Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 40 g de beurre
• 2 120 g de sucre en poudre
• 3 40 g d'amandes en poudre
• 4 20 g de farine
• 5 100 g de blanc d'œuf
• 6 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 335 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Faites fondre 40 g de beurre sur feu doux, laissez refroidir.

Étape 2

4 min.

Dans un bol mélangez en les tamisant 120 g de sucre en poudre, 40 g d'amandes en poudre et 20 g de farine.

Étape 3

5 min.

Montez en neige 100 g de blanc d'œuf et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fin.

Étape 4

1 min.

Versez le mélange des poudres de l'étape 2 sur les blancs d'œufs battus.

Étape 5

4 min.

Incorporez le aux blancs, délicatement, avec une maryse et en inclinant le bol du robot.

N'insistez pas trop sur le mélange, il faut essayer de garder la texture la plus légère possible.

Étape 6

3 min.

Prélever un peu de ce mélange, disons 3 cuillères à soupe environ, et le verser dans la casserole qui contient le beurre fondu presque froid.

Mélanger le tout.

Étape 7

4 min.

Versez ce mélange beurré dans le bol, et mélangez à nouveau délicatement le tout.

On procède de cette façon, en 2 fois, pour obtenir un mélange homogène et léger sans risquer que le beurre "tasse" tout.

Étape 8

2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez le mélange dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule anti-adhésif.

Étape 9

30 min.

Enfournez pour 30 minutes.

Étape 10

Laissez refroidir avant de démouler, et faites attention en le manipulant, le biscuit aux amandes est très fragile.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 gâteau : 1.50 €

Changer de monnaie :

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

• bonjour 100g de blanc d'oeufs correspondent a combien de blancs a peu pres svp?
  Posté par scrogneugneu le 18 octobre 2017 à 15h30 (n° 1)
• Bonjour,
  A peu près 3, 1 blanc = 30g environ
  Posté par jh le 18 octobre 2017 à 15h43 (n° 2)

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