Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
207 458 54.2/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012
Pour 700 ml, il vous faut :
- 0
500 ml d'eau - 1
250 g de sucre en poudre - 2
1 gousse de vanille - 3
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 883 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 4 min. | 10 min. | 14 min. |
Conservation :
Plusieurs semaines dans le frigo.La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Mélangez 500 ml d'eau et 250 g de sucre en poudre dans une casserole.
Étape 2 - 10 min.
Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 1 gousse de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 1 citron, puis remuez pour bien mélanger.
Étape 4
Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.
Étape 5
Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Remarques
Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 054 Kcal ou 4 413 Kj | 1 gr | 262 gr | 0 gr |
| 53 % | 1 % | 25 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 119 Kcal ou 498 Kj | < 1 gr | 30 gr | 0 gr |
| 6 % | <1 % | 3 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 ml : 3.12 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière, Mouna, Oeufs en meurette, Mirlitons, Flan à la pomme, ... Toutes |
| Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panna cotta, Flan parisien, Salade de fruits, Sucre vanillé, Glace à la vanille, ... Toutes |
| Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette soufflée au fromage, Salade mélangée, Flan aux 2 citrons, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Crémeux au citron, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
Oh disons... plusieurs fois.
Celui que j'utilise en cette période de poires, ça doit bien faire 4 fois que.
Vu qu'on le fait bouillir à chaque fois, et que gout change peu voir pas.
Combien de fois peut on l'utiliser après qu'il est était congelé ?
Bonne journée
Le mieux est qu'il soient complètement recouverts, mais ce n'est pas toujours facile surtout si ils sont un peu gros (genre des poires entières) et flottent, du coup il y en a une partie à l'air qui "poche" moins bien.
Solution simple : les retourner régulièrement, ou alors poser une assiette (de la bonne taille) dessus pour forcer leur immersion dans le sirop.
Les pros ont des grilles spéciales qui appuient sur les fruits et les maintiennent immergés.
Est ce que les fruits doivent être recouvert de sirop ou de moitié SVP
Bonne journee