Poires pochées


Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 poires, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 poires 4 poires 8 poires 12 poires
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.10 min.28 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Poires pochées
Prenez 4 poires, épluchez les...

Étape 2
Poires pochées
...et déposez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide où vous aurez ajouté 3 pincées de vitamine C, ou si vous n'en n'avez pas, le jus d'un citron.

On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.

Étape 3
Poires pochées
Sortez une poire de l'eau, coupez la en 2 dans la hauteur, retirez le cœur (une cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, à défaut une petite cuillère), puis la queue de chaque moitié, avant de les replonger dans l'eau froide.

Étape 4 - 10 min.
Poires pochées
Faites ça pour toutes les poires.

Étape 5 - 10 min.
Poires pochées
Versez les dans une casserole, ajoutez 800 ml de Sirop à pocher et mettez à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement une poire.

Étape 6
Poires pochées
Laissez refroidir à couvert, dans le sirop, jusqu'à utilisation.

Vos poires pochées sont prêtes.
Remarques
Le sirop à pocher peut très bien être agrémenté avec de la vanille, de l'anis, des zestes de citron, etc. etc. n'hésitez pas à suivre vos idées.

Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.

Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Conservation
Plusieurs jours, dans leur sirop, dans un bocal fermé et au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
529 Kcal ou 2 215 Kj3 gr341 gr1 gr
26 %1 %32 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
35 Kcal ou 147 Kj< 1 gr22 gr< 1 gr
2 %<1 %2 %<1 %
Par poires
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj1 gr85 gr< 1 gr
7 %<1 %8 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 poires : 3.91 €
  • Par poires : 0.98 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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