Crème anglaise au café

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 350 g, il vous faut :

• 1 250 ml de lait entier
• 2 30 g de Café en poudre
• 3 3 jaunes d'œuf
• 4 50 g de sucre en poudre
• Poids total de ces ingrédients : 390 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
6 min.	10 min.	15 min.	30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.
• 2 : Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
• 3 : Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.
  Réservez.
• 4 : Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.
  Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
• 5 : Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
• 6 : Mélangez soigneusement à la maryse.
• 7 : Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.
  Remuez sans arrêt, en douceur...
• 8 : ...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.
  Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
  Votre crème anglaise au café est prête.

Remarques

Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.

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