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Sirop à pocher

Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.

198 300 14.2/5 pour 25 notations

Dernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012

Pour 700 ml, il vous faut :

1 500 ml d'eau
2 250 g de sucre en poudre
3 1 gousse de vanille
4 1 citron
Poids total de ces ingrédients : 883 grammes

Changer ces ingrédients pour : 350 ml 700 ml 1 litre 400 ml 2 litres 100 ml

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
4 min.	10 min.	14 min.

Conservation : Plusieurs semaines dans le frigo.

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Mélangez 500 ml d'eau et 250 g de sucre en poudre dans une casserole.

Étape 2 - 10 min.

Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 1 gousse de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 1 citron, puis remuez pour bien mélanger.

Étape 4

Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.

Étape 5

Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.

Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.

Remarques

Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.

Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 054 Kcal ou 4 413 Kj	1 gr	262 gr	0 gr
53 %	1 %	25 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
119 Kcal ou 498 Kj	< 1 gr	30 gr	0 gr
6 %	<1 %	3 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 700 ml : 3.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

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19 293 14/5 pour 2 notations 1 heure 11 min.

Comment pocher des pêches

Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide.Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.
139 709 24/5 pour 6 notations 1 heure 49 min.

Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Sirop aux agrumes, Gâteau de riz au caramel, Comment luter une cocotte ou terrine, Soupe minute aux courgettes et Mont d'or, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fondante mûres-amandes, Saint-honoré, Pâte à brioche, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Boules Berlinoises, ... Toutes
	Gousse de vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flognarde, Salade aux 4 poires vanillées, Glace à la vanille, Crème coco-vanille pour Elsa, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Koulibiak en terrine, Omelette soufflée au fromage, Crème pâtissière au citron, Galettes aux champignons, Citrons confits, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Comment bien tremper des caramels ou des biscuits ou ... a moitie dans du chocolat tout en lui gardant un aspect esthetique et pas terrible?
Posté par ange le 1 novembre 2009 à 15h14 (n° 1)

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