Sirop à pocher


Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
221 568 54.2/5 pour 26 notations
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Dernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012

Pour 700 ml, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 350 ml 700 ml 1 litre 400 ml 2 litres 100 ml
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
4 min.10 min.14 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Sirop à pocher : Photo de l'étape 1
Mélangez 500 ml d'eau et 250 g de sucre en poudre dans une casserole.

Étape 2 - 10 min.
Sirop à pocher : Photo de l'étape 2
Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.

Étape 3 - 2 min.
Sirop à pocher : Photo de l'étape 3
Ajoutez 1 gousse de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 1 citron, puis remuez pour bien mélanger.

Étape 4
Sirop à pocher : Photo de l'étape 4
Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.

Étape 5
Sirop à pocher : Photo de l'étape 5
Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.

Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.

Remarques

Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.

Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.

Conservation :

Plusieurs semaines dans le frigo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 054 Kcal ou 4 413 Kj1 gr262 gr0 gr
53 %1 %25 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
119 Kcal ou 498 Kj< 1 gr30 gr0 gr
6 %<1 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

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