Comment faire des fonds de vol-au-vent

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 pièces, il vous faut :

• 1 300 g de pâte feuilletée
• 2 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 320 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	20 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
  Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, sur une hauteur de 1 cm (0.4 pouce) environ.
  L'idéal pour y arriver est d'utiliser des cales de la bonne hauteur, ici des règles en fer.
• 2 : Avec un découpoir de 7 cm de diamètre (2.8 pouces), "marquez la pâte", c'est à dire ne découpez pas complètement un cercle, mais appuyez et arrêtez vous juste avant de toucher le plan de travail.
  Le but est de séparer l'intérieur du fond de son tour.
• 3 : Ensuite, avec un découpoir de 9 cm (3.5 pouces), cranté si possible, car c'est plus joli, découpez jusqu'au plan de travail votre fond.
• 4 : Faites ça pour toute la pâte feuilletée.
• 5 : Posez les futurs fonds sur une plaque à pâtisserie et dorez.
• 6 : Mettez au four jusqu'à ce que le fond monte bien.
• 7 : Une fois cuit, retirez le "chapeau", et creusez le fond pour qu'il puisse recevoir la future préparation.
  Vos fonds sont prêts à l'emploi, pensez a les réchauffer au four si vous ne les utilisez pas immédiatement.

Remarques

Essayez de demander de la pâte feuilletée à votre boulanger, elle sera bien meilleure que en grandes surfaces.

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