Cuisine-facile.com

963 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 808 photos et 77 vidéos

Biscuit aux amandes

Biscuit aux amandes

Ce biscuit, est une forme un peu spéciale de meringue aux amandes, plus onctueuse, mais en même temps un peu plus dense.

On peut manger ce gâteau tout seul, ou en forme de petits biscuits genre biscuits à la cuillère, ou encore comme fond de biscuit pour un entremet punché.

7 120 24.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 18 Octobre 2017

Pour 1 gâteau, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
23 min.35 min.58 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 1Faites fondre 40 g de beurre sur feu doux, laissez refroidir. 5 min.
2 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 2Dans un bol mélangez en les tamisant 120 g de sucre en poudre, 40 g d'amandes en poudre et 20 g de farine. 4 min.
3 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 3Montez en neige 100 g de blanc d'œuf et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fin. 5 min.
4 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 4Versez le mélange des poudres de l'étape 2 sur les blancs d'œufs battus. 1 min.
5 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 5Incorporez le aux blancs, délicatement, avec une maryse et en inclinant le bol du robot.

N'insistez pas trop sur le mélange, il faut essayer de garder la texture la plus légère possible.
4 min.
6 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 6Prélever un peu de ce mélange, disons 3 cuillères à soupe environ, et le verser dans la casserole qui contient le beurre fondu presque froid.

Mélanger le tout.
3 min.
7 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 7Versez ce mélange beurré dans le bol, et mélangez à nouveau délicatement le tout.

On procède de cette façon, en 2 fois, pour obtenir un mélange homogène et léger sans risquer que le beurre "tasse" tout.
4 min.
8 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 8Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez le mélange dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule anti-adhésif.
2 min.
9 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 9Enfournez pour 30 minutes. 30 min.
10 Biscuit aux amandes : Photo de l'étape 10Laissez refroidir avant de démouler, et faites attention en le manipulant, le biscuit aux amandes est très fragile.

Remarques

Vous pouvez changer le gout du gâteau en remplaçant tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
118815 gr157 gr56 gr
59 %6 %15 %8 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
3554 gr47 gr17 gr
18 %2 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 1.50 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après Gaston Lenôtre
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Tiramisu, Crème caramel, Gâteau Nantais, Sablés de mamie Solange, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue italienne, Macarons, Comment battre des blancs en neige, Financiers, Petits-fours poche, ... Toutes
Amandes en poudreAmandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amaretti, Mug-cake aux amandes pour Marie, Barres moelleuses aux céréales, Gâteau des iles, Gâteau Nantais, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés en damier, Croque-monsieur Génois, Koulibiak en terrine, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Croûte aux champignons, ... Toutes

les visiteurs ont également consulté

Risotto crémeux aux petits légumes
Risotto crémeux aux petits légumes
Amandes effilées grillées
Amandes effilées grillées
Pan bagnat
Pan bagnat
Pâte de fruits de la passion
Pâte de fruits de la passion
Tiramisu
Tiramisu

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/12/2018)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page