• 2 120 g de sucre en poudre
• 3 40 g d'amandes en poudre
• 4 20 g de farine
• 5 100 g de blanc d'œuf
• 6 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 335 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	35 min.	60 min.

La recette pas à pas

• 1 : Faites fondre 40 g de beurre sur feu doux, laissez refroidir.
• 2 : Dans un bol mélangez en les tamisant 120 g de sucre en poudre, 40 g d'amandes en poudre et 20 g de farine.
• 3 : Montez en neige 100 g de blanc d'œuf et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fin.
• 4 : Versez le mélange des poudres de l'étape 2 sur les blancs d'œufs battus.
• 5 : Incorporez le aux blancs, délicatement, avec une maryse et en inclinant le bol du robot.
  N'insistez pas trop sur le mélange, il faut essayer de garder la texture la plus légère possible.
• 6 : Prélever un peu de ce mélange, disons 3 cuillères à soupe environ, et le verser dans la casserole qui contient le beurre fondu presque froid.
  Mélanger le tout.
• 7 : Versez ce mélange beurré dans le bol, et mélangez à nouveau délicatement le tout.
  On procède de cette façon, en 2 fois, pour obtenir un mélange homogène et léger sans risquer que le beurre "tasse" tout.
• 8 : Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  Versez le mélange dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule anti-adhésif.
• 9 : Enfournez pour 30 minutes.
• 10 : Laissez refroidir avant de démouler, et faites attention en le manipulant, le biscuit aux amandes est très fragile.

Remarques

Vous pouvez changer le gout du gâteau en remplaçant tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

---