Poires pochées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 poires, il vous faut :

• 1 4 poires
• 2 3 pincées de vitamine C
• 3 800 ml de Sirop à pocher
• Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
18 min.	10 min.	28 min.

La recette pas à pas

• 1 : Prenez 4 poires, épluchez les...
• 2 : ...et déposez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide où vous aurez ajouté 3 pincées de vitamine C, ou si vous n'en n'avez pas, le jus d'un citron.
  On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
• 3 : Sortez une poire de l'eau, coupez la en 2 dans la hauteur, retirez le cœur (une cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, à défaut une petite cuillère), puis la queue de chaque moitié, avant de les replonger dans l'eau froide.
• 4 : Faites ça pour toutes les poires.
• 5 : Versez les dans une casserole, ajoutez 800 ml de Sirop à pocher et mettez à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement une poire.
• 6 : Laissez refroidir à couvert, dans le sirop, jusqu'à utilisation.
  Vos poires pochées sont prêtes.

Remarques

Le sirop à pocher peut très bien être agrémenté avec de la vanille, de l'anis, des zestes de citron, etc. etc. n'hésitez pas à suivre vos idées.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.

---