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Sirop à pocher

Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.

183 194 14.2/5 pour 25 notations

Dernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012

Pour 700 ml, il vous faut :

1 500 ml d'eau
2 250 g de sucre en poudre
3 1 gousse de vanille
4 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 883 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
4 min.	10 min.	14 min.

Conservation :

Plusieurs semaines dans le frigo.

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Mélangez 500 ml d'eau et 250 g de sucre en poudre dans une casserole.

Étape 2 - 10 min.

Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 1 gousse de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 1 citron, puis remuez pour bien mélanger.

Étape 4

Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.

Étape 5

Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.

Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.

Remarques

Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.

Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 ml : 3.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent cette recette : 5

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs en meurette, Pâte ou poudre de pistache, Riz pilaf, Saucisse aux lentilles en cocotte, Comment réhydrater des champignons ?, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à dacquoise, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Ecorces de pamplemousse confites, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Flognarde, ... Toutes
	Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Charentaise, Poires au cassis et vin rouge, Salade aux 4 poires vanillées, Crème coco-vanille pour Elsa, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote de poire, Charlotte aux poires, Poisson au vin blanc, Mayonnaise au citron, Petits cakes aux 2 citrons, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Comment bien tremper des caramels ou des biscuits ou ... a moitie dans du chocolat tout en lui gardant un aspect esthetique et pas terrible?
Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h14 (n° 1)

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