Crème anglaise au café
Vous connaissez peut-être déjà la crème anglaise classique, à la vanille, mais en voici sa version au café.
30 min.
Facile
0.75 €
350 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 4 Mai 2022
Pour 350 g, il vous faut :
- 1
250 ml de lait entier - 2
30 g de Café en poudre - 3
3 jaunes d'œuf - 4
50 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 6 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition 250 ml de lait entier.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Dès que c'est fait, coupez le feu, ajoutez 30 g de Café en poudre, mélangez bien, couvrez et laisser infuser 10 minutes.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Pendant ce temps, dans un petit saladier mélangez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Filtrez le lait au café sur le mélange à travers une passoire très fine.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Nota : vous pouvez aussi le passer dans un filtre à café, c'est plus efficace.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Reversez le lait au café, épuré, sur le mélange jaune-sucre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mélangez soigneusement à la maryse.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Reversez dans la casserole, que vous aurez nettoyée, et mettez sur feu doux.
Remuez sans arrêt, en douceur...
Remuez sans arrêt, en douceur...
Étape 8 - ⌛ 5 min.
...jusqu'à ce que la crème "nappe" la maryse : tracer un trait avec votre doigt laisse une empreinte nette, comme sur la photo.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Retirez immédiatement du feu, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide en continuant de remuer encore quelques minutes pour arrêter la cuisson.
Votre crème anglaise au café est prête.
Remarques
Pour obtenir le gout de café, vous pouvez aussi remplacer le café en poudre par du café instantané, ou bien de l'extrait de café.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 350 g : 0.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Potage poireaux-céleri, Gratin de pommes de terre charcutier, Gratin de céleri et champignons, Gratin aux saveurs de Parmesan, Riz au lait Chantilly, ... Les voir toutes 68
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte à biscuit moelleux, Foie gras cuit au gros sel, Sablés aux flocons d'avoine, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Flan à la pomme, ... Les voir toutes 368
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Crème chocolat-verveine, Sauce Béarnaise, Crème pâtissière au citron vert, Gâteau de ménage, Oeufs à la Comtoise, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte brisée
C'est la pâte des tartes aussi bien sucrées que salées comme les quiches ou les tourtes. La différence avec la pâte sablée, c'est l'absence de poudre d'amandes, et la toute petite quantité de sucre. 29 Décembre 2019401 K 213.6 35 min.
Brick aux champignons et poulet
Champignons émincés, dés de poulet, et oignons sautés pour cette recette de bricks. 10 Mai 2023144 K 73.8 55 min.
Sauce crème au vin jaune
La sauce au vin jaune est une des recettes emblématique de la cuisine Comtoise, elle allie la douceur et l'onctuosité de la crème, avec la légère acidité et le gout si typique du vin jaune. Toute la difficulté dans les recettes au vin jaune, c'est que son gout est assez fugitif et a tendance a disparaitre lors de cuisson un peu longues. Vous verrez dans cette version une façon un peu spéciale de finir la sauce, qui vous permettra de limiter cette perte de gout. 3 Octobre 2018256 K 63.6 50 min.
Financier "comme un clafoutis" aux prunes
Un financier normalement c'est un petit gâteau, mais il est possible aussi de le traiter un peu comme un clafouti, sur des fruits dans un plat à gratin. En voici une version aux prunes, qui peuvent êtres fraiches ou surgelées, selon la saison à laquelle vous le ferez. 17 Mai 202047 K 14.5 1 heure 2 min.
Pommes de terre rôties à la provençale
Pour ces pommes de terre rôties, on procède en 2 cuissons : d’abord dans l'eau, puis ensuite un passage au four pour faire dorer. On peut les déguster seules, ou en accompagnement d'une viande, ou tout simplement avec une belle salade verte. 12 Septembre 202150 K 45 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
A votre place, pour 250 ml de lait, je ferai un premier essai avec 2 ou 3 cuillères à soupe de caramel liquide ?